bucătăria Guyaneză
una dintre cele mai bune modalități de a cunoaște o țară și oamenii sunt prin mâncare. În Guyana, degustarea bucătăriei sale și a mâncărurilor populare a fost destul de experiență!
de unde începem? Pentru unul, Guyana este singura țară vorbitoare de limba engleză în America de Sud încă pe de o parte, se identifică cultural ca Caraibe.
destul de un loc unic!
Keep reading or save this article for later ⇟
Guyanese Food is a Melting Pot
From the Dutch and British colonial puteri care au luptat pentru a-l revendica, sclavi africani importați pentru a lucra câmpurile de zahăr și slujitori angajați din Portugalia, India de Est și China expediați după abolirea sclaviei, Guyana este un creuzet de culturi și tradiții.între timp, indigenii originali din interiorul pădurii tropicale din Guyana își mențin unele dintre propriile istorii și tradiții alimentare.
nu există o modalitate simplă de a descrie mâncarea Guyaneză, deoarece este un rezultat unic al moștenirii sale comune din America de Sud, Europa, Asia, indigenă și Caraibe. Din fericire, am avut șansa să gustăm atât bucătăria internațională din Georgetown, cât și să gustăm bucătăria tradițională Amerindiană în interior și să încercăm totul.
iată câteva alimente clasice Guyaneze pe care vă puteți aștepta să le găsiți în Guyana!
sau rapid sari la:
bucătăria clasică Guyaneză
Dacă ați fost vreodată curios despre produsele alimentare din Guyana, iată doar câteva feluri de mâncare clasice, părți și băuturi din țară.
Pepperpot
când ghizii noștri locali au menționat pepper pot, ați gustat imediat cât de delicios a fost felul de mâncare prin zâmbetul lent fericit care le apărea pe fețe. Pepper pot este o tocană gătită lent, făcută cu carne, ardei caraibieni, scorțișoară și un sos local special numit cassareep, derivat din rădăcina de manioc.
tocana durează de obicei ore pentru a face, deoarece un foc mic carmalizează încet carnea și redă sucul și condimentele. Din cauza timpului de preparare, este de obicei servit doar la ocazii speciale și este un fel de mâncare clasic în ziua de Crăciun în Guyana.
tocana a fost inițial un fel de mâncare Amerindiană. A fost un clasic cu câteva zile înainte de refrigerarea modernă, deoarece Cassareep a păstrat încet carnea și a permis piperului să dureze până la o săptămână pe aragaz. De obicei, am găsit-o făcută cu carne de vită, dar am auzit că se pot adăuga și carne de porc, miel sau pui.
o legendă spune că clubul Georgetown a avut o oală de piper merge timp de 75 de ani!
Metemgee
această tocană consistentă, în stil creol Guyanez, este umplută cu legume și amidon consistent, cum ar fi igname, plantane și manioc. Totul este amestecat împreună într-un bulion de curry cu lapte de nucă de cocos fierbinte și aprins. Am văzut, de asemenea, numit metagee sau metegee.
pui cu orez și fasole
tocanele și mâncărurile curry sunt foarte populare, dar dacă sunteți în căutarea unui simplu fel de mâncare din Guyana care să reflecte scena alimentară din Caraibe, nu puteți greși cu puiul servit cu orez și fasole.
gătiti Orez Cu Pește prăjit
orezul gătit este o altă masă de oală care este destul de comună în Guyana. În loc de orez alb sau brun simplu, cook-up este un amestec savuros de orez, mazăre și ceva timp de proteine. Rezultatul final este un orez ușor moale, umed, care este reconfortant după o zi lungă – vă puteți gândi la el ca la o versiune Guyaneză a orezului prăjit.cea mai bună parte a gătitului este că poate fi modificată pentru a se potrivi oricărei preferințe-în loc de mazăre cu ochi negri, uneori oamenii au adăugat năut sau callaloo. Am văzut-o și cu pui, dar și cu pește prăjit.
în cele din urmă, pentru că căldura dragoste Guyanese, a existat, de obicei, unele piper capota scotch pentru a seta gura pe foc!
Fried Bora
ca parte, am avut destul de des un număr de legume prăjite și prăjite. Bora era favorita noastră. Este, în esență, o fasole verde sau fasole lungă chineză, dar mult mai lungă decât cea pe care o găsim în SUA! Vezi fotografia de mai sus, aproape că arată ca părul verde!
fie că este pur și simplu prăjit cu sare sau udat într-o glazură gustoasă de sos de soia cu usturoi, Bora prăjită a fost întotdeauna un plus binevenit pe farfuriile noastre.
Coaceți și Saltfish
coaceți este un aliment foarte popular pentru micul dejun în Guyana și am devorat aceste lucruri. Este amuzant pentru că, după numele ei, nu am fi ghicit niciodată că este în esență pâine prăjită!
crocantă la exterior în timp ce pufoasă și goală la interior, pâinea este, de asemenea, poreclită ‘float’, deoarece aluatul se umflă într-o formă de balon, deoarece este prăjit într-o tigaie cu ulei fierbinte. Încă nu știm de ce se numește ‘coace’ când nu este copt, ha! Oricum, este uimitor cu untul de arahide locale decât unele dintre amerindieni face.
peștele sărat este de obicei consumat cu coacere la micul dejun. Imaginați-vă un fel de Sandwich de pește din Caraibe, dacă doriți.
codul Atlantic proaspăt este sărat și conservat apoi înmuiat pentru a îndepărta sarea și se sotează cu ceapă, cimbru și usturoi într-un sos pe bază de roșii. Umpleți peștele de sare în coacere și luați-vă un mic dejun mai consistent!
sos de piper
la fiecare masă, ghizii noștri locali guyanezi au cerut piper. La început, am crezut că vor piper negru uscat, dar se pare că acest condiment portocaliu aprins este făcut din ardei proaspeți.
Guyanese va adăuga acest sos la aproape orice – orez, farine, pește, pui – îl numiți.
sosul este făcut din ardei amestecați cu castraveți sau mango și un pic de oțet până se omogenizează. Fiecare gospodărie face sosul de ardei iute ușor diferit, așa că depinde doar de tine ceea ce preferi!
salata de patlagina
ca și alte națiuni din Caraibe, plantains sunt o mare parte din dieta locală. Am gustat chipsuri crocante de plantain, am mâncat soiul proaspăt prăjit și chiar ne-am bucurat de salată crocantă de plantain galben. Văzând plantanele uriașe în persoană într-o piață Din Georgetown a fost o deschidere a ochilor – aceste legume sunt uriașe!
9. Pâine de manioc
planta de manioc este un membru al familiei yucca și o bază uriașă a dietei amerindiene. Un lucru unic pe care nu-l poți face din ignamele americane? Pâine!
pâinea de manioc este o pâine plată în formă de triunghi, crocantă-subțire. Se face cu manioc ras, care este uscat într-o făină și rezultatul final are un gust cam ca un cracker de orez. În timp ce am preferat cu siguranță gustul coacerii (care poate rezista la orice prăjit), pâinea de manioc este o parte excelentă pentru tocanele și supele abundente!
se spune că planta de manioc este unul dintre motivele pentru care amerindienii ar putea supraviețui într-un mediu atât de dur de pădure tropicală. Când europenii au ajuns să cucerească America de Sud, ei s-au alimentat adesea cu pâine de manioc, deoarece nu este învechită sau mucegăită în mediul tropical.
Chow Main/Lo Mein
datorită populației chineze mari din Guyana, veți observa câteva feluri de mâncare populare în stil chinezesc pe o mulțime de meniuri locale. Taiteii Chow main și Lo mein au fost destul de populari!
băuturi guyaneze
suc de lămâie
la fiecare cabană eco pe care am vizitat-o, am fost întâmpinați cu suc proaspăt de lămâie. Mhm – aceasta este băutura răcoritoare perfectă în junglă! Indiferent dacă îl preferați îndulcit sau neîndulcit, nu spuneți niciodată nu nimănui care vă oferă suc de lămâie.
am alimentat, de asemenea, cu suc de nucă de cocos, care este mai hidratant decât apa și excelent pentru mediul umed.
suc proaspăt
în timp ce sucul de lămâie este un discontinue, ocazional ni s-au oferit alte sucuri proaspete pentru a încerca la mese. Deoarece Guyana are o abundență de fructe naturale, localnicii fac un suc delicios din orice. Unele favorite au fost sucul de pepene verde, sucul de grapefruit, mărul de aur și chiar sucul de cireșe!
de obicei nu suntem un fan al nimic cu aromă de cireșe (în SUA fac întotdeauna cele mai grosolane vitamine de cireșe și medicamente pentru cireșe), dar Guyana are propria cireșă locală, numită cireșul indian de Vest sau Surinam. Încercați – le-sunt delicioase!
Soursop
un alt fruct interesant? Soursop este un pepene verde alungit cu vârfuri mici. Fructul și – a făcut un nume ca un agent eficient pentru a îndepărta cancerul-dar pentru a obține aceste proprietăți trebuie să mănânci niște soursop aproape în fiecare zi!
bănci bere
pentru cea mai mare parte, ne-am lipit de apă și suc proaspăt, dar, de asemenea, Guyana face o bere locală. Banks a fost produs pentru prima dată în 1840 și este într-adevăr revigorant într-o după-amiază fierbinte!
15. El Dorado Rum
El Dorado este unul dintre cele mai bune romuri din lume și produs chiar de-a lungul coastei Guyanei. De fapt, puteți vizita fabrica de rom în timp ce vă aflați în Georgetown!
factorul definitoriu al El Dorado este zahărul cu care se face, numit zahăr Demerara. Romul este un mare ROM sorbind pe cont propriu, dar ne-a plăcut amestecat într-un cocktail întunecat și furtunoasă, cu unele suc de lămâie proaspătă!
Citeste mai mult: Cele mai bune lucruri de făcut în Georgetown
fructe Guyaneze & legume
Bourda Market
în centrul orașului Georgetown, am vizitat această piață într-o după-amiază și am găsit fructe și legume pe care nu le văzusem niciodată în altă parte! Standurile în aer liber, piețele umede și vânzătorii s-au simțit foarte mult ca în Asia.
Backyard Cafe
Dacă doriți o experiență de distracție, Guyanese alimentare aromate, suna Cafenea curte.
bucătarul local este fericit să vă ghideze prin ingrediente Guyaneze locale și apoi să biciuiască o masă delicioasă în cafeneaua sa – o oază de grădină superbă în curtea sa.
de la papagalii lui adorabil, aperitive proaspete și cheesecakes delicioase, a fost o zi să-și amintească!
unde să mănânci în Georgetown
deși nu am avut cel mai mult timp în Georgetown, am reușit să împachetăm mult în 2 zile! Iată câteva restaurante locale care oferă mese excelente:
Grand Coastal Hotel – în fiecare miercuri hotelul oferă un bufet imens de mâncăruri locale, numite aromele lor de noapte din Guyana. Am încercat pepperpot, pește local, miel, farine, channa curry, roti prăjite, gătiți și multe altele.
Cara Lodge – hotelul nostru a avut un restaurant mare, cu atât opțiuni alimentare internaționale și locale. Ne-a plăcut să stăm în aer liber în curtea lor, care are un bar și mese construite în jurul unui copac de mango Guyanez. Nu uitați să încercați puiul lor plantain și să încărcați inele de ceapă (plăcerea noastră vinovată)!
bucătăria Amerindiană în interiorul Guyanei
acesta a fost un exemplu de meniu de la prânz! De obicei, în interior am avea două proteine, pui și pește, atât super proaspete, cât și suculente.
am avea de multe ori o pereche de părți de legume diferite și la micul dejun, opțiunea de ouă, coace și un unt de arahide Amerindian locale, care a fost stomac lins bun.
cel mai neobișnuit aspect al meselor noastre în junglă?
manioc!
manioc
În cele din urmă, trebuie să vorbim despre manioc! Această rădăcină tuberculoasă este o bază a dietei amerindiene și am avut-o aproape în fiecare zi când eram în jungla Guyanei.
se pare că planta este potrivită pentru medii tropicale și comună în Caraibe, Africa și Asia – s-ar putea să o recunoașteți sub un nume diferit, cum ar fi tapioca sau manioc.
deși nu am auzit niciodată de ea și nici nu am gustat-o înainte de această călătorie, manioca este mâncată peste tot în lume și în special în Africa. Pentru a vă da un sentiment al importanței acestei rădăcini umile, Nigeria crește cea mai mare sursă de manioc din lume și o numește un cuvânt local care înseamnă „există viață”
deci, ce este?
manioca este un membru al familiei yucca.
arată similar cu ignamele și cartofii dulci, cu o rădăcină maro și un interior palid, aproape alb sau galben. Manioca crește la fel de ușor ca o buruiană, deci este o parte uriașă a dietei pentru guyanezii locali.
deasupra solului, îl veți observa după frunzele sale verzi – la început am crezut că sunt plante de marijuana, ha!
manioca poate veni în soiuri de frunze dulci sau amare, dar, de obicei, fermierii vor planta mai târziu, deoarece numai rădăcina subterană este mâncată, iar frunzele amare pot descuraja dăunătorii și animalele.
manioca otrăvitoare
manioca este un super aliment pentru amerindienii Makushi locali. Planta este ambalată cu amidon și bogată în calciu, fosfor și vitamina C. Acesta poate fi multi-purposed în atât de multe tipuri diferite de alimente. La fiecare masă am avut fie pâine de manioc, farine (un produs secundar), fie aromă de cassareep (siropul pe care l-am menționat mai devreme, care este folosit pentru a face pepperpot).
ce mai are manioca?
otravă!
rădăcinile de manioc conțin între 20 și 80 mg de cianură… și se pare că 6 uncii de cianură brută sunt suficiente pentru a ucide un om.
în Rewa, am putut vedea că amerindienii Makushi pregătesc manioca în mod tradițional. Manioca mărunțită este ambalată într-un matapee, un tub lung cilindric, decât stors nemilos pentru a separa sucul de fibre.
manioca rămasă rasă este transformată într-o făină care poate fi gătită în farină sau coaptă pentru a face pâine de manioc. Între timp, sucul este fiert pentru a îndepărta ultima urmă de cianură și apoi transformat în cassareep.
Farine
manioca este un gust dobândit.
de obicei îl aveam sub formă de farină, un bob galben care ne amintea de quinoa. Este nevoie de aproximativ 100 de kilograme de tuberculi de manioc pentru a face 50 de kilograme de farine.
vă puteți imagina trecând prin toată această muncă pentru a rămâne cu 50%?!
Farine are un gust oarecum „bland” într-un sens similar că orezul este lipsit de gust. Ambele amidonuri funcționează cel mai bine ca o parte consistentă însoțită de legume condimentate și puiul nostru preferat, prăjit!
am amestecat adesea în Bora prăjită, okra crocantă și morcovi prăjiți în Farina mea. Manioca poate fi chiar transformată în bere, dar, din păcate, nu am avut șansa să încercăm asta!
ce părere aveți despre bucătăria Guyaneză? Se simte similar cu mâncărurile pe care le-ați avut înainte sau cu ceva complet nou?
vizitarea Guyanei – Lista de verificare a planificării călătoriilor
oferte de zbor | Caribbean Airlines oferă zboruri non-stop de la New York și Miami la Georgetown. Puteți seta o alertă tarif aici pentru a fi notificat de reduceri.
Noțiuni de bază în jurul / rezerva un driver pentru Georgetown sau un tur să se ocupe de transport în bazinul Amazonului. Majoritatea aranjamentelor trebuie stabilite în avans, pentru petreceri minime de 4, din cauza costului ridicat al gazelor și vehiculelor terestre, precum și a comunicării limitate pe internet în junglă.
cazare / în interiorul Guyanei, cazarea este îndepărtată și constă din eco-Loji confortabile, dar simple, conduse de comunitățile locale. Mulți nu au acces la internet, deci este mai bine să rezervați un pachet turistic care să se ocupe de transport, activități și cazare pentru dvs. Sau, puteți apela pentru a face rezervări online. În Georgetown, există o mulțime de boutique și hoteluri internaționale pentru a alege de la.
asigurare / în cele din urmă, asigurați-vă că pentru a vizita Guyana cu asigurare de călătorie. Spitalele și asistența medicală sunt rare în interiorul junglei, iar vaccinările împotriva febrei galbene sunt recomandate cu tărie. Indiferent dacă vă răniți și trebuie să fiți spitalizat sau dacă telefonul dvs. este furat, asigurarea de călătorie vă va ajuta atunci când aveți nevoie cel mai mult. Obțineți o ofertă pentru călătoria dvs. aici.
s-ar putea bucura, de asemenea:
Guyana Vacanță de planificare articole
Ghid Rapid Pentru Guyana
ce să ambalaj pentru haine jungla Amazonului + unelte recomandate
2 săptămâni în scutul Guyanei: itinerariul nostru din Guyana
explorați toate cele mai bune lucruri de făcut în Guyana
vizitarea Georgetown: ce să vezi & faceți în capitala Guyanei!