în zilele noastre, oamenii din mediul urban sunt ocupați cu munca. Rareori au timp să meargă la supermarket. Mulți oameni aleg să cumpere alimentele timp de o săptămână sau chiar o lună când merg la cumpărături în supermarket și le păstrează la frigider. Știu cu adevărat cea mai bună temperatură pentru carne, fructe, înghețată și alimente congelate? Rezultatul este că multe alimente au fost corupte în câteva zile, provocând multe deșeuri. Prin urmare, nu credeți că alimentele pe care le-ați cumpărat vor fi întotdeauna bine în frigider. Este bine să cunoașteți un bun simț al conservării alimentelor. Mai jos vă vom prezenta cea mai bună temperatură de depozitare pentru mai multe tipuri majore de alimente.
cea mai bună temperatură pentru înghețată
temperatura de depozitare și condițiile înghețatei sunt direct legate de gustul și siguranța alimentară. În general, temperatura frigorifică a înghețatei este sub -18 C (-0,4 F). Majoritatea supermarketurilor folosesc congelatoare verticale profesionale și congelatoare pentru piept pentru a stoca înghețata. Cu toate acestea, unele magazine de vânzare cu amănuntul nu pot îndeplini pe deplin cerințele. Chiar amestecă înghețată și alte alimente congelate în același congelator. Acest lucru este insalubre și mai ușor de a lăsa un pericol pentru siguranță. Înghețata va absorbi mirosul altor alimente care afectează gustul. Mai bine împachetați înghețata individual într-un sertar congelator separat pentru a reduce riscul de deteriorare și miros. Dacă sunteți iubitor de înghețată și păstrați întotdeauna înghețată acasă, cumpărați un congelator suplimentar. Există o mulțime de mini-congelatoare special concepute pentru înghețată pe piață, economisind spațiu și satisfăcând nevoile dvs.
Best Storage Temperature for Meat
Pork, Beef, Lamb, Poultry: -14 ̊C~-18 ̊C (-0.4 ̊F~6.8 ̊F)
Fish & Other Seafood: -7 ̊C～-10 ̊C (14 ̊F~19.4 ̊F)
Egg: -1 ̊C～1 ̊C (30.2 ̊F~ 33.8 F)
este important ca carnea să nu fie adecvată pentru depozitare după decongelare. Datorită acțiunii cristalizării apei, celulele cărnii congelate au fost distruse. Apoi, celulele tisulare distruse vor scurge o mulțime de nutrienți, care vor deveni nutrienți pentru reproducerea bacteriană. Experimentele au arătat că viteza de decădere a unui croaker galben înghețat plasat la o temperatură de 30 ct (86 CTF) timp de 6 ore este de două ori mai mare decât cea a croakerului galben proaspăt. dacă puneți gălbenușul de ou dezghețat la 18 C (64.4 F) timp de 2 ore, numărul de bacterii va crește de aproximativ două ori. Și după 8 ore de depozitare, numărul de bacterii va crește de 50 de ori.
cea mai bună temperatură de păstrare a fructelor
majoritatea fructelor originare din zone temperate și reci necesită o temperatură de depozitare de aproximativ 0 C (32 F), cum ar fi merele, perele și piersicile. Majoritatea fructelor originare din regiunile tropicale și subtropicale necesită temperaturi peste 0 C (32 F), cum ar fi bananele și mango. Dacă temperatura de depozitare este mai mare decât temperatura optimă, procesul de îmbătrânire se va accelera și perioada de depozitare va deveni scurtă. Dacă temperatura de depozitare este mai mică decât temperatura optimă, se va produce deteriorarea la rece. Temperatura critică de depozitare variază de la Specie la specie.
Recommended Storage Temperature For Fruits
| Name | ˚C | ˚F | Name | ˚C | ˚F |
|---|---|---|---|---|---|
| Apple | -1~0 | 30.2~32 | Orange | 4~9 | 39.2~48.2 |
| Pear | 0~3 | 32~37.4 | Banana | 13~14 | 55.4~57.2 |
| Strawberry | 0~3 | 32~37.4 | Grape | -1~1 | 30.2~33.8 |
| Mango | 10~13 | 50~55.4 | Lemon | 15~16 | 59~60.8 |
| Watermelon | 10~12 | 50~53.6 | Pineapple | 7~12 | 44.6~53.6 |
| Lychee | 7~10 | 44.6~50 | Cherry | -1~1 | 30.2~33.8 |
Many fruits are not suitable for storage in the refrigerator, especially tropical fruits such as mango, lychee, and banana. Odată ce mango – ul este la frigider, va începe să apară pete întunecate la suprafață în câteva zile. Când lychee se află în mediul de 0 C (32 F), pielea sa va deveni neagră și carnea va avea un gust rău. Banana este ușor de înnegrit și putrezit și chiar provoacă mucegai dacă se află în mediu sub 12 C (53,6 F). În plus față de fructele tropicale, fructele de fructe de pădure, cum ar fi persimmons, vor avea o aromă redusă și o deteriorare a epidermei la temperaturi scăzute. Aceste fructe nu sunt potrivite pentru depozitarea frigiderului în scopuri de păstrare proaspătă.
cea mai bună temperatură pentru legume
majoritatea rizomilor și legumelor cu frunze sunt potrivite pentru depozitare la temperaturi apropiate de punctul de îngheț. Cu toate acestea, dacă alte legume sunt puse în frigider, ele nu pot obține efectul de conservare. Aceasta va duce la deteriorarea celulelor, pierderea vitaminei C și a altor substanțe nutritive și chiar sunt mai susceptibile la deteriorare. De exemplu, temperatura optimă pentru dovleac este mai mare de 10 C (50 F). În curând va deveni moale în frigider și va crește părul și se va lipi, pierzându-și aroma originală. Cel mai bun mod de a stoca aceste legume la temperatura camerei și sub o umiditate de 60%. Prin urmare, chiar dacă nu le puneți la frigider, trebuie să le sigilați cu o pungă de depozitare curată sau să le puneți într-un recipient sigilat pentru a preveni pierderea apei din legume.
temperatura de depozitare recomandată pentru legume
| nume | C | F | nume | C | F |
|---|---|---|---|---|---|
| castravete | 8~10 | 46.4~50 | Pumpkin | 10~13 | 50~55.4 |
| Towel Gourd | 5~8 | 41~46.4 | Balsam Pear | 5~8 | 41~46.4 |
| Onion | -1~0 | 30.2~32 | Garlic | -4~1 | 24.8~33.8 |
| Blue Onion | 0~1 | 32~33.8 | Ginger | 13 | 55.4 |
| Mushroom | 0 | 32 | Tomato | 8~10 | 46.4~50 |
| Corn | 0~1 | 32~33.8 | Potato | 4~5 | 39.2~41 |
| Eggplant | 8~12 | 46.4~53.6 | Green Pepper | 7~10 | 44.6~50 |
| Pea | 0~1 | 32~33.8 | Petits Pois | 7~8 | 44.6~46.4 |
| Broccoli | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |
| Chinese Cabbage | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |