Publicado Porangela Steffi a las 9: 29: 00 PMEnnai Kathirikai Kulambu también conocido como Baingan Masala es una receta picante y picante hecha con berenjena pequeña / Brinjal cocinada en una base especial de masala picante. Primero, los brinjals se fríen en aceite y luego se agregan a la salsa para mejorar el sabor. Este Ennai kathirikai Kuzhambu es un excelente acompañamiento para Biryani.
En nuestro patio de comidas en HCL tenemos Rahman Biryani, que es muy famoso por su curry Brinjal, soy un gran fan de su receta y siempre quise probar una, pero desafortunadamente no pude obtener las recetas perfectas durante años. Finalmente obtuve esta receta de mi suegra, ella hizo este delicioso ennai kathirikai para Navidad como guarnición para biryani . A partir de ese día sigo su receta para hacer este delicioso Ennai Kathirikai Kuzhambu cada vez que hago biryani.Haga clic aquí para ver Ennai Kathirikai Kulambu en Tamil-Madras Samayal.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu |
|---|---|
| For Masala | |
| 1 tbsp | Oil |
| 2 | Onions |
| 2 | Tomatoes |
| 4 | Garlic |
| 1 inch | Ginger |
| 1/2 tsp | Turmeric powder |
| 1 tbsp | Coriander Powder |
| 1 tbsp | Red Chilli powder |
| 2 tbsp | Grated coconut |
| 1 tsp | cumin seeds |
| 1 tsp | Fennel Seeds |
| For Brinjal Curry | |
| 4-5 tbsp | Oil |
| 1/8 tsp | Mustard seeds |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds |
| 2 | dry red chilies |
| few | Curry leaves |
| 10 | shallots / small Onion |
| Tamarindo ( limón pequeño tamaño) | |
| Sal al Gusto | |
| agua | |
| 8 | Berenjena / Kathirikai |
Método de Cocción
Paso 1) Masala:
Calentar el aceite en una kadai y agregar la cebolla en rodajas y saltear durante un par de minutos, una Vez que la cebolla se convierte translúcido añadir el jengibre y el ajo y los masalas – polvo de cúrcuma, cilantro en polvo, polvo de chili rojo. Revuelva y cocine durante un minuto.
Paso 2), a Continuación, añadir los tomates picados y cocinar por otros 2 minutos.Apague el fuego y deje que se enfríe por completo.
Paso 3)
una Vez que se enfría la mezcla agregar el coco rallado, las semillas de comino ,semillas de hinojo y moler hasta obtener una pasta fina.
Paso 3) Freír :
Hacer X corte en la parte inferior de la berenjena , si la madre de la berenjena es muy tierna, a continuación, puede utilizar el tallo más deseche los tallos.Calentar el aceite en una sartén y freír la brinjal a fuego medio durante 7-10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
Paso 5) Agregar el recién molida masala pegar desde el paso 3 , Tapa y cocina hasta que el aceite se separa y rezuma (fuego medio).
Paso 6) una Vez que vea la separación de aceite agregar el jugo de tamarindo , agua si es necesario, se requiere de sal y llevar a ebullición. A continuación, agregue el brinjal asado y deje cocer durante otros 5 minutos tapado.
Que es nuestro Ennai Kathirikai Kulambu está listo para ser servido como plato para Biryani, No sólo para biryani también va excelente con Arroz, chapathi y idli demasiado.Por favor, pruebe la receta y comparta sus comentarios con nosotros. Cocina Feliz !!!
Notas:
- Use brinjals de tamaño pequeño para obtener los mejores resultados.
- Si está usando brinjals grandes, córtelos en 4 piezas y añádalos a freír para cocinar de forma uniforme
- Agregue una pequeña cantidad de jaggery para equilibrar el sabor si es necesario.
- La consistencia de la receta se puede ajustar de acuerdo a su preferencia, más agua – kulambu / curry O menos salsa de agua / masala.
Tiempo de Preparación: 10 minutesCooking tiempo: 25 minutos
Porciones: 4 Porciones
Contenido de grasa: 11 gramos
Ennai Kathirikai Kulambu es una receta muy famosa de Tamil Nadu servido como guarnición para Biryani, También va excelente con arroz, chapathi e idli. El brinjal se fríe primero en aceite y luego se agrega a la salsa, lo que agrega más sabor al kulambu.
Ingredientes:
- Para Masala:
- 1 cucharada de Aceite
- 2 Cebollas
- 2 Tomates
- 4 dientes de Ajo
- 1 pulgada de Jengibre
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma Po li cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 4-5 cucharadas de aceite
- 1/8 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de semillas de alholva
- 2 chiles rojos secos
- pocas hojas de curry
- 10 chalotes / cebolla pequeña
- Tamarindo ( tamaño pequeño de limón)
- Sal al gusto
- Agua requerida
- 8 Kathirikai
para Brin curr:
- Añadir aceite y saltear cebollas, masala y tomates
- moler la mezcla junto con semillas de coco, hinojo y comino
- calentar el aceite y freír el brinjal.
- ahora en el mismo temple de aceite y luego agregar la masala y cocinar hasta que el aceite se separe.
- Agregue extracto de tamarindo, agua y sal
- Agregue el brinjal frito y cocine durante 5 minutos más.
- Nuestro Ennai Kathirikai Kuzhambu está listo para ser disfrutado con Biryani arroz y