Originalmente iba a enviar esto por correo electrónico al Editor de PopSci, pero me di cuenta de que no tendría ningún efecto allí y tendría más efecto aquí.

Estimado Editor de PopSci,

Este artículo https://www.popsci.com/not-in-ketosis no podría estar más lejos de la verdad.

Vamos a deconstruir el problema con tu artículo:

Primera línea:

Keto es difícil. Si no es difícil, probablemente no lo estás haciendo bien.

Si el Ceto es duro, entonces una dieta baja en grasas es casi imposible. La experiencia personal (14 meses de ceto y conteo) me ha demostrado que era trivial para mí perder 30 libras en 6 meses y luego mantener ese peso (+/- 2 libras) durante los últimos 8 meses. Todo sin el hambre y los antojos constantes de una dieta alta en carbohidratos (léase: baja en grasas). Todavía estoy haciendo Keto. Incluso hoy.

La verdad es que las primeras 2 a 3 semanas de Ceto es difícil para algunos (¿muchos?) personas. Una vez que han alcanzado la etapa de «adaptación a la grasa» en la que han estado en cetosis dietética constante durante 4 semanas (y todos los genes para crear y usar cetonas de manera eficiente se han regulado al alza), keto está jugando el juego de control de peso en modo «fácil».

la dieta cetogénica (también llamado ceto) nunca debería ser divertido. Se suponía que trataba la epilepsia severa.

Las variantes de Ceto han existido mucho antes de la dieta antiepiléptica. Busca en Google «Dieta de Banting». Era para bajar de peso.

«Ceto no es fácil de mantener, no es un apetecible la dieta», dice Andrea Giancoli

he estado comiendo Ceto durante 14 meses. Todavía no me he aburrido de la dieta. Es la dieta más placentera y satisfactoria que se me ocurre.

Solo se le permiten de 10 a 15 gramos de carbohidratos por día

El 99% de las personas entran en cetosis por debajo de 20 g de carbohidratos NETOS por día. (La fibra no cuenta en los carbohidratos netos. Muchos pueden permanecer en cetosis por debajo de 30 g, mientras que otros pueden llegar a alcanzar los 50 g. Unos pocos solo encuentran éxito alrededor de 10g o menos.

No glucosa significa inanición en lo que a ella se refiere.

No. No, no lo hace…

Pero esta es la cuestión: tu cuerpo realmente no quiere quedarse sin glucosa.

Biológicamente, su cuerpo no puede quedarse sin glucosa porque siempre es capaz de producir glucosa a través de múltiples vías, la vía principal es a través del proceso conocido como gluconeogensis. También puede tomar las cabezas de glicerol de los triglicéridos (grasa) que quemó y convertirlas en glucosa también. Su cuerpo nunca se quedará sin glucosa a menos que se quede sin proteínas y grasas.

Sugerencia: Hay una razón por la que debemos consumir ácidos grasos esenciales y aminoácidos esenciales para vivir, pero por la que nunca tenemos que consumir carbohidratos esenciales. (No hay tal cosa como un elemento esencial en carbohidratos.)

Y cuando te mueres de hambre, tu cuerpo comenzará a descomponer las proteínas solo para obtener esos carbohidratos dulces.

Mito común, repetido a menudo por nutricionistas mal informados. Su cuerpo solo descompondrá (significativamente) la masa corporal magra cuando sus reservas de grasa se agoten casi por completo. En su lugar, seguirá produciendo cetonas para las células que pueden utilizarlas y para las pocas células que no pueden (por ejemplo. glóbulos rojos), tomará proteínas de la dieta y (a través de la gluconeogénesis) producirá suficiente glucosa para las células que las necesitan.

» Cuando está en modo de inanición, su cuerpo descompone los músculos de su cuerpo», dice Giancoli.

Es verdadera.

Dicho esto, el modo de inanición solo ocurre cuando has agotado casi todas tus reservas de grasa (como las personas con mucho menos de ~7% de grasa corporal). Si estás por encima de eso, tu cuerpo no está en modo de inanición.

Es solo cetosis dietética. Las reservas de grasa son un amortiguador. El cuerpo no descompone las proteínas de los músculos si ingieres muchas proteínas en tu dieta. Eso es como tomar tus muebles (músculos) y tirarlos a una chimenea en llamas en lugar de tomar los 2×4 apilados cerca (proteínas en tu dieta). Tu cuerpo es mucho más inteligente de lo que Andrea Giancoli cree. Evolucionó para hacer frente a crisis de combustible y nutrición a corto y largo plazo. No solo descompone la masa corporal magra a la primera señal de una crisis.

Si le da a su cuerpo más de la cantidad mínima absoluta de proteína que necesita, la descompondrá inmediatamente en carbohidratos.

Esto no podría estar más lejos de la verdad. La gluconeogénesis (la descomposición de la proteína en glucosa) es impulsada por la DEMANDA, no por la oferta. Si comes un poco más de proteína de lo normal, no te dejará sin cetosis. Su cuerpo encontrará una manera de hacer uso de esa proteína adicional.

Los cuerpos cetónicos circulantes hacen que su sangre sea demasiado ácida, y su cuerpo extraerá calcio de sus huesos como tampón

No si tiene suficiente vitamina D3 y K2 en su dieta. Si no lo haces, entonces suplementa. Honestamente, la mayoría de las personas en los países del primer mundo, independientemente de su dieta, probablemente deberían complementar con D3 y K2. Entre permanecer fuera del sol (fuente Vit D3) y no comer más vegetales fermentados (fuente Vit K2), simplemente no obtenemos suficiente de ninguno de los dos en nuestras dietas. Ambos son de vital importancia para regular el calcio y asegurarse de que no calcifique las arterias y se mantenga donde debería (principalmente en los huesos).

El alto contenido de grasa en la dieta, especialmente si está comiendo grasas saturadas, puede elevar sus niveles de lípidos y contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares

Sí, las grasas saturadas aumentan el HDL. Más HDL significa un TC más alto. Y resulta que el HDL elevado reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Pero el colesterol nunca fue el enemigo. (Espero que lo sepas.)

Sin la fibra de los cereales integrales y las frutas, también es probable que tenga estreñimiento y otros problemas digestivos.

¿Qué pasa con las verduras de hoja verde? Una dieta cetogénica bien formada está absolutamente cargada de vegetales fibrosos y de hojas verdes saludables. ¿Creías que el keto era una dieta de carne y queso?

ahora solo reduzca las grasas saturadas

Tal vez deba aumentar sus grasas saturadas naturales y reducir sus grasas poliinsaturadas pesadas (AGPI) inflamatorias Omega-6 que se extrajeron químicamente de aceites de semillas y son increíblemente inestables.

Este es un artículo terrible y mal informado por todas partes.

Editor, le pido que tal vez ponga a otro autor que esté dispuesto a profundizar en la CIENCIA real de la Cetosis para averiguar por qué la gente está teniendo tanto éxito con esta y otras dietas Bajas en Carbohidratos y Altas en Grasas (LCHF).

Sugerencia: tiene que ver con la «resistencia a la insulina».

Whoa. Gracias por el dorado! Es un honor. 🙂