nu vom minți: supa de ceapă franceză bună necesită timp. Dar nu este nevoie de aproape nici un efort adevărat, în afară de lupta împotriva lacrimilor în timp ce vă tăiați drumul prin cele cinci cepe din rețetă. Și nu ai prefera să te descurci cu câteva lacrimi rătăcitoare decât cu un castron de supă lipsit de lumină și prea scump la un restaurant care poate împacheta la fel de multe grăsimi saturate ca 20 de benzi de slănină și mai mult sodiu decât nouă pungi de chipsuri de cartofi Lay? Ăsta e un motiv real să plângi. Versiunea noastră mai sănătoasă de casă este mâncarea perfectă de confort care sună la mai puțin de 250 de calorii.
Nutritie: 230 de calorii, 8 g de grăsime (4 g saturate), 720 mg de sodiu
Servește 4
veți avea nevoie de
1 lingura unt
5 cepe medii (un amestec de galben și roșu este ideal), feliate
1 2 lingurite de sare
2 frunze de dafin
6 cesti scăzut de sodiu carne de vită bulion (pui și legume bulioane sunt bine, de asemenea, dar carne de vită bulion este cel mai bun pentru ceapa.)
1 2 ceasca de vin rosu sec
4 sau 5 crengute cimbru proaspat (optional)
piper proaspat crapat
4 felii de bagheta sau paine cu aluat
1 2 ceasca tocata de branza elvetiana
cum se face
- se incalzeste untul intr-o oala mare la foc mic. Adăugați ceapa și sarea.
- acoperiți oala și gătiți ceapa la foc mic până când este foarte moale și caramelizată, aproximativ 30 de minute. (Cele mai multe dintre acestea sunt nesupravegheate. Verificați ceapa la fiecare 10 minute și amestecați.)
- adăugați frunzele de dafin, bulionul, vinul și cimbrul (dacă se utilizează).
- se fierbe la foc mic timp de cel puțin 15 minute. Se condimentează cu piper. Aruncați frunzele de dafin.
- Preîncălziți puiul de carne. Împărțiți supa între 4 boluri rezistente la cuptor.
- Top fiecare cu o felie de baghetă și niște brânză. Se fierbe până când brânza se topește și se fierbe, aproximativ 3 minute.
mănâncă acest sfat
sărare de precizie
sarea vine în zeci de forme, dimensiuni și culori, dar într-adevăr totul se reduce la trei soiuri: sare iodată (sare fină pentru utilizare la masă), sare de mare fulgi (textura sa crocantă este cel mai bine utilizată pe mâncăruri gătite, cum ar fi friptura la grătar și pește), sare roz Himalaya, sare de trufe fanteziste și, cel mai important, sare kosher. Bucătarii folosesc sare kosher pentru a condimenta mâncărurile în timp ce gătesc, deoarece cristalele grosiere le permit să condimenteze cu precizie. Ar trebui să faceți același lucru, folosind întotdeauna mâinile (niciodată un agitator!) pentru sezon.