Bagels de queso Asiago: Recetas Inspiradas en Mamá

Panera es una increíble panadería de pan, con un increíble bagel de queso asiago. Es fácil correr hasta allí y recoger 1 o una docena de estas delicias con queso. Pero para mí, me gusta que la mayoría de las cosas «horneadas» salgan directamente de mi propio horno. ¡Así que probé los bagels!! Además, me estoy recuperando de la cirugía de pies, así que estoy atrapado en la casa ahora mismo.

Esta receta es un excelente atajo de los bagels tradicionales – que pueden tardar hasta 24 horas en prepararse. Me tomó un total de 3 horas de principio a fin. Encontré que tienen un maravilloso «masticar» y un exterior crujiente, con esa cobertura de queso asiago perfecta que los hace irresistibles. Perfecto por sí solo, al salir del horno, o cubierto con mantequilla o queso crema, o mi favorito, hecho en un sándwich. También se congelan maravillosamente.

RECETA PARA ASIAGO BAGELS

Esta receta hace 15 bagels. Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Temperatura del horno: 400 grados.

INGREDIENTES:

8 oz de queso asiago recién rallado (aproximadamente 2 tazas)
2 tazas de agua muy tibia (no hirviendo)
2 paquetes de levadura seca activa (de aumento rápido)
2 Cucharadas de miel
2 cucharaditas de sal
4 1/2 a 5 1/2 c de harina (la harina con alto contenido de gluten o de pan es lo mejor, pero la harina para todo uso funcionará).
2 Cucharadas de azúcar moreno claro

Combine en un tazón para mezclar el agua, la levadura y la miel. Mezcle y deje reposar hasta que esté espumoso (unos 10 minutos).

Añadir la sal, y 4 c de harina. Combine con un gancho para pan. Agregue harina adicional 1/4 c a la vez, mezclando entre las adiciones, hasta que se forme una masa suave y no pegajosa. Mi lote era perfecto en 5 tazas en total. Amasar con la batidora y el gancho para pan (o a mano) hasta que estén elásticos y suaves, aproximadamente 5 min.

Forma la masa en un buen disco redondo, y colocar en un tazón grande, ligeramente recubiertas con aceite de oliva. Cubra con papel plástico y un paño de cocina. Dejar reposar durante 1 hora. It should double in size.

Punch dough down after 1 hour.

Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.

After 30 min., crea un agujero en el medio de cada bola, usando tu dedo. Estire ligeramente la abertura hasta que permanezca abierta. Vuelva a la bandeja para hornear. No se preocupe por las» imperfecciones «aquí, ya que ese es el encanto de»casero». Precaliente el horno a 400 grados.

Traer un horno holandés del tamaño de la olla de agua a hervir y agregar el azúcar morena.

Agregue 3 bagels a la vez a la olla de agua. Deberían flotar hasta la cima. Hierva suavemente durante 2 minutos, luego voltee cada uno y hierva durante otros 30 segundos. Este paso es fundamental para conseguir esa característica crujiente por fuera y masticable por dentro. Retire cada bagel y vuelva a la bandeja para hornear.