- Share
- Tweet
- Pin
mâncarea scoțiană prin excelență de câteva secole! Bogat, robust și aromat, bulionul Scotch reprezintă tot ceea ce este bun în ceea ce privește gătitul rustic la domiciliu.
am colaborat cu Aneto adu-ți această supă delicioasă.prima dată când am mâncat această supă a fost într-un mic pub de lângă Inverness, în Highlands-ul scoțian. A fost masa perfectă pentru o după-amiază răcoroasă și m-a lăsat să mă simt fericit hrănit și gata să-mi continui aventurile turistice.
în cartea de bucate din 1856, manualul bucătarului și al gospodinei, Margaret Dods se referea la bulionul scoțian drept „Pot au Feu of Scotland.”Pot au Feu a fost, de asemenea, denumit „chintesența bucătăriei familiale franceze, cel mai sărbătorit fel de mâncare din Franța”, astfel încât, în același mod, reflectă locul important pe care bulionul scoțian l-a luat la masa familiei scoțiene de secole.supa Scotch a fost menționată în literatura datând din anii 1600 și popularitatea sa a trecut multe granițe, inclusiv în SUA, unde rețeta a apărut într-o publicație americană din 1881 „the Household Cyclopedia.”
popularitatea bulionului Scotch a devenit atât de răspândită încât este vândută în cutii în magazinele alimentare și chiar și unele dintre cele mai mari mărci au luat-o.
recunosc că nu am avut niciodată versiunea conservată, dar ceea ce vă pot spune este că, odată ce ați făcut și ați încercat adevărata afacere, veți înțelege de ce bulionul Scotch a fost atât de central în bucătăria scoțiană.
termenul „bulion” este puțin înșelător, deoarece mai mult decât un lichid subțire care este sorbit dintr – o cană sau slurped dintr – o lingură, este o supă bogată, consistentă, groasă și satisfăcătoare-într-adevăr mai mult o tocană-care a fost în mod tradițional mâncată ca masă principală. Este încărcat cu legume, niște carne fragedă și îngroșată generos cu orz, mazăre despicată și/sau linte obișnuită sau roșie.în mod tradițional, bulionul scoțian ar fi făcut din orice legume ar fi fost în sezon, dar acestea ar include de obicei rutabagas, morcovi, napi, varză și praz. Carnea de oaie sau mielul este foarte tradițională și conferă o aromă deosebit de bogată, dar poate fi folosită și carnea de vită. Și dacă aveți niște oase de adăugat la oală, cu atât mai bine.
bogat, robust și aromat, bulionul Scotch reprezintă tot ceea ce este bun în ceea ce privește gătitul rustic acasă. Gospodinele scoțiene tradiționale, mereu gospodărești și știind să facă mult din puțin, au știut să adune orice legume proaspete erau disponibile, să le adauge împreună cu miel, carne de oaie sau carne de vită, niște orz, mazăre și linte (toate ingredientele scoțiene de bază) și să fiarbă amestecul scăzut și lent ore întregi pentru a obține o masă care până la cină ar hrăni atât trupul, cât și sufletul.
și așa vom prezenta Scotch bulion, ” Pot Au Feu din Scoția!”
ingredientele de calitate sunt cel mai bun bulion de scotch. Pentru cea mai bună aromă posibilă, folosiți un bulion de pui de înaltă calitate ca bază, mai ales dacă nu adăugați oase de supă. Folosim supa noastră preferată de pui făcută de Aneto. Cu sediul în Barcelona, Spania, Aneto își face bulionele la fel ca tine în propria bucătărie: Selectează pui de calitate liberă și cele mai proaspete legume-ceapă, morcovi, praz, varză, țelină – condimentează – l cu sare de mare și adaugă totul în ghivece gigantice unde se fierbe scăzut și lent timp de câteva ore înainte de a turna bulionul în cutii de carton pentru a vinde în întreaga lume.
nu există concentrate, pulberi, ingrediente artificiale, „arome naturale”, OMG-uri, umpluturi sau potențatori de aromă de orice fel. Doar ingrediente pure, întregi, reale. Ne place și foarte recomandăm Aneto!
bulionul de pui Premium 100% natural Aneto poate fi achiziționat aici pe Amazon sau în anumite magazine din întreaga țară. Rețineți că bulionii sunt semnificativ mai ieftini pe Amazon dacă le cumpărați în vrac (6 pachete). În caz contrar, pentru bulionele individuale, acestea sunt semnificativ mai ieftine în magazine (verificați locatorul magazinului pentru cea mai apropiată locație).
am avut ocazia de a vizita fabrica Aneto de sus în jos, de a urmări procesul de fabricare a bulionului de la început până la sfârșit și am fost absolut uimiți de frumusețea și simplitatea modului în care își creează bulionii.
în lumea producătorilor de bulion, Aneto este cu adevărat unic, iar procesul lor de fabricare a bulionului este unul dintre cele mai încurajatoare și inspiratoare lucruri la care am asistat. Vino să citești despre asta și să faci turul nostru virtual al celui mai remarcabil producător de bulion din lume.
Să începem!
pentru un bulion de Scotch minunat, vom folosi praz, morcovi, ceapă, rutabagas, napi și păstârnac. Curățați-le și tăiați-le cubulețe.
gatiti ceapa si usturoiul in ulei intr-un vas greu sau cuptor olandez pana se inmoaie 4-6 minute.
gatiti ceapa si usturoiul in untura sau unt pana se inmoaie, 4-6 minute. Adăugați mielul, ierburile, orzul, mazărea împărțită și sarea.
îmi leg ierburile cu un pic de sfoară pentru o îndepărtare ușoară mai târziu. Asta e complet opțional.
adăugați bulionul, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de 2 ore. Îndepărtați orice spumă.
adăugați morcovul, Napul, rutabaga și păstârnacul. Se fierbe încă o oră.
scoateți frunzele de dafin și cimbru crengute. Scoateți carnea, tăiați-o și aruncați oasele.
întoarceți carnea mărunțită potul împreună cu prazul și varza. Se fierbe încă 30 de minute. Adăugați sare după gust.
ne place această supă pe partea groasă, aproape o tocană. Dacă preferați supa puțin mai subțire, adăugați mai mult bulion.
serviți garnisit cu pătrunjel.
bucurați-vă!
bulion tradițional de scotch
Kimberly Killebrew
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 pounds lamb shoulder or shanks (or beef with bones)
- 2 tablespoons quality lard or butter
- 1 medium yellow onion, diced
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 cup pearl barley
- 1/3 cup dried green split peas
- 4 sprigs thyme
- 2 bay leaves
- 1 teaspoon salt
- 6 cups quality chicken broth (I use and recommend Aneto)
- 1 large carrot, diced
- 1 turnip, peeled and cuburi
- 1 rutabaga, decojită și tăiată cubulețe
- 1 păstârnac, decojită și tăiată cubulețe
- 1/2 cană varză verde mărunțită
- 1 praz mediu, tocat, clătit și scurs
- pătrunjel proaspăt tocat pentru garnitură
instrucțiuni
-
gatiti ceapa si usturoiul in untura sau unt pana se inmoaie, 4-6 minute. Adăugați mielul, ierburile, orzul, mazărea împărțită, sarea și bulionul. Se aduce la fierbere, se reduce focul la minim, se acoperă și se fierbe timp de 2 ore. Îndepărtați orice spumă.
-
adăugați morcovul, Napul, rutabaga și păstârnacul. Se fierbe încă o oră.
-
scoateți frunzele de dafin și crengutele de cimbru. Scoateți carnea, tăiați-o și aruncați oasele. Întoarceți carnea mărunțită în oală împreună cu prazul și varza. Se fierbe încă 30 de minute. Adăugați sare după gust. Ne place această supă pe partea groasă, aproape o tocană. If you prefer the soup a bit thinner, add some more broth.
-
Serve garnished with fresh chopped parsley.
Nutrition
vă mulțumesc lui Aneto pentru sponsorizarea acestei postări și cititorilor mei pentru susținerea mărcilor care ajută la realizarea gourmetului îndrăzneț!
- Share
- TW