acidul elagic se găsește în plante ca acid hidroxibenzoic cu dietă liberă. Cu toate acestea, se află în cea mai mare parte în vacuole vegetale ca taninuri hidrolizabile așa-numitele ellagitannine. Ellagitanninele sunt cunoscute sub numele de esteri ai glucozei acidului elagic care sunt hidrolizați în acid elagic. Acidul elagic se găsește în concentrații mari în multe fructe, inclusiv căpșuni, respberries, afine și struguri, de asemenea. În plus, s-a descoperit că fructele cu coajă tare, cum ar fi nucile și migdalele, conțin o cantitate semnificativă de acid elagic, acest compus bioactiv a fost raportat a fi principalul compus fenolic al fructelor aparținând genului Rubus din familia Rosaceae (zmeură roșie și mure), deoarece reprezintă 77-88% din compușii fenolici evaluați din aceste fructe.De asemenea, conținutul de acid elagic în căpșunile din speciile Fragaxia a fost estimat la 51% din totalul compușilor fenolici. Studiile in vitro și in vivo privind acidul elagic au demonstrat beneficiile sale farmacologice. Acidul elagic a fost raportat a avea antimutagen pe bacterii și în sistemele de mamifere, de asemenea. De asemenea, a demonstrat activități puternice antioxidante, antiinflamatorii și anti-cancerigene, precum și un efect de conservare mai bun împotriva stresului oxidativ în comparație cu vitamina E. mecanismul efectului antioxidant al acidului elagic a fost descris ca fiind acela de a contribui la regenerarea celulelor antioxidante, cum ar fi GSH și ascorbat. Mai mult, acidul elagic participă la activarea sau inducerea genelor enzme precum SOD, CAT, GST, NADPH: Chinon oxidoreductaza responsabil pentru gestionarea stresului oxidativ. Mecanismul efectelor antimutagenice și anticarcinogene este asociat cu inhibarea enzimelor xenobiotice de metabolizare. Efectul anticanceros al acidului elagic ar putea fi explicat prin modularea metabolismului toxinelor din mediu, prevenind inițierea carcinogenezei induse de aceste substanțe chimice.