La repollo de piña es dulce y crujiente con un aderezo ligero que te hará sentir como si fuera verano con cada bocado. Esta receta rápida y fácil es ideal para servir como guarnición, llevar a una cena de plato cubierto y es una necesidad en cualquier barbacoa de patio trasero.
Siempre estoy buscando recetas fáciles de hacer que hagan doble trabajo y he encontrado que la ensalada de repollo es una de esas. Puede parecer un poco extraño que creo que la ensalada de repollo se pueda usar de tantas maneras diferentes, pero si te detienes un minuto, te darás cuenta de mi plan. Sirvo ensalada de repollo como ensalada, guarnición y como cobertura para hamburguesas, cerdo desmenuzado y tacos. ¿Lo ves? Todo tiene sentido ahora, una vez que empiezas a pensar creativamente. Como soy un gran fan de la ensalada de repollo, recientemente decidí preparar una nueva versión que incluye una de las frutas favoritas de mi familia: la piña.
Se me ocurrió una receta porque quería algo fresco, con un poco de textura para servir junto con una receta de carne a la parrilla que había preparado para la cena. Tenía todo lo que necesitaba, excepto la col, así que corrí a la tienda y aproveché la «mezcla de ensalada en bolsas» que está en la sección de productos agrícolas. Después de reunir todos los ingredientes principales, batí el aderezo con yogur, azúcar, vinagre, un poco de condimento y un poco de jugo de piña que había salvado de drenar los trozos enlatados.
A continuación, agregué el repollo y la piña a un tazón grande y luego agregé algunas almendras en tiras y cebollas verdes en rodajas. Rocié con mi aderezo, agregué un poco de sal y algunas hojuelas de pimiento rojo para darle a la ensalada un poco de algo extra y terminé. En serio, esta ensalada se juntó en menos de 10 minutos. Lo curioso es que la mayor parte de ese tiempo se pasó esperando que la piña se drenara por completo. Esta ensalada está llena de tanto sabor que cuando llegó la hora de la cena, la serví como el único plato de acompañamiento con mis filetes a la parrilla. ¡No se necesitaba nada más!
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- Cazuela de Piña Sureña
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- Ensalada ambrosía
- Repollo rojo BBQ
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Piña Ensalada
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Ingredients
- 1 20 oz. can pineapple tidbits
- 3 cups shredded cabbage (1 bag slaw mix)
- 1/4 cup slivered almonds
- 3-4 green onions – chopped
Dressing
- 1/2 cup plain yogurt
- 3 tablespoons apple cider vinegar
- 3-4 tablespoons brown sugar **more or less to your liking
- 3-4 tablespoons pineapple juice – reserved from drained pineapple chunks
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida negro
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
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Drenaje de piña en trocitos reservando el jugo. Reserve
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En un tazón pequeño o frasco con tapa, agregue yogur, vinagre, azúcar morena, jugo de piña, sal, pimienta y pimiento rojo. Mezclar bien. En un tazón grande, agregue la col, las golosinas de piña, las almendras y las cebollas verdes. Vierta el aderezo sobre la mezcla de col y mezcle hasta que esté bien cubierto. Espolvorea más pimiento rojo si lo deseas.
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Cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.