în cartea mea din 1986 viță de vie, struguri și vinuri (Reben Trauben Weine, Hallwag 1987 în Germană) – primul ghid al consumatorilor din lume pentru strugurii de vin cred – le-am împărțit în trei categorii: Clasic, Major și altele (Klassische, Wichtige și Sonstige). Mulți iubitori de vin au fost fără îndoială nedumeriți că am inclus Chenin Blanc în prima categorie.

cu siguranță oricine a cărui cunoaștere a acestui cameleon al unui strugure alb s-a bazat pe oceanele foarte obișnuite Chenin Blanc din California sau Africa de Sud care erau disponibile atunci trebuie să fi fost foarte mistificat într-adevăr. Dar ceea ce a câștigat și încă câștigă Chenin Blanc locul său cu cele mai mari soiuri de struguri pentru mine este cea mai bună încarnare a sa, ca vinuri dulci botritizate extraordinar de lungi, cu aromă unică, în Valea Loarei.Chenin a fost cultivat în jurul orașului Angers de pe Loire de secole, poate de mai bine de un mileniu. Rabelais îl menționează atât ca Chenin, cât și prin sinonimul său comun Loire Pineau. Vinul pe care îl produce este deosebit de ridicat în aciditate, care poate fi destul de util într-un climat cald, dar poate ajunge la dureros în cele mai tari recolte din Loire. De fapt, singura frână a reputației Loire Chenin a fost calitatea uneori cumplită a Cheninului produsă atunci când strugurii nu s-au copt suficient pentru a convinge aromele unice de Chenin de flori, paie umedă și miere în vinul rezultat, lăsând puțin acid și sulf în sticlă.datorită încălzirii globale, recoltele dezastruoase devin o raritate în Loire, iar cultivatorii, slavă Domnului, folosesc din ce în ce mai puțin sulf pentru a stabiliza aceste vinuri adesea uscate până la cele dulci medii. Un adevărat mare Chenin Blanc este de obicei un Moelleux, produsul unei toamne cețoase pe șisturile Loarei, care încurajează putregaiul nobil și are ca rezultat un vin auriu prăjit, care are toată complexitatea oricărui vin botritizat, dar cu straturile particulare ale strugurilor Chenin de miere topită și aciditate crocantă, dansantă. Atenție, totuși. Pentru moment, legea franceză este mult mai laxă decât cea germană, iar dulceața vinurilor Moelleux ale unor producători poate datora mai mult vinificației viclene decât concentrarea autentică a putregaiului nobil.Bonnezeaux, Coteaux de l ‘ Aubance, Coteaux du Layon, Montlouis, Quarts de Chaume și, în special, Vouvray sunt toate denumiri probabile pentru astfel de vinuri, Vouvray și Quarts de Chaume producând unele dintre cele mai intense Exemple. Pe de altă parte, Vouvray este o denumire atât de mare și variată încât numele poate fi găsit și pe sticlele de vinuri extrem de slabe ale căror atribute sunt o anumită dulceață și o anumită aciditate și nimic în mijloc pentru a le lega împreună.

acestea sunt vinuri făcute foarte similar cu vinurile albe germane fine – fermentații scăzute, lente în stejar vechi mare sau oțel inoxidabil, fără fermentație malolactică, fără îmbătrânire barrique (deși neobositul Bernard Germain experimentează butoaie de 400 de litri), arome pure de fructe-și deci nu este de mirare că pot dura la fel de mult. Cu siguranță m-am bucurat de exemple vechi de 80 de ani ale acestor minuni.

dar există și Loire Chenin blancs fine dry (Sec), cel mai faimos Savenni Otrivres, o denumire minusculă renumită pentru a face albi pupa care pot dura un deceniu pentru a fi abordabili, dar au atât de mult extract mineral încât pot face parteneri grozavi pentru alimente destul de aromate. Jasni oustres și Anjou sunt ambele nume care pot fi găsite și pe sticlele de Chenin Blanc uscat serios (deși Anjou este o altă denumire foarte variată).

unele Chardonnay și uneori Sauvignon Blanc pot fi amestecate cu Chenin în Anjou și Saumur, dar Saumur este mai ușor asociat cu vinurile spumante, etichetate din ce în ce mai mult Cr Inktimant de Loire. Chenin Blanc este de obicei baza și face fizz care nu are adâncimile sărate ale unei șampanii grozave, dar poate fi foarte drăguță și delicată. Aciditatea naturală ridicată a lui Chenin îl face o bază deosebit de potrivită pentru vinul spumant. Spumante Vouvray și Montlouis se face în cantități mult mai mici decât spumante Saumur, dar cu varsta, aceste vinuri pot deveni ceva foarte special, într – adevăr-nu de la distanță ca șampanie; mai mult ca un cocktail de șampanie delicios bogat.

unul dintre stilurile mele preferate de Loire Chenin Blanc în general și Vouvray în special este cel etichetat Demi-Sec, cu o dulceață naturală, precum și cu toată aciditatea răcoritoare. (De fapt, atât de mare este aciditatea în mulți tineri Loire Chenin că se poate masca dulceața.) Din nou, bottle age transformă acest vin în ceva mult mai subtil și mai uscat, astfel încât să poată fi un acompaniament perfect pentru peștele creamily.

astăzi este plantat mult mai mult Chenin Blanc atât în California, cât și în Africa de Sud decât în Franța, dar prea puțin din acesta este făcut cu intenție serioasă. Vasta suprafață de Chenin Blanc din California a venit în ajutorul industriei vitivinicole în anii 1970 și începutul anilor 1980, când a avut o lipsă serioasă de alți struguri albi, dar acum că există un Chardonnay Lacul Chenin este, în general, jignit ca un vin destul de bland, uscat, potrivit doar pentru capătul de jos al pieței vinului. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că este irigat pentru a produce randamente atât de mari în Valea Centrală a Californiei – de până la patru ori mai mare decât în Loire – încât are într-adevăr un gust diferit de apa cu zahăr. Dar nu este nevoie, așa cum s-au dovedit niște vinificatori mai conștiincioși de fructe cultivate în Clarksburg în Delta Sacramento.

industria vinicolă din Africa de Sud este și mai dependentă de Chenin Blanc, care reprezintă aproximativ o viță de vie din cinci. Astăzi îi lipsește strălucirea importurilor europene mai recente, cum ar fi Chardonnay și Sauvignon Blanc, dar unii producători au reușit să convingă vinurile serioase din unele dintre viile de tufiș mai vechi, de crescătorie uscată. Șeful dintre aceștia este Ken Forrester, care a reușit să producă o gamă completă de Chenini bine făcuți, de la Scholtzenhof Petit Chenin, cu o valoare excepțională, până la o recoltă nobilă târzie (mult îmbunătățită, deoarece Forrester a făcut o recoltă în Loire și și-a dat seama că nu trebuie să culegi toți strugurii nobili putredi în același timp).în altă parte, Chenin Blanc este cultivat, dacă nu chiar respectat, în toată America de Sud (unde a fost uneori cunoscut sub numele de Pinot Blanco) și atât în Australia, cât și în Noua Zeelandă. Podgoria Millton reprezintă practic un avanpost singuratic de venerație Chenin Blanc în NZ; poate Rafols dels cauza omologul său în Spania Pened Inquxs. Mult timp să prospere.

exemple Fine includ Huet ‘ s Vouvray Moelleux le Haut Lieu; Ch de Fesles Bonnezeaux; Domaine du Closel Savenni Otrivres Les Coul Otrives; Domaine de Baumard Quarts de Chaume; Clos Naudin Vouvray efervescent; Joel Gigou jasni Otrivres; Forrester Grand Chenin din Africa de Sud și Chappellet Old Vine Chenin Blanc din Valea Napa.