Bharwa Bhindi este o farfurie populară indiană în care okra (bhindi) este umplută cu o umplutură picantă. Acest fel de mâncare vegan merge foarte bine cu pâine plată precum roti sau paratha.
Bhindi aka okra, este una dintre legumele mele preferate. În India, gătim mult okra și aproape tuturor le place. Sarvesh este un mare fan și așa ori de câte ori mă duc la magazinul Indian aici, am face un punct pentru a cumpăra unele okra proaspete pentru a găti acasă. La mine acasă, bhindi era de obicei gătit într-un mod foarte simplu, cu puține condimente. Mama a servit întotdeauna asta cu roti și dal și a făcut o masă atât de reconfortantă și sănătoasă.un alt mod în care bhindi a fost gătit în casa mea a fost prin umplerea cu condimente aka bharwa bhindi. Bharwa = umplute și Bhindi = okra deci, în această rețetă, okra este umplută cu o umplutură picantă și apoi gătită într-o tigaie. Este o rețetă simplă, cu puțină sau deloc pregătire. Singura lucrare de pregătire pe care trebuie să o faceți este să tăiați okra și apoi să le umpleți cu un amestec de condimente. Asta e destul de mult, nu e nimic altceva să taie sau prep.
ori de câte ori fac bhindi, fac un punct să le las să se usuce la aer. Acest lucru face ca tăierea okra să fie foarte ușoară, altfel este o mizerie slabă. Puteți face acest lucru cu câteva ore înainte de a planifica să-l gătiți, spălați bine okra și apoi așezați-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce. De asemenea, fac acest lucru peste noapte uneori, dacă pot planifica asta devreme în avans! (ceea ce se întâmplă foarte rar).
bine, deci, cu Bhindi umplute, evident, este vorba despre umplutura. Oamenii folosesc condimente diferite în proporții diferite. Unii oameni folosesc doar câteva condimente, unii folosesc besan (făină de naut) și am folosit nucă de cocos! Deci umplutura mea Include condimente indiene comune și, de asemenea, nucă de cocos. Veți observa că am o mulțime de condimente care se întâmplă aici, bine din moment ce nu adăugați nimic altceva în această rețetă, gustul okra depinde în totalitate de umplutură, așa că trebuie să mergeți puțin greu pe ea.
aceste Bharwa Bhindi
este o rețetă vegană și fără gluten
perechi de bine cu roti sau paratha
ușor de a face cu ingrediente minime
și garam masala!
în timp ce rețeta în sine este simplă, trebuie să aveți grijă în timp ce gătiți okra. În primul rând, trebuie să-l gătiți la căldură scăzută. Dacă îl gătiți la foc mare, okra se va rumeni rapid, dar nu se va găti. În al doilea rând, trebuie să continuați să întoarceți okra cu atenție după fiecare 2 minute sau cam așa ceva. Acest lucru asigură o gătire uniformă. Și în al treilea rând, așezați întotdeauna okra umplută într-un singur strat într-o tigaie mare. Dacă tigaia dvs. este mică și okra-urile sunt una peste alta, nu vor fi gătite uniform. Deci este foarte important să le gătiți într-un singur strat în tigaie.
ne-am bucurat de acest bharwa bhindi cu unele roti și dal. Da, am servit-o în același mod în care mama obișnuia să o facă. Ceva nu ar trebui să se schimbe niciodată! Deci, data viitoare când aveți o pungă de okra și nu sunteți sigur ce să faceți cu ea, vă sugerez să încercați acest bharwa bhindi. Se va face pentru o schimbare frumos!căutați mai multe moduri de a găti okra? Uită-te la astea!
Bhindi do Pyaza
Bhindi Kadhi
metoda
spălați bhindi și lăsați-l să se usuce. Folosesc adesea un prosop de hârtie pentru a le usca. Apoi faceți o tăietură în fiecare bhindi pe lungime, fără a tăia întreaga lungime. Ar trebui să fie încă comune la un capăt. Faceți acest lucru cu fiecare bhindi și apoi lăsați-i deoparte.
într-un castron mare adăugați praf de nucă de cocos deshidratat, pulbere de coriandru, pulbere de chimen, pulbere de mango uscată (amchur), pulbere de chili roșu, garam masala, pulbere de turmeric și sare.
Se amestecă toate condimentele împreună cu o lingură.
adăugați 2 lingurițe de ulei la umplutură și amestecați-l bine cu condimentele. Umplutura pentru bhindi este acum gata.
luați un bhindi și umpleți-l cu masala pregătită.
repetați cu restul de bhindis. Asigurați-vă că le umpleți bine cu o cantitate generoasă de masala. Puneți-le deoparte.
încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Așezați bhindi umplut într-un singur strat în tigaie. După 2 minute, reduceți focul la mediu-mic și acoperiți tigaia.
după 2 minute, deschideți tigaia și răsuciți cu atenție fiecare bhindi. Acoperiți din nou tigaia și întoarceți bhindi din nou după 2 minute.
Continuați să aruncați bhindi după fiecare 2-3 minute sau cam așa până când este fraged și gata. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute la căldură scăzută.
serviți bharwa bhindi fierbinte cu roti sau paratha. Puteți stoarce niște suc de lămâie deasupra înainte de a servi pentru tang suplimentar sau, de asemenea, garnisiți cu cilantro.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
spălați bhindi-ul și lăsați-l să se usuce. Folosesc adesea un prosop de hârtie pentru a le usca. Apoi faceți o tăietură în fiecare bhindi pe lungime, fără a tăia întreaga lungime. Ar trebui să fie încă comune la un capăt. Faceți acest lucru cu fiecare bhindi și apoi lăsați-i deoparte.
-
într-un castron mare adăugați praf de nucă de cocos deshidratat, pulbere de coriandru, pulbere de chimen, pulbere de mango uscată (amchur), pulbere de chili roșu, garam masala, pulbere de turmeric și sare.
-
amestecați toate condimentele împreună cu o lingură. Apoi adăugați 2 lingurițe de ulei la umplutură și amestecați bine cu condimentele. Umplutura pentru bhindi este acum gata.
-
luați un bhindi și umpleți-l cu masala pregătită. Repetați cu restul bhindis. Asigurați-vă că le umpleți bine cu o cantitate generoasă de masala. Puneți-le deoparte.
-
încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Așezați bhindi umplut într-un singur strat în tigaie. După 2 minute, reduceți focul la mediu-mic și acoperiți tigaia.
-
după 2 minute, deschideți tava și răsuciți cu atenție fiecare bhindi. Acoperiți din nou tigaia și întoarceți bhindi din nou după 2 minute.
-
continuați să aruncați bhindi după fiecare 2-3 minute până când este fraged și gata. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute la căldură scăzută.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.