Dacă ați mâncat toate Dovleceii tineri proaspeți pe care îi doriți pentru acest an și acum ați rămas cu acei dovlecei uriași pe care nimeni nu vrea să-i atingă, este timpul să fiți creativi. Ceea ce faci cu el depinde în primul rând de faptul dacă ești sau nu hotărât să-l mănânci. Da, dovleceii crescuți sunt încă comestibili și pot fi folosiți pentru a face pâine delicioasă, prăjituri și brioșe, dar durează puțin timp pentru a se pregăti.

recoltarea

lăsați dovleceii să se maturizeze pe viță. Recoltați dovlecei mici de șase până la opt inci pentru gătit în cartofi prăjiți și caserole. Aceste dovlecei mici sunt crocante și fragede când sunt tinere, dar odată ce se maturizează, dovleceii nu mai sunt potriviți pentru a mânca proaspete în salate sau pentru rețete tradiționale de dovlecei, cum ar fi parmezanul de dovlecei. Dovleceii maturi dezvoltă o piele dură și semințe mari, dar sunt ideale pentru coacerea pâinilor umede, prăjiturilor și brioșelor.

preparare

spălați dovleceii pentru a îndepărta orice murdărie sau reziduuri de grădină. Verificați dacă există zone moi sau decolorate. Zonele mici pot fi tăiate și nu vor dăuna fructelor. Uscați bine dovleceii cu o cârpă moale sau prosoape de hârtie. Tăiați dovlecelul pe lungime pentru a expune interiorul. Scoateți orice semințe și semințe îngroșate. Fructul dovlecelului este ferm și verde alb sau albicios. Tăiați capetele și tăiați dovleceii în secțiuni de patru inci.

răzuirea sau mărunțirea

răzuiți cu o răzătoare de legume sau sfărâmați ușor în blender. Dovlecelul trebuie mărunțit, nu curățat. Urmăriți cu atenție că nu procesați excesiv dovleceii. O parte din atracția dovlecelului în pâine și prăjituri este că oferă textură aluatului. Peste dovlecel prelucrate este prea moale pentru a realiza acest lucru afectează.

așezați dovleceii mărunțiți într-un colizor pentru a scurge sucurile. Apăsați ferm cu un strat de prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Utilizarea dovlecelului care nu a fost drenat corespunzător are ca rezultat o pâine densă care pare puțin aluată.

gătirea și congelarea

folosiți dovlecei mărunțiți în rețetele preferate pentru pâine, brioșe, prăjituri și prăjituri urmând instrucțiunile pentru rețetă. Congelați dovlecelul proaspăt mărunțit în pungile de depozitare a alimentelor, deoarece nu necesită albire și se va păstra câteva luni fără a pierde aroma. Măsurați cantitatea de care veți avea nevoie pentru rețetele dvs. și înghețați-o separat pentru a ușura coacerea.