îmi plac covrigei moi atât dulci, cât și sărate și nu pot ieși din mall fără oprire la covrigii tanti Anne sau Wetzels. Când copiii erau mici, a fost recompensa lor pentru cumpărături cu mine, și așa cum o spun acum, se presupune că i-am făcut pe toți 7 să împartă un covrig. Ei au avut de a împărtăși, dar am de gând să spun că este un pic de o intindere. Dar nu vă faceți griji, acum că le pot face eu , (mulțumesc Alton Brown !) toată lumea din casă poate avea propriile lor și poate chiar 2, dacă se comportă bine.

ingrediente

• 1 1/2 cani de apa calda (110-115 grade F)

• 1 lingura de zahar

• 2 lingurițe sare kosher

• 1 plic drojdie uscată activă

• 22 uncii făină universală

• 2 uncii unt nesărat (topit) *opțiunea vegană untul lui Miyoko (găsiți-l aici.)

• ulei vegetal (pentru bol și tigaie)

• 10 căni apă

• 2/3 cană bicarbonat de sodiu

• 1 gălbenuș de ou mare (bătut cu 1 lingură de apă) *opțiune vegană un amestec de sirop de arțar și lapte non-lactat

• sare de covrig

directii

1. combina 1 1/2 cani de apa calda, zahăr și sare cușer în castron de un mixer stand si se presara drojdia deasupra. Puneți deoparte timp de 5 minute sau până când amestecul spumează.

2. se adaugă făina și untul și, folosind atașamentul cârligului de aluat, se amestecă la viteză mică până se combină bine. Schimbați la viteză medie și frământați până când aluatul este neted și se îndepărtează de partea laterală a bolului, 4 până la 5 minute.

3. scoateți aluatul din vas, curățați vasul, apoi ungeți-l bine. Întoarceți aluatul în vas, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l deoparte la loc cald timp de 50 până la 55 de minute sau până când aluatul și-a dublat dimensiunea.

4. încălziți cuptorul la 450 de grade F. aliniați 2 cratițe pe jumătate de foaie cu hârtie pergament și periați ușor cu ulei. Pune deoparte.

5. aduceți cele 10 căni de apă și bicarbonatul de sodiu la fierbere într-o tigaie de 12 inci pe partea dreaptă sau într-o tigaie de prăjire (ceva larg și superficial este cel mai bun).

6. între timp, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor unsă și împărțiți-l în 8 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o frânghie de 24 de inci. Faceți o formă de U cu frânghia și, ținând capetele frânghiei, traversați-le unul peste celălalt și apăsați pe fundul U pentru a forma forma unui covrig. Așezați pe o tigaie cu jumătate de foaie. Repetați cu bucățile rămase de aluat.

7. unul câte unul, așezați covrigii în apă clocotită timp de 30 de secunde. Scoateți-le din apă folosind o spatulă plată mare. Întoarceți-le în tigăile de foi, periați partea superioară a fiecărui covrig cu gălbenușul de ou bătut și amestecul de apă sau dacă faceți versiunea vegană folosiți siropul și amestecul de lapte fără lapte și presărați sare de covrig.

8. coaceți până la maro auriu închis la culoare, 12 până la 14 minute. Transferați într-un suport de răcire timp de cel puțin 5 minute înainte de servire.

dacă nu aveți sare de covrig, sare de mare grosieră va face. Nu am avut nici în casa mea în carantină, așa că am folosit totul Trader Joe, cu excepția amestecului de condimente de susan Bagel (găsiți-l aici) și a fost fantastic.

le voi face din nou în curând și intenționez să fac și un lot dulce. Pentru versiunea dulce, periați ușor cu unt vegan după ce covrigii ies din cuptor, apoi înmuiați apoi într-un amestec de zahăr și scorțișoară. Dacă mă simt foarte ambițios, aș putea chiar să fac un sos dulce de glazură de zahăr pudră, unt vegan, lapte non-lactat și brânză cremă vegană.

încă un lucru, acestea au fost distractiv de a face, M – am simtit un pic ca-proiect de gătit întâlnește experiment științific. Și nu am putut trece peste cât de Perfect s – au dovedit-rezultate profesionale de la un bucătar amator. Cui nu i-ar plăcea asta?

Kathryn

P. S. o urmăresc pe Laura Wright pe bază de plante pe instagram @thefirstmess și acolo am dat peste rețeta lui Alton Brown. Dacă nu știți cine este, vă recomand să aruncați o privire. Her food and drink posts are beautiful, but more importantly, her recipes are downright delicious.