Un griega tradicional Pan de Pascua (Tsoureki) receta! Descubre todos los secretos detrás de hacer el Tsoureki tradicional más sabroso y esponjoso con esta receta paso a paso sin fallas.

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• 135 g de mantequilla, leche de vaca, a temperatura ambiente (4.7 oz.)
• 135g de leche, a temperatura ambiente (4.7 oz.)
• 260 g de azúcar (9,2 oz.)
• 4 huevos medianos, a temperatura ambiente (200g / 7 oz. huevos)
• 870g de harina blanca fuerte (pan) (30 oz.)
• 21 g de levadura seca (0,7 oz.)
• 100 g de agua tibia (3,5 oz.)
• ralladura de 1 naranja
• masilla molida de 3 g (0,11 oz.) (compre en línea en Australia, Reino Unido, EE. UU./CA)
• 10 g de mahleb molido (0.35 oz.) (buy online UK, US/CA)
• 1 huevo y 1 cucharada de agua, para el acristalamiento de la tsoureki
• la almendra de plata para adornar

Para el jarabe

• 150g de azúcar (3.5 oz.)
• 150 g de agua (3,5 oz.)

Instrucciones

1. Para preparar este tsoureki receta (del griego Pan de Pascua), agregar en un bol el agua tibia, una pizca de azúcar y la levadura y removemos. Envuelva bien con envoltura de plástico y reserve durante unos 6-7 minutos, hasta que la levadura suba y comience a burbujear. Tenga cuidado de no agregar agua caliente, ya que matará la levadura, ni fría, ya que tomará una eternidad para que el pan de Pascua griego se levante. El agua debe estar a la misma temperatura que el dedo, así que fíjate en meter un dedo; no debes sentir ninguna diferencia de temperatura.
2. Use un mortero o una licuadora para moler la masticada y el mahlepi, junto con una pizca de azúcar y reserve. (Estas especias aromáticas le darán al pan de Pascua griego su sabor distintivo y su olor increíble. Pero tenga cuidado de no agregar más masilla de la que requiere esta receta de tsoureki, ya que dejará un sabor ligeramente amargo a su pan de Pascua griego.)
3. En una cacerola añadir la mantequilla, el azúcar y la leche. Coloque a fuego muy bajo y revuelva la mezcla, hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. La clave es derretir la mantequilla a fuego muy bajo, para que la temperatura no «mate» la levadura. Retire la sartén de la estufa y verifique la temperatura. La mezcla debe estar a la misma temperatura que el dedo. Si está más caliente, dejar enfriar unos minutos y revisar de nuevo.
4. Vierta la mezcla de mantequilla en un tazón grande y bata los huevos. Añadir la mezcla de levadura y batir para combinar.
5. En el tazón de la batidora, agregue la harina, la masilla molida y el mahlepi, la ralladura de naranja y la mezcla de mantequilla, huevo y levadura del paso 4. Usando el gancho de masa, mezcle primero a baja velocidad, hasta que los ingredientes comiencen a combinarse y luego mezcle a velocidad media-alta durante unos 15 minutos, hasta que la masa no se pegue a los lados del tazón. En este punto, la masa debe ser muy suave, como se ve en la imagen y un poco pegajosa. (Tenga cuidado de no agregar más harina de la que requiere esta receta de tsoureki, ya que la masa debe ser muy suave y no firme).
6. Cubra la masa con envoltura de plástico y colóquela en un ambiente cálido, hasta que al menos duplique su tamaño (durante aproximadamente 2-3 horas). Si el ambiente es frío, precaliente el horno a 30 ° C, apáguelo y coloque el recipiente dentro.
7. Desinfle suavemente la masa tsoureki con las manos y córtela en 6 porciones iguales (tres por cada pan griego de Pascua). Tome un pedazo de la masa (no harina la superficie de trabajo!) y rodar un poco con las manos. Sostenga con las manos desde los bordes y agite para estirar la masa en una cuerda. Esta técnica ayudará al pan griego de Pascua (tsoureki) a formar la textura fibrosa característica, como se ve en la imagen. Forma el pan griego de Pascua en una trenza y transfiéralo en una bandeja grande para hornear con capas de papel pergamino. Repita el mismo procedimiento con el segundo tsoureki. Deje que el pan de Pascua griego se levante durante aproximadamente 1 hora más a temperatura ambiente o en el horno, hasta que casi duplique su tamaño, como se ve en la imagen.En un tazón pequeño, agregue el huevo y 1 cucharada de agua y bata con un tenedor. Cepille la parte superior de cada pan griego de Pascua con el huevo, teniendo cuidado de no desinflarlo, adorne con almendras plateadas y hornee en el horno precalentado a 155 ° C durante unos 30-40 minutos, hasta que esté bien dorado y esponjoso.
8. Aunque la receta tradicional de tsoureki no requiere jarabe, decorar el pan griego de Pascua con solo un poco de jarabe, siempre da un poco de algo. ¡Así que depende de ti decidir! Prepara el jarabe para el pan de Pascua griego justo antes de sacar el tsoureki del horno. En una olla pequeña, añadir el azúcar y el agua y llevar a ebullición. Tan pronto como el azúcar se disuelva, retire la olla de la estufa y vierta el jarabe caliente sobre el tsoureki caliente.
9. Deje que el pan de Pascua griego se enfríe y envuelva bien con envoltura de plástico, para que no se endurezca y se seque. Almacene hasta 5-7 días a temperatura ambiente.
10. Prepare esta receta tradicional de tsoureki para sus amigos y familiares y disfrute con una taza de té o café caliente.