când vorbim de gătit Jamaican, termenul „jerk” vine de la termenul „sacadat”, care vine de la spaniolă „Charqui” (char-cheie). Aceasta este carnea gătită la foc lent. În gătitul modern, „jerk” nu se referă la metoda de gătit, dar amestecul de condimente aprins se freacă de carne înainte de a fi la grătar.

în timp ce este originar din Jamaica, puiul jerk este o rețetă populară printre fanii mâncărurilor picante din toată America.

pe vremuri, pe insulele Caraibe, carnea era condimentată cu ardei și condimente și atârna peste foc pentru a găti încet. Acest proces de uscare a cărnii este considerat de mulți ca fiind originea grătarelor moderne. Focul a servit două scopuri: a gătit carnea și este ținut departe de insecte în timp ce fumează carnea. Acest lucru a păstrat bine carnea și a permis păstrarea acesteia pentru perioade lungi de timp.

nu există doar o singură rețetă pentru condimente jerk, dar există câteva ingrediente de bază pe care majoritatea bucătarilor sunt de acord că sunt cruciale pentru crearea aromei jerk. Acestea includ ardei iute, cimbru, scorțișoară, ghimbir, ienibahar, cuișoare, usturoi și ceapă. Această combinație oferă condimente smucitură aroma fierbinte și cimbru.

dacă dulapul dvs. de condimente nu este bine aprovizionat, totuși, orice combinație care include ardei, usturoi, ceapă și cel puțin unele dintre condimente ar putea fi considerată smucitură. Dar puriștii vor considera că o rețetă este cu adevărat ticăloasă dacă are ardei iute și fie ienibahar, fie cuișoare pentru o aromă savuroasă.