Aloo Bonda este o gustare indiană în care umplutura picantă de cartofi este învelită cu o acoperire crocantă de făină de năut. Această gustare este un timp preferat de ceai sau gustare musonică.
iată câteva rețete mai similare, pe care le puteți face pentru gustările dvs. musonice – Goli Baje, Punjabi Bread Pakora, Moong Dal Pakoda, Crispiest Aloo Tikki, Halwai Style Punjabi Samosa, Gulgule, Matar Kachori și porumb Pakoda.
Salt la:
- despre această rețetă
- ingrediente
- rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- sugestii de servire
- sugestii de stocare
- sfaturi pro de Neha
- carte de rețetă
despre această rețetă
Aloo Bonda este un delicios fritter de făină gram umplut cu Aloo masala picant, care cu siguranță vă va gâdila papilele gustative. Este popular în toată India, dar este fabricat și în Maharashtra și numit Batata Vada.
Aloo Bonda, care este, de asemenea, cunoscut de cartofi Vada, este ambalat cu arome de condimente indiene folosite pentru a aroma Aloo Masala. Acea mușcătură a acestor Aloo bondas fierbinți și crocante te va face cu siguranță să te îndrăgostești de ele.
veți găsi Aloo Bonda în aproape toate centrele tiffin și restaurantele sud-indiene din Karnataka, servite popular pentru gustări de ceai. În afară de gustările mele de ceai, fac și aceste Bondas când am oaspeți acasă și sunt întotdeauna un hit.
Aloo Bondas sunt, de asemenea, populare pentru a face în timpul festivaluri, cum ar fi Holi și Diwali. Doar top aceste Aloo Bonda cu chutneys și vă asigur, că acestea vor fi un regulat la casa ta.
acest Aloo Bunda este,
- Vegan
- irezistibil
- fără ceapă fără rețetă de usturoi
- mai bine decât cele de pe piață
- plin de aromă
- umplut cu Masala picantă de cartofi
- Perfect pentru serile musonice
- un acompaniament excelent pentru Masala Chai
ingrediente
pentru aluat: Stratul exterior al Bonda se face cu aluat de făină gram, care se face cu făină gram, amidon de porumb, ajwain (semințe de carom), sare, praf de turmeric, ulei vegetal și bicarbonat de sodiu.
adăugarea amidonului de porumb face ca stratul exterior să fie frumos și crocant.
pentru Masala de cartofi:
cartofi – în acest Bonda, cartofii sunt fierți, curățați și apoi piure pentru a se amesteca cu alte condimente pentru a face o masala picantă pentru umplutură.
în timp ce o fac în mod tradițional doar cu cartofi, puteți adăuga și ceapă, mazăre și capsicum.
fructe uscate – adaug și caju și stafide în Aloo Bonda, pentru că se adaugă gustului său și oferă, de asemenea, o mușcătură frumoasă masalei moi.
pulberi de condimente – pentru a adăuga mai multă tangență și condimentare, adăugați câteva pulberi de condimente, cum ar fi pulbere de chili roșu, pulbere uscată de mango, pulbere de anardana (semințe uscate de pomagranat), pulbere de piper negru, pulbere de chimen prăjită și pulbere de garam masala.
alte ingrediente – în afară de ingredientele de mai sus, veți avea nevoie de mai multe ingrediente pentru a le amesteca cu cartofi fierți și piure, cum ar fi hing, semințe de coriandru, semințe de chimen, chili verde și frunze de coriandru.
puteți ajusta cantitatea de ardei iute verde, ca pe gustul tau. Dacă faceți pentru copii, puteți evita să adăugați și ardei iute verzi.
rețetă pas cu pas
pentru umplutură:
încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați hing, semințe de coriandru și semințe de chimen și lăsați-le să crape sau câteva secunde.
adăugați chili verde, coriandru, cartofi fierți, sare, pudră de chili roșu, pudră de mango, anardana, pudră de piper negru, pulbere de garam masala, pulbere de chimen și amestecați totul bine.
adăugați caju, stafide și amestecați bine. Gatiti 4-5 minute la foc mediu.
scoateți tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet.
faceți bile mici din umplutură și păstrați-le deoparte.
Pentru aluat:
Se amestecă toate ingredientele într-un castron.
adăugați apă, puțin câte puțin, și amestecați pentru a forma un aluat curgător.
pentru prăjit:
încălziți uleiul pentru prăjit într-o tigaie. Înmuiați bilele de umplere în aluat și aruncați-le în ulei fierbinte. Folosiți o furculiță pentru scufundare.
prăjiți bonda la foc mediu mare până când bonda se rumenesc ușor.
scurgeți-le pe o farfurie. Încălziți din nou uleiul până la cald.
prăjiți bonda a doua oară la foc mare până când sunt rumenite frumos și crocante. Se servește fierbinte.
Întrebări frecvente
adăugați făină de porumb sau făină de orez în aluat împreună cu făină Gram, pentru a obține un strat exterior crocant în timp ce prăjiți adânc Bonda.
De asemenea, uneori îmi prăjesc dublu Bonda, pentru a le face mai crocante.
Faceți Bonda la fel ca cea menționată în rețetă. Acum, în loc să prăjim la fel, le vom coace.
Ungeți o tavă de copt cu ulei și păstrați-o deoparte. Acum, odată ce Aloo Bondas sunt scufundate în aluatul de făină gram, tapetați-le în tava de copt unsă.
pulverizeaza putin ulei deasupra. Coaceți Aloo Bonda la 180 C timp de aproximativ 25 de minute. Deoarece fiecare cuptor diferă, țineți cont de ultimele 5 minute, astfel încât Bonda să nu ardă.
toate ingredientele folosite pentru a face acest Aloo Bunda sunt fără gluten, cu excepția Hing. Puteți evita adăugarea acestuia, în cazul în care doriți ca Bonda să fie fără gluten.
nu vă voi sugera să vă pregătiți să o faceți înainte de timp, deoarece au un gust foarte fierbinte atunci când tocmai au ieșit din uleiul fierbinte. În schimb, puteți face bilele Aloo Masala și aluatul de făină Gram în urmă cu câteva ore și păstrați, astfel încât trebuie doar să înmuiați Aloo în aluat și apoi să prăjiți adânc.
sugestii de servire
serviți Batata Vada împreună cu chutney de coriandru de mentă și chutney dulce de Tamarind.
puteți face, de asemenea, un chaat rapid topping bondas cu iaurt bătut, chutneys, ceapa tocata marunt, și sev.
nu ratați să serviți o ceașcă fierbinte de Adrak Wali Chai sau să filtrați cafeaua cu aceste Bondas!
puteți servi, de asemenea, cu Pav sau pâine, pentru o gustare delicioasă, care este, de asemenea, popular numit ca Vada Pav în Maharashtra.
îl puteți servi și ca Aloo Bonda Rassa, care este un mic dejun Maharashtrian preferat, unde Aloo Bondas sunt înmuiate într-o rasa picantă sau curry care este făcută din germeni.
sugestii de stocare
Aloo Bonda are un gust minunat atunci când este servit fierbinte, când este frumos și crocant. au tendința de a deveni moi după cândva, ceea ce nu are un gust la fel de bun ca cele proaspăt prăjite.
puteți pregăti aluatul de făină Gram și depozitați într-un recipient la temperatura camerei timp de 3 până la 4 ore. Puteți face și Aloo Masala și păstrați la frigider aproximativ 2 zile.
Sfaturi Pro de Neha
asigurați-vă că aluatul are consistența potrivită. Dacă aluatul este prea subțire, nu va acoperi Bonda și dacă este prea gros, va pulveriza peste masala.
prăjiți adânc Bondas pe flacără medie. S-ar putea să se ardă sau să se rumenească rapid fără a găti corect dacă le prăjiți la foc mare. Și vor înmuia prea mult ulei dacă sunt prăjiți la foc mic.
puteți adăuga, de asemenea, un pic de bicarbonat de sodiu în aluat, ceea ce face Bondas pufos.
S-ar putea să vă placă și
carte de rețetă
Aloo bunda Recipe
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
For the stuffing:
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tbsp Coriander Seeds (crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ 1 tbsp Cashew Nuts (crushed)
- ▢ 1 tbsp Raisins (chopped)
- ▢ 2 tsp Green Chilli (finely chopped)
- ▢ 2 tbsp Coriander (chopped)
- ▢ 2 cups Boiled Potatoes (refrigerated for 3-4 hours and peeled)
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 tsp Dry Mango Powder
- ▢ 1 tsp Anardana Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ Oil (for frying)
For the batter:
- ▢ 1 cup Gram Flour
- ▢ ¼ cup Corn Starch
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ⅛ tsp Baking Soda
Instructions
For the filling:
-
încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
-
odată ce uleiul este fierbinte, adăugați hing, semințe de coriandru și semințe de chimen și lăsați-le să crape câteva secunde.
-
adăugați nuci de caju și stafide și prăjiți până se rumenesc.
-
adăugați ardei iute verde, coriandru, cartofi fierți, sare, pudră de ardei roșu, pudră de mango, anardana, pudră de piper negru, pulbere de garam masala, pulbere de chimen și amestecați totul bine.
-
gatiti timp de 4-5 minute la foc mediu.
-
scoateți tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet.
-
faceți bile mici din umplutură și păstrați-le deoparte.
pentru aluat:
-
se amestecă toate ingredientele într-un castron.
-
adăugați apă, puțin câte puțin, și amestecați pentru a forma un aluat curgător.
pentru prăjire:
-
încălziți uleiul pentru prăjire într-o tigaie.
-
înmuiați bilele de umplere în aluat și aruncați-le în ulei fierbinte.
-
folosiți o furculiță pentru scufundare.
-
prăjiți bonda la foc mediu mare până când bonda se rumenesc ușor.
-
scurgeți-le pe o farfurie.
-
încălziți din nou uleiul până se încălzește.
-
prăjiți bonda a doua oară la foc mare până când sunt rumenite frumos și crocante. Se servește fierbinte.
Note
asigurați-vă că aluatul are consistența potrivită. Dacă aluatul este prea subțire, nu va acoperi Bonda și dacă este prea gros, va pulveriza peste masala.
prăjiți adânc Bondas pe flacără medie. S-ar putea să se ardă sau să se rumenească rapid fără a găti corect dacă le prăjiți la foc mare. Și vor înmuia prea mult ulei dacă sunt prăjiți la foc mic.
puteți adăuga, de asemenea, un pic de bicarbonat de sodiu în aluat, ceea ce face Bondas pufos.