consumul de radicchio nu este doar pentru gătitul Italian și, cu o multitudine de beneficii pentru sănătate de oferit, această legumă cu frunze este cu siguranță ceva ce doriți să adăugați la dieta dumneavoastră.
ce este Radicchio?
Radicchio este o varietate perenă și cultivată pe scară largă de cicoare și este denumită în mod obișnuit cicoare italiană. De fapt, cea mai mare parte a radicchio care este consumată în întreaga lume este numită pentru diferitele părți ale Italiei de unde provine soiul. Din punct de vedere științific, această legumă este cunoscută sub numele de Cichorium intybus. Din punct de vedere fizic, radicchio variază ca mărime, dar este, în general, de dimensiunea unui grapefruit și este acoperit cu frunze roșii sau maronii, adesea căptușite cu vene albe.
spre deosebire de multe alte legume cu frunze, radicchio este consumat ocazional crud, deoarece are unele componente de aromă amară și picantă. Cu toate acestea, atunci când aceste frunze sunt aburite sau la grătar, amărăciunea se estompează, lăsând în urmă o aromă plăcută care completează preparatele din legume, pește și paste. Acestea fiind spuse, există o mulțime de utilizare pentru aceste frunze într-o salată, mai ales dacă este acoperită cu o vinetă acidă care poate masca o parte din gustul puternic.
radicchio îndrăzneț și ușor cu gust amar face o salata perfecta. Credit foto:
| Dimensiunea de servire : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 93.14 |
| Energy | 23 |
| Energy | 96 |
| Protein | 1.43 |
| Total lipid (fat) | 0.25 |
| Ash | 0.7 |
| Carbohydrate, by difference | 4.48 |
| Fiber, total dietary | 0.9 |
| Sugars, total including NLEA | 0.6 |
| Calcium, Ca | 19 |
| Iron, Fe | 0.57 |
| Magnesium, Mg | 13 |
| Phosphorus, P | 40 |
| Potassium, K | 302 |
| Sodium, Na | 22 |
| Zinc, Zn | 0.62 |
| Copper, Cu | 0.34 |
| Manganese, Mn | 0.14 |
| Selenium, Se | 0.9 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 8 |
| Thiamin | 0.02 |
| Riboflavin | 0.03 |
| Niacin | 0.26 |
| Pantothenic acid | 0.27 |
| Vitamin B-6 | 0.06 |
| Folate, total | 60 |
| Folate, food | 60 |
| Folate, DFE | 60 |
| Choline, total | 10.9 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Carotene, beta | 16 |
| Vitamin A, IU | 27 |
| Lutein + zeaxanthin | 8832 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 2.26 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 255.2 |
| Fatty acids, total saturated | 0.06 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.01 |
| 18:1 | 0.01 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.11 |
| 18:2 | 0.09 |
| 18:3 | 0.02 |
| Tryptophan | 0.03 |
| Threonine | 0.04 |
| Isoleucine | 0.09 |
| Leucine | 0.06 |
| Lysine | 0.06 |
| Methionine | 0.01 |
| Phenylalanine | 0.03 |
| Valine | 0.07 |
| Arginine | 0.11 |
| histidină | 0,02 |
| sursele includ : USDA | |
radicchio nutrition
când vine vorba de nutriție, această legumă cu frunze oferă cantități mari de vitamina K, precum și cantități moderate de cupru, folat, vitamina E, fibre dietetice, proteine și vitamina C. radicchio oferă, de asemenea, o serie de sesquiterpene și alți antioxidanți, dintre care mulți au efecte semnificative asupra sănătății generale. Leguma este foarte săracă în calorii, zaharuri și carbohidrați, dar conține câțiva acizi grași omega-3 și omega-6.
Radicchio beneficii pentru sănătate
principalele beneficii pentru sănătate ale radicchio includ stimularea sistemului imunitar, detoxifierea organismului, reglarea tensiunii arteriale, pierderea în greutate, îmbunătățirea digestiei și probabil reducerea riscului de cancer, printre altele.
sistemul imunitar
având în vedere nivelul ridicat de vitamina C găsit în această legumă cu frunze, a fost mult timp considerat un rapel al sistemului imunitar. Mai mult, datorită prezenței luteinei, zeaxantinei și a altor compuși polifenolici, radicchio poate ameliora în continuare tulpina asupra sistemului imunitar prin reducerea inflamației cronice.
detoxifierea organismului
numeroase studii au descoperit că consumul acestei legume cu frunze poate ajuta la stimularea funcției hepatice, accelerarea procesului de eliminare a toxinelor și a deșeurilor din organism și menținerea sângelui curat.
pierdere în greutate
datorită numărului extrem de scăzut de calorii, această legumă oferă o modalitate ușoară de a vă satura apetitul fără a vă compromite pierderea în greutate și obiectivele calorice. În unele cazuri, similar cu țelina, consumul acestei legume arde mai multe calorii decât adaugă în ziua ta.
tensiunea arterială
cu cantități moderate de potasiu și alți antioxidanți, această legumă poate ajuta la reducerea tulpinii cardiovasculare și scăderea tensiunii arteriale la niveluri normale.
sănătatea oaselor
vitamina K joacă un rol cheie în orice, de la densitatea minerală osoasă la procesele de coagulare și reparare a sângelui. Cu mai mult de 100% din necesarul zilnic pentru această vitamină în fiecare porție, radicchio este o modalitate excelentă de a proteja împotriva osteoporozei.
potențial Anticancer
Un studiu publicat în Jurnalul Advances in Biological Research a declarat că Cichorium intybus conține compuși polifenolici, luteină și zeaxantină, care ajută la reducerea stresului oxidativ în organism, ceea ce la rândul său scade riscul de mutație celulară și dezvoltarea cancerului.
Vision
luteina și zeaxantina au fost cercetate pe scară largă pentru efectele lor asupra sănătății vederii, în special în prevenirea degenerescenței maculare și a dezvoltării cataractei.
digestie
cu niveluri moderate de fibre, consumarea regulată a acestei legume cu frunze poate stimula digestia normală prin pornirea mișcării peristaltice și ameliorarea simptomelor de constipație, balonare și flatulență.
reduce riscul bolii Alzheimer
o carte intitulată ‘Reverse Alzheimer’ s Disease Natural: Alternative Treatments for dementa Including Alzheimer ‘s Disease’, scrisă de Dr. Michelle Honda, afirmă că antioxidanții sunt capabili să reducă cantitatea de inflamație din sistemul neurologic și să încetinească depunerea plăcii beta-amiloide. Acest lucru poate încetini debutul sau chiar poate ajuta la reducerea riscului de boală Alzheimer și a altor boli neurodegenerative.
Radicchio substitut
dacă o rețetă solicită radicchio și veți găsi mai clare de legume gol, există unele înlocuitori viabile, inclusiv următoarele:
- andive Belgian
- andive cret
- Nasturel
- rucola
aceste legume, de asemenea, tind să fie bogate în antioxidanți și sărace în calorii, și în mod similar poate oferi o aroma picant, pământesc la multe feluri de mâncare.
cum se utilizează?
pentru cei care doresc să folosească această legumă mai des în dieta lor, unele dintre cele mai bune rețete includ salate, sucuri de legume, sotarea legumelor, sărarea frunzelor sau asocierea lor cu ingrediente mai dulci.
- salate: La fel ca varza roșie, această legumă cu frunze adaugă o aromă tangibilă și neobișnuită oricărei salate, în special celor cu pansament pe bază de lămâie pentru a contracara aroma ușor amară.
- suc de legume: amestecarea acestor frunze cu țelină, spanac, kale, morcovi și mere poate face un shake delicios și nutritiv dens, care vă va menține plin toată ziua!
- saut Inktiving: când sot inktiv aceste frunze, compusul amar (lactucopicrin) din această legumă este neutralizat, ceea ce poate îmbunătăți aroma, făcând frunzele mai versatile în alte rețete.
- sărare: Sărarea frunzelor sau împerecherea cu capere, murături sau lămâi poate ajuta la minimizarea potenței aromei.
- îndulcire: unii oameni se bucură de asocierea acestor frunze cu zahăr sau gemuri de fructe pentru a echilibra gusturile.
cum se selectează & Magazin?
înainte de a păstra această legumă, ar trebui să știți cum să alegeți una!
- doriți să selectați capete ferme care par clare și complet hidratate.
- evita orice care sunt ofilite sau au fost rumenire la margini
- evita cele care se simt prea ușoare pentru dimensiunea lor
datorită dimensiunii lor mici, mulți oameni folosesc un radicchio întreg într-o singură porție / ședință. Cu toate acestea, dacă doriți să păstrați această legumă, pur și simplu înfășurați-o într-un prosop de hârtie și sigilați-o într-o pungă de plastic. Acest lucru trebuie păstrat la frigider timp de 3-4 zile.