Esta receta de Flan brasileño de 4 ingredientes con leche condensada, también conocida como pudim de leite condensado en portugués, es cremosa, dulce y absolutamente deliciosa. Un postre impresionante y divertido con una salsa de caramelo decadente, ideal para ocasiones especiales como vacaciones o simplemente porque sí. Este postre improvisado puede parecer elegante, pero en realidad es bastante fácil de hacer. ¡Mira esto!
Oi Gente!
Esta es la receta de flan de mi mamá, y la que nos hizo para toda la vida, especialmente para ocasiones especiales como las fiestas o cenas.
Sí, este flan brasileño puede parecer elegante, pero la razón por la que mi madre lo hizo para ocasiones especiales es porque en realidad es una bonita receta sin manos. Podría hacerlo con anticipación, como un día o dos antes, dejando su tiempo muy valioso disponible para preparar el resto de nuestra comida navideña. Y, como ella era la persona principal (solo ejem) que cocinaba en su mayor parte, ¡necesitaba cada minuto para ser eficiente!
Así que, en realidad, servir pudim de postre es en realidad una estrategia de planificación.
Y sí, sigo diciendo que esta es una receta fácil porque realmente lo es. Muchas personas se sienten intimidadas por el flan debido a la parte de desmoldeo, pero con los consejos que estoy a punto de darte, ¡es imposible fallar!
Así que vamos a ello, ¿sí? Pero primero, aquí hay algunos hechos de» flan » (juego de palabras 100% intencionado, ahaha) si tienes curiosidad too (si no tienes curiosidad, también está bien. Simplemente desplácese a la derecha para llegar directamente a la tarjeta de recetas, y los preciosos consejos que tengo para usted a continuación.)
¿Qué es el Flan?
Esencialmente, un flan es un postre de natillas de huevo horneado, como la crema de caramelo. Los flanes tradicionales tienen una cobertura de caramelo y son amados en todo el mundo, especialmente en los países latinos. Pero, ¿de dónde es el flan?
¿Dónde está el Flan De?
Las raíces del flan se remontan hasta el Imperio Romano, donde se servía como un plato salado, y el plato a base de huevo y crema se servía con carne y pescado.
La adición de azúcar caramelizado se atribuye a los españoles, y luego, esta crema dulce se convirtió en un postre clásico en muchos hogares latinos de todo el mundo.
¿Y qué hace que el Flan brasileño sea diferente de otros flanes clásicos? Una receta de flan brasileño requiere leche condensada. Y, por lo general, se hornea en una sartén bundt, por lo que el flan brasileño siempre tiene un agujero en el medio.
Otras natillas brasileñas para probar: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
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- Huevos
- Leche entera-la leche baja en grasa o sin grasa no funcionará tan bien
- Leche condensada endulzada
- Azúcar granulada
TAMBIÉN NECESITARÁ
- Licuadora
- Un molde para pastel bundt de 9 x 2 y 3/4 pulgadas – Para duplicar la receta, use un molde de 10 x 3,5 pulgadas en su lugar!
- Guantes o toalla resistentes al calor
- Tazas y cucharas medidoras
- Sartén para asar
- Un plato para servir lo suficientemente grande como para contener el flan y su caramelo
Cómo hacer Flan brasileño
En primer lugar, vamos a mezclar nuestra mezcla de leche de huevo y dejarla reposar mientras preparamos la sartén. Hacemos esto para asegurarnos de que su pudim salga suave y libre de burbujas de aire feas.
Por lo tanto, agregue los huevos, la leche y la leche condensada endulzada a una licuadora. Pulse un par de veces para combinar todo, luego reserve la crema pastelera.
Luego, antes de pasar a caramelizar el azúcar, llevar a hervir aproximadamente 2,5-3 litros de agua para el baño de agua caliente en una tetera o sartén mediana. Necesitaremos esto listo para cuando horneemos nuestro Flan brasileño, y es mejor comenzar antes de comenzar el proceso de azúcar caramelizado para que no se distraiga.
Cómo caramelizar azúcar para flan
El azúcar caramelizante puede intimidar a mucha gente, pero puedo asegurarle que en realidad es más fácil de lo que piensa.
Todo lo que necesita hacer es agregar el azúcar granulada y el agua a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y dejar que hierva a fuego lento sin tocar hasta que se vuelva de un hermoso color ámbar.
El azúcar tarda unos 10 minutos en fundirse y volverse dorado claro, luego solo toma unos momentos más para que pase del color dorado claro al ámbar. Mantenga un ojo en su sartén porque de ámbar a quemado solo toma unos segundos!
De hecho, si está utilizando una sartén de cobre o triple fondo, puede apagar el fuego cuando el caramelo alcance un color dorado porque esas sartenes atrapan el calor y continuarán cocinando el azúcar después de que se apague el calor.
Cuando el azúcar caramelizado es de color ámbar (y no más oscuro, ¡será amargo si lo es!), vierta inmediatamente en el molde.
Consejos profesionales de azúcar caramelizado
- No revuelva esta mezcla, por tentadora que pueda ser. Si lo revuelves, el azúcar se cristalizará y no se convertirá en una salsa suave y hermosa como la que ves en estas fotos.
- Vigílalo, siempre. Cuando el azúcar comience a cambiar de color, se cocinará rápidamente, y si no prestas atención, se quemará.
- Tan pronto como el caramelo tenga un color ámbar, viértelo en la sartén. Corres el riesgo de que se queme y se vuelva amargo si lo dejas en la sartén, incluso si el calor está apagado. Este caramelo también se endurece a medida que se enfría, por lo que si lo dejas reposar, no podrás verterlo en la sartén bundt más tarde.
- Esta cosa está caliente, así que por favor, júrame que tendrás mucho cuidado!!! No estoy bromeando! Entre 330°F-360°F!
Preparando la sartén para el Flan brasileño
Bien, así que hizo su caramelo, es bastante ámbar, e inmediatamente lo vertió en ¡la sartén bundt! Woot woot!
Ahora, sostenga la bandeja con guantes o toalla resistentes al calor, como se muestra arriba. Ese jarabe de azúcar está alrededor de 330 ° F, ¡así que tenga mucho cuidado al hacer esto!
Gire el caramelo alrededor de la parte inferior de la sartén, por los lados y por la pieza central de la sartén, también. Asegúrese de que el azúcar cubra bien la sartén porque esto es lo que hará que su flan se desmoldeará correctamente. Si esta parte se hace mal, es posible que el flan no salga fácilmente de la sartén en una sola pieza.
Trabaje con rapidez, confianza y cuidado en esta parte.
Pero de nuevo, amigos, la sartén está increíblemente caliente, y pueden lesionarse gravemente con este azúcar caramelizado fundido, así que por favor, por favor, tengan cuidado.
Con el pan cubiertos correctamente, coloque suavemente en el molde. Luego, vierte las natillas en la bandeja de paquete recubierta de caramelo.
Por último, vierta el agua hirviendo en la bandeja para asar hasta que el agua esté aproximadamente a la mitad de los lados de la bandeja.
Tenga cuidado también en esta parte, ya que el agua está caliente y no queremos que salpique en nuestro flan.
Hornear Sus Brasileño Flan Receta
Coloque la bandeja para asar en el horno, y hornear. Esta receta de flan brasileño se horneará durante una hora a aproximadamente una hora y 15 minutos. Después de ese tiempo, el flan todavía se sacudirá en el centro. Pero, no te preocupes por esto, ya que se consolidará a medida que se enfríe.
Retire del horno y deje que el flan cocido se asiente en el baño de agua en la estufa o encimera durante otra hora más o menos. Esto permitirá que la sartén se enfríe y el flan continúe cocinándose suavemente con el calor residual del baño de agua.
Después de esa hora, afloje el flan brasileño del lado de la sartén colocando un cuchillo de pelar alrededor de las llantas interiores y exteriores. Haz esto lenta y suavemente para liberar cualquier trozo de flan que se pueda pegar.
Una vez que haya hecho esta parte, refrigere en la sartén durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Recomiendo cubrir con envoltura de plástico para que su flan no absorba ningún sabor/olor que esté flotando alrededor de su refrigerador.
Desmoldar tu Brasileño Flan
Después de su flan ha refrigerado, usted está listo para desmoldar ella.
¡Puedes hacer esto!
Retire el flan de la nevera. Agite/mueva suavemente la sartén para asegurarse de que ya esté «suelta».
Coloque un plato para servir lo suficientemente grande como para que quepa el flan y toda esa deliciosa salsa de caramelo directamente en la parte superior de la sartén.
Tome una respiración profunda, y voltee el plato y la sartén juntos! Cuando la sartén está boca abajo, el plato se puede colocar en una encimera. Luego, levante suavemente y retire la sartén.
Si el pudim no sale de la sartén fácilmente, no golpee la sartén para tratar de sacarlo de ahí. ¡Ja! Simplemente vuelve a calentar la sartén colocándola sobre el quemador de la estufa durante unos minutos, el tiempo suficiente para volver a calentar el caramelo dentro de la sartén e inténtalo de nuevo.
Eso es todo! Estás listo para servir y comer!
En cuanto a servir, normalmente no servimos flan brasileño con nada que no sea salsa de caramelo, pero si lo desea, también puede servirlo con un poco de fruta o crema batida. Tú, boo!
Brasileña Receta de Flan de Preguntas Frecuentes:
¿Qué flan sabor?
Mi respuesta corta es: ¡sabe a dulce, dulce magia!
Pero, si está buscando detalles específicos, un flan es un plato cremoso y dulce. Si has comido un creme brulee, la textura es un poco más firme que eso, pero el sabor es algo similar. El flan brasileño es probablemente más dulce también.
¿Por cuánto tiempo cocinar el flan?
Esta receta de Flan brasileño hornea durante una hora a aproximadamente una hora y 15 minutos. Tenga en cuenta la cantidad de ingredientes y los tamaños de las sartenes que uso en esta receta porque eso hace la diferencia. Obviamente, si está haciendo un flan más pequeño en una sartén bundt más pequeña, se cocinará por menos tiempo.
¿Cómo almacenar flan?
Guárdelo cubierto con una envoltura de plástico en el refrigerador. Nunca, nunca, nunca lo congele.
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IMPRIMIR
Brasileña Flan Receta
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
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Preheat your oven to 350F.
Haga la crema:
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Agregue todos los ingredientes de la crema (huevos, leche y leche condensada dulce) a una licuadora y pulse varias veces para combinar. Reservar.
Haga la Salsa de azúcar Caramelizada:
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En una tetera o sartén mediana, hierva aproximadamente de 2,5 a 3 litros de agua para el baño de agua caliente.
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Añadir el azúcar y el agua a una cacerola pequeña a fuego mediano. Hierva a fuego lento y deje que hierva a fuego lento hasta que se vuelva de color ámbar, aproximadamente 13 minutos. Asegúrese de mirar la sartén en todo momento para evitar quemar el azúcar, y nunca, nunca, nunca lo revuelva.
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Cuando el azúcar sea de color ámbar, vierta con cuidado en la bandeja. Cubra el interior de la sartén con el caramelo girando suavemente por los lados y el centro de la sartén–vea la foto en el poste de arriba. El azúcar estará súper caliente, ¡así que ten mucho cuidado!
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Coloque el molde en una bandeja grande para hornear. Luego, vierte la crema sobre el caramelo.
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Vierta agua hirviendo en la bandeja para asar hasta que el agua esté aproximadamente a la mitad de los lados de la bandeja y hornee durante 1 a 1 hora y 15 minutos, luego retire el flan cocido del horno. Tenga en cuenta que el flan todavía se sacudirá un poco en el centro. Se reafirmará a medida que se enfríe.
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Deje el flan cocido en el baño de agua fuera del horno durante otra hora más o menos, hasta que la sartén se enfríe al tacto.
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Después de esa hora, afloje el flan de los lados de la sartén colocando un cuchillo para pelar alrededor de las llantas interiores y exteriores. Luego coloque una envoltura de plástico sobre el flan y refrigere en la sartén durante al menos 4 horas. (También puede refrigerarlo durante la noche.)
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Desmoldar* y transferir a un plato, a continuación, servir y disfrutar!