dacă nu ați auzit de piept de porc nu ești singur.

pieptul de vită a fost întotdeauna popular. Dar pieptul de porc este relativ nemaiauzit.

cuvântul piept evocă atât de multă emoție.

aduceți pieptul în Texas și probabil veți auzi povești la fel de dulci ca mirosul unui trandafir galben.

discutați cu un adevărat New Yorker despre piept și auziți povești despre sandvișuri din locuri precum Katz Delicatessen, unde carnea de pe Pastramă sau sandvișul cu piept corned este îngrămădită mai sus decât coafura de stup a lui Marge Simpson.

dar menționează pieptul de porc aproape oricui și primești aceeași reacție.

oamenii cred:

1. știu ce este pieptul
2. îmi place pieptul (cine nu?)
3. carnea de porc este prea delicioasă #bacon
4. mă pot gândi la zero motive pentru care pieptul de porc nu ar fi altceva decât delicios.

este carne de vită sau carne de porc?

răspunsul poate fi atât! Ambele animale au piept, dar pieptul de vită este mult mai frecvent decât pieptul de porc. Piepturile de carne de vită cântăresc adesea 18-20 de kilograme fiecare, astfel încât servesc mai mulți oameni, făcându-i populari la restaurantele cu grătar și la barăcile de fum pieptul de porc este mult mai mic și mai puțin obișnuit, așa că este rar în meniu la o articulație de grătar.

deci, ce este pieptul de porc?

pieptul de porc este o porție din șunca de picnic.

de obicei, pieptul de porc este vândut ca parte a șuncii, dar măcelarii inteligenți separă această bucată de carne și o vând ca o ofertă de sine stătătoare.

dacă sunteți familiarizați cu tăieturile porcului, umărul de porc, aka butt sau Boston butt este adesea mai de dorit decât geamănul său Siamez mai puțin popular, friptura de picnic.

deși cele două sunt conectate între ele, fundul Boston este ceea ce aruncă articulațiile de grătar pe fumător pentru carnea de porc mărunțită și trasă pe care am ajuns să o iubim atât de mult.

porțiuni atât din umărul de porc, cât și din friptura de picnic (aka șuncă necurățată) sunt incluse în pieptul de porc.

aceasta este o combinație de carne slabă și mai grasă sau mai marmorată.

mi-am luat pieptul de la Porter Road.Porter Road este o măcelărie online care livrează cele mai multe articole, cum ar fi pieptul de porc proaspăt.

ajunge la ușa ta rece ca gheața și nu a văzut niciodată interiorul congelatorului.

site-ul Porter Road spune că:

„pieptul este mușchiul pectoral al porcului.

Acest mușchi devine un antrenament din cauza pășunii și a stilului de viață crescut de pădure al animalelor noastre, făcând tăierea foarte dură și extrem de aromată, motiv pentru care este perfectă pentru metode de gătit lent, cum ar fi fumatul.

pieptul de porc este format din doi mușchi diferiți conectați cu o fâșie frumoasă de grăsime care se gătește, lăsându-vă cu o tăietură incredibil de umedă, cu aromă profundă.”

care este diferența dintre carnea de vită și carnea de porc?

există două diferențe principale între carnea de vită și carnea de porc. Dimensiune și gust. Ambele exemplifică aroma delicioasă a animalelor respective. Aromele sunt intense și adesea accentuate prin fumat. Cu toate acestea, pieptul de vită este mult mai mare decât un piept de porc. Aș spune că pieptul de vită este cu 80% mai mare decât pieptul de porc.

cât de mare este o piept de porc?

cel fără piele pe care l-am gătit cel mai recent cântărea la 2,75 kilograme. Majoritatea pieptului fără piele variază în mărime de la 2,25 la 3,5 kilograme. Dacă îl cumpărați cu pielea, planificați-l cântărind în jur de 4 kilograme.

cum gătești o piept de porc?

am ajuns la Porter Road pentru a întreba despre modul în care acestea recomanda gătit piept de porc.

măcelarii au spus că cel mai important lucru este să respecte dimensiunea tăieturii de carne și să se asigure că nu se usucă în procesul de gătit.

prăjirea este recomandată la o temperatură mai scăzută similară cu gătirea oricărei fripturi de porc dezosate.

sculptură este cheia

Juiciness și sensibilitate sunt două lucruri diferite.

carnea poate fi gătită perfect și poate fi destul de suculentă. Dar dacă este tăiat necorespunzător, puteți face foarte puțin pentru a-l face fraged.

ca și în cazul multor bucăți de carne, modul în care este feliat este adesea diferența dintre o mușcătură delicioasă de mâncare și oferirea molarilor dvs. un antrenament major.

pentru a obține mușcătura perfectă, carnea trebuie tăiată peste cereale cu un cuțit foarte ascuțit.

găsiți bobul cărnii căutând striații sau linii paralele în carne. Odată ce identificați în ce direcție rulează bobul, tăiați sau perpendicular pe Bob.

este atât de important să folosiți un cuțit ascuțit atunci când feliați carne precum pieptul de porc.

de multe ori, în timp ce carnea mea se odihnește, îmi place să mă asigur că cuțitele mele sunt pregătite pentru tăierea feliilor perfecte.

una dintre cele mai rapide și mai ușoare căi de a menține o lamă ascuțită este să-mi trec cuțitul printr-un ciclu de ascuțire pre-programat pe WorkSharp E5.

uneori, toate nevoile dvs. de cuțit este o atingere rapidă, caz în care ajung pentru WorkSharp M3 cu tija ceramică pentru honuire rapidă.

WorkSharp m3, de asemenea, este mare de a păstra aproape de dacă doriți să atingeți rapid până marginea între felii. Îmi place modul în care ghidul de unghi încorporat ajută la menținerea cuțitului meu acolo unde trebuie să fie la un unghi de 17 grade pentru o ascuțire optimă.

deși acest fel de mâncare este delicios pe cont propriu, merge minunat cu baie de anghinare la grătar și va fi o mulțime de plăcere data viitoare când găzduiți prieteni.