Es hora de compartir el kabab pakistaní más abundante y satisfactorio, un solo SHAMI KABAB. Estos kebab son deliciosos pequeños fritos que permiten un montón de espacio para las variaciones y la creatividad.
Actualizado: 1 de noviembre de 2020 (La receta se actualizó con nuevas fotos y cambios menores en el método.)
son inmensamente populares y fáciles de hacer kabab. Como estos kabab han cocinado carne para que pueda almacenarlos durante un período más largo. Casi todas las madres pakistaníes lo hacen en Ramadán y Bakra Eid y pocas familias tienen un sinfín de suministros de Shami kabab congelado para servir a los invitados inesperados y para merendar a la hora del té.
Shami Kabab
Shami kabab está hecho principalmente de carne de res, garbanzos partidos, huevos, hierbas y un montón de especias. Todos los ingredientes se muelen juntos para formar una mezcla en forma de masa de la que se enrollan pequeños brochetas. Las brochetas se sumergen en un lavado de huevo y se fríen poco profundas. Nos encantan estos kabab porque son
- Deliciosos
- Los kabab saludables a temperatura ambiente también se pueden hornear a 350 F durante 15 minutos hasta que estén completamente calientes y dorados. A mitad de camino.
- Apto para congelador
- Económico
- Para picnic y viajes, guarde el kabab cocido en una bolsa de alimentos con bolsas de cubitos de hielo (Cubos de hielo guardados en bolsas con cremallera). Reemplace los cubitos de hielo cuando estén completamente derretidos.
¿Qué comer con shami kebab?
Estos kababs pakistaníes Shami son útiles por la mañana para preparar el almuerzo rápido. Puedes usar kebab en
- Se pueden usar para hacer como Tikki para un Shami bun kabab.
- Úsalos como empanada en sándwiches.
- Combínalo con todo tipo de panes planos como roti y naan.
- Simplemente combínalo con cualquier tipo de chutney picante, salsas y salsa y son deliciosos.
- Sabe muy bien con una ensalada fresca como cebolla, pepino y rodajas de tomate.
Punta para hacer mejor Shami Kebab
Shami Kabab Masala: Cuando publiqué por primera vez esta receta, usé especias enteras, que son rápidas de usar, pero moler especias cocidas con mezcla de carne de res y lentejas es difícil y algunas especias aún permanecerían en el kabab. Morder un todo es realmente una molestia para los niños y el esposo. Así que intenté poner a tierra especias de antemano y usar el shami kabab masala. ¡Funciona perfectamente! Siempre puedes triplicar la receta de masala y guardar extra para la próxima vez en la nevera.
Carne para Shami kabab: La carne es crucial para hacer» reshay walay » shami kabab. Use carne de res dura para guisar, como trozos de carne de res, carne asada o caña de carne de res. otra opción de carne son el cordero deshuesado o la pechuga de pollo.
Carne molida o carne deshuesada: El shami se puede hacer con carne molida o carne deshuesada. Estoy usando carne deshuesada que se usa más tradicionalmente y le da la textura roscada perfecta. Pero necesita picar la carne en un picador después de cocinarla, lo que es un paso adicional, pero vale la pena la textura.
También puedes usar carne molida de res (keema), pero echarás de menos el hilo (resha). Si usa carne molida, simplemente puede triturar la mezcla con un triturador de papas hasta que esté uniforme. Secar el exceso de agua es crucial con la carne molida para formar kabab.
Lote grande: Por lo general, el Shami se hace en lotes grandes, recomiendo encarecidamente la receta de doblar y triplicar, ya que toma algún tiempo hacer y congelar kabab extra.
solución de Problemas y preguntas más frecuentes
Cómo arreglar shami kabab?
Si la mezcla de kabab está demasiado húmeda y suave para enrollar. Unte la mezcla de kabab caliente en una bandeja grande y colóquela debajo del ventilador y déjela secar de forma natural. Mucha agua se evaporará naturalmente. En caso de que la mezcla de kabab todavía esté húmeda, agregue 1-2 cucharadas de pan rallado.
Si la mezcla de Shami kabab es dura y seca, agregue puré de patata extra o / y 1 huevo para obtener un kabab más suave. Para un Shami kabab muy suave y derretido en la boca, luego reduzca la carne de res a 300 gramos y aumente ½ taza de garbanzo partido en la receta. Esto hará un kabab menos carnoso pero igualmente sabroso y económico.
¿Cómo congelar shami kabab?
Congelar kabab en una bandeja de una sola capa. O puede colocar una envoltura adhesiva o papel de mantequilla y colocar una segunda capa sobre ella. Cuando el kabab esté sólido, colóquelo en una bolsa con cremallera y congélelo durante un máximo de 2 meses.
¿Cómo freír kabab congelado?
Idealmente, descongele el kabab durante 15 minutos en el mostrador para que no se solidifique como una roca cuando golpee el aceite. Dado que los kababs Shami se cocinan, solo necesitas dorados por fuera y calentados por dentro. Freír el shami kabab a fuego lento hasta que esté dorado y bien calentado. Si se fríe a fuego alto, el kabab estará dorado por fuera y frío por dentro, así que evítelo. Una señal visual para saber que los kababs se calientan a fondo es que la capa central del kabab debe ser dorada como la externa y no parece cruda.
La fritura profunda se recomienda para el kabab congelado, ya que la fritura superficial puede hacer que el kabab se rompa. Si el kabab sigue frío después de freír, puedes calentarlo en el microondas durante 30 segundos para calentar el núcleo central.
Cómo hacer una receta pakistaní de Shami Kabab
- Ase las especias enteras a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. (Estoy usando 10 especias para hacer Shami kabab masala, pero la mayoría de ellas son comunes. Si no puedes encontrar 1-2 especias como el fenogreco y el comino negro. Sáltala.)
- Luego moler finamente la especia tostada en un molinillo de café. Shami Kabab masala o mezcla de especias está lista. También puedes hacer este paso unos días antes. O pida su mezcla de especias aquí.
- Tome cubos de carne, garbanzos partidos remojados, jengibre, ajo, chile verde, mezcla de especias Shami kabab, cúrcuma, patata, hojas de menta, aceite y una taza de agua en la olla. El agua debe ser suficiente para cubrir completamente la carne. Ponga la carne a hervir, reduzca el fuego y cocine durante 45 minutos a fuego medio-bajo. Cubre bien la olla. (También puede cocinar a presión durante 20 minutos.)
- Cocine bien la carne, es decir, muerda el boti después de cocinarlo para asegurarse de que esté completamente cocido y tierno. Seque el agua por completo. Puede quemar agua o llama alta con agitación constante si es necesario. La lenteja debe ser súper suave y blanda.
- Deje que la mezcla se enfríe y luego triture en un picador.
- Agregue menta, cilantro fresco, huevos duros, un huevo batido y cebolla picada. Mezclar bien.
- Añadir chat masala y sal al gusto. Haga una prueba de sabor y ajuste según sea necesario.
- La mezcla de shami está lista. Enfriar la mezcla de kabab en la nevera durante 30 minutos ayuda a enrollarla fácilmente.
Rollo de Shami Kabab
- Rollo de una pequeña bola de kabab. Engrase sus manos con poco aceite de cocina si es necesario.
- Forma el kabab en una pequeña empanada. También puedes hacer forma oblonga.
- En esta etapa, puedes congelar kabab. Puede leer las instrucciones de congelación y fritura de kabab congelado en la sección de preguntas frecuentes.
- Método 1: Batir tres huevos con sal y chile rojo en polvo. Sumerge cada brocheta en el lavado de huevos y luego fríe poco profundo. Voltear el kabab y freír uniformemente hasta que esté bien caliente y dorado por todos los lados.
- Método 2: Para el Shami kabab congelado y extra crujiente, recomiendo sumergirlos en un lavado de huevo y cubrirlos con pan rallado.
- Repita los mismos pasos con todos los kababs. Tu Shami kabab está listo para congelar o freír.
- Si el kabab se fríe a temperatura ambiente, si se recomienda freír congelado. Servir con chutney verde y ensalada fresca.
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Shami Kabab Recipe
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Ingredients
Shami kabab Spice Mix Recipe
- ▢ 6 round red chili , or 1 teaspoon red chilli powder
- ▢ 5 clove laung
- ▢ 2 inch cinnamon, broken
- ▢ 1 big black cardamom
- ▢ 1 teaspoon black pepper
- ▢ 1 bay leaf
- ▢ 1 tablespoon corriander seeds
- ▢ 1 cucharadita de comino
- ▢ 1 cucharadita de comino negro, opcional
- ▢ ½ cucharadita de semillas de fenogreco, opcional
- ▢ 1 cucharadita de sal
Cocción de la Carne
- ▢ de 500 gramos carne de res sin hueso, cortado en cubos pequeños, preferentemente carne de res o carne de res asado o cordero mango
- ▢ de 250 g o 1 taza de división de garbanzos, remojados durante 2 horas en agua caliente
- ▢ 4 cucharada de Shami kabab Especias Mezclar, menos o más al gusto (receta dada arriba o comprar desde aquí.
- ▢ 2 cucharadas de aceite de
- ▢ ½ taza de hojas de menta
- ▢ 3 chiles verdes, o 1 cucharada de chile verde pegar
- ▢ de 2 pulgadas de jengibre , o 1 ½ cucharada de pasta de jengibre
- ▢ 4 grasa dientes de ajo , 1 cucharada de pasta de ajo
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma
- ▢ 1 taza de agua, o más si es necesario
la Formación de kabab
- ▢ 3 cucharada de cilantro fresco picado
- ▢ 2 cucharada de menta picada
- ▢ 1 cucharadita de chat masala, o más al gusto
- ▢ 1 cebolla, picada
- ▢ 1 huevo, golpeado
- ▢ 2 huevos duros, picados
Freír Kabab
- ▢ 3 huevos, para el batido de huevo
- ▢ ¼ de cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de polvo de chili rojo
- Bread Migas de pan, si se usan según sea necesario
- Oil Aceite, para freír
Instrucciones
Receta de mezcla de especias
-
Ase las especias enteras a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Luego moler finamente la especia tostada en un molinillo de café. Shami Kabab masala o mezcla de especias está lista.
Cocinar carne
-
En una olla tome todos los ingredientes de la carne para cocinar. Cocine durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna y la lenteja esté suave y blanda.
-
Quemar todo el exceso de agua con agitación constante. Este paso es importante.
-
Deje que la mezcla se enfríe. Luego, en un picador, haga una mezcla suave de dal y carne.
Forming kabab
-
In a large dish take kabab mixture, mint , fresh coriander, boiled egg, 1 beaten egg, chopped onion, chat masala and salt. Mix well.
-
Grease your hand and roll out kabab from the mixture.
Frying kabab
-
Beat 3 eggs with salt and red chilli powder.
-
Dip cada kabab en huevo y luego en pan rallado. (si usa migas de pan.)
-
Freír poco a poco cada brocheta en aceite hasta que esté dorada y servir caliente.
Notas
- Si está utilizando carne magra, agregue aceite en la preparación del kabab o los kabab están demasiado secos.
- Si le gusta el Shami kabab muy suave en la boca, reduzca la carne de res a 300 gramos y aumente ½ taza de garbanzo partido en la receta.
- Puedes usar carne molida en lugar de carne deshuesada, pero echarás de menos el hilo (resha). Si usa carne molida, simplemente puede triturar la mezcla con un triturador de papas hasta que esté uniforme. Secar el exceso de agua es crucial con la carne molida para formar kabab.
receta de shami kabab, Shami kebeb
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