în fiecare miercuri seara, Bon App Unktit food director Carla Lalli Music preia buletinul nostru informativ cu o rețetă de dormit-hit din bolta de bucătărie de testare. Ea devine mai bine: dacă vă înscrieți pentru newsletter-ul nostru, veți primi această scrisoare înainte de oricine altcineva.

acest popcorn are gust de Doritos

Popcorn este mâncarea mea preferată și aceasta ar putea fi cea mai importantă rețetă pe care am publicat-o vreodată, dar îmi pare rău să spun că conține o eroare foarte gravă.

este o eroare de omisiune. Rețeta necesită 8 căni de popcorn „doar popped”, de parcă toată lumea care o Citește s-ar fi născut știind să facă popcorn perfect. De fapt, nimeni nu știe cum să facă floricele, pentru că trăim într-o societate care ne-a transformat în consumatori pasivi de floricele. Supermarketurile noastre ne vând popcorn pre-popped în pungi, la un marcaj imens. Nici măcar nu e bine! Microundele noastre de birou scuipă floricele cu aromă de unt. Cinematografe hawk găleți de gras, chestii parfumate artificial, pe care le mâncăm cu toate acestea. Nimeni nici măcar nu mai dă buzna. Deși a face popcorn este o abilitate de bază, a fost greșit de Bon App Unktit să presupunem că ai știut cel mai bun mod de a face acest lucru. Nu.

vrei această scrisoare înainte de a ajunge pe site? Inscrie-te la newsletter-ul nostru!

Lasă-mă să mă întorc. Înainte de a face floricele, pe care urmează să vă spun cum să faceți, mergeți mai departe și faceți amestecul de condimente, care este Nacho Doritos–nivel incredibil. Este o combinație simplă, brânză-picantă de drojdie nutritivă, piper de Alep și sare. Pentru aceia dintre voi care nu au trăit niciodată într-o comună, colegiu co-op, sau pur și simplu nu sunt încă trezit, drojdie nutrițională este un ingredient galben pal fulgi-sprinkly, care este foarte important pentru vegetarieni și vegani și alți prieteni ai comunității pe bază de plante. Nu are putere de dospire, dar este hrănitoare—o grămadă de vitamine B și alte lucruri. Nu sunt în ea pentru beneficiile pentru sănătate, băieți: sunt în ea pentru glutamați. Drojdie nutrițională are savuros, umami magie să-l, ca parmezan, dar nu parmezan, și atunci când hit-uri menționate mai sus popcorn doar-mi-a venit … eu sunt neputincios. Mor. (Se face un bun Cezar vegan, de asemenea.)

sperăm că, în timp ce colegul tău de cameră îți citea asta cu voce tare, Ai mers mai departe și ai măcinat sarea, drojdia nutritivă și Alep, sau ai decis să nu faci asta, dar oricum ești probabil pregătit pentru pașii următori. (Pentru înregistrare: măcinarea condimentelor îi ajută să acopere uniform și elegant toate sâmburii, dar dacă sunt real, nu am făcut niciodată asta acasă. Poate e mai bine—nu știu. Mergem mai departe.)

timp pentru a face popcorn. Scoate-ți cuptorul olandez. Dacă nu aveți un cuptor olandez, scoateți un vas de stoc cu un capac. (Dacă nu aveți niciunul dintre acestea, mergeți la magazin și obțineți o pungă de cheddar alb Smartfood, pentru că acolo se termină această poveste pentru dvs.) Luați o sticlă de ulei de măsline, un borcan cu ulei de nucă de cocos rafinat sau ulei vegetal vechi bun (cum ar fi canola sau arahide). Pentru miezurile de popcorn de ceașcă de la suta, trebuie să adăugați 3 linguri. de ulei în tigaie. Da, pare mult ulei, dar fără el, aburul nu se va acumula în oală și, fără abur, nu va apărea. De asemenea, particulele de ulei acoperă sâmburii și dau condimentelor ceva de care să se lipească. De ce ne certăm despre asta?

puneți tigaia la foc mediu și turnați în boabe de floricele de porumb. Alb, galben, organic, regulat—nu contează. Amestecați pentru a acoperi cu ulei și continuați să amestecați ocazional până când sâmburii încep să sfârâie. Puneți capacul pe tigaie și împingeți cadranul la jumătatea distanței dintre mediu și mediu înalt. Scoate-ți mugurii urechii: trebuie să asculți ce se întâmplă în acea oală. În curând, dar nu prea curând, nu va fi popping. După ce se întâmplă de un minut sau două, ridicați oala cu capacul închis și agitați-o în sus și în jos. Acest lucru este pentru a preveni flagelul temut al miezurilor nepopulate—sau poate este superstiție—dar nu ai nimic de pierdut făcând-o. Lăsați popping-ul să continue, dar dacă vedeți niște tendriluri de fum care scapă de sub capac, reduceți imediat căldura la mediu.

când PoP-urile au scăzut la o erupție la fiecare două secunde, opriți căldura. Setați capacul astfel încât să poată scăpa niște aburi. După un minut de eliberare a aburului, turnați floricelele pe o foaie de copt cu margini sau pe cel mai mare și mai larg bol. Numărați câte sâmburi nepopulate au trecut și apoi dați-vă un vârf dur în interiorul bicepului pentru fiecare care nu a apărut. Nu lăsa să se întâmple din nou, Ai înțeles?!?!

stropiți imediat ulei de măsline pentru ceașcă de ulei de măsline peste tot popcornul. Acest lucru trebuie să se întâmple în timp ce este încă fierbinte, iar apoi trebuie să aruncați bine și cu intenția de a acoperi boabele cu ulei. În momentul în care vă simțiți mulțumit, aplicați amestecul de condimente și aruncați din nou pentru a acoperi. (Ați putea folosi unt topit? Ai putea, dar când untul se răcește, se îngheață, iar textura nu este atât de drăguță. Uleiul nu face asta și are o margine ierboasă, vegetală, care se joacă frumos cu amestecul de condimente.)

mă simt vinovat că nu am inclus aceste instrucțiuni amănunțite atunci când această rețetă a fost publicată pentru prima dată. Asta a fost rău. Aș vrea să mă revanșez oferindu-vă un Secret de Stat: acest lucru este extra-uimitor acoperit cu piper negru măcinat. Există ceva despre aroma strălucitoare, piney peppercorn și drojdia brânză și alepul picant care scoate la iveală tot ce este mai bun în toată lumea. Dacă gustați și nu credeți că acestea au magia, adăugați mai multă sare și gustați din nou. S-ar putea apoi să adăugați mai multă drojdie nutritivă și să gustați din nou. Dacă aveți vreun interes să împărtășiți acest popcorn cu oricine, sunteți o persoană mult mai bună decât mine.

Obțineți rețeta:

Popcorn cu drojdie nutritivă și piper de Alep