introducerea Chineză supa de pui pe bază de plante – o supă care vindecă mintea, trupul și sufletul.
ca parte a bucătăriei tradiționale chinezești, utilizarea alimentelor ca modalitate de vindecare și hrănire a sinelui (shi liao) este extrem de vital pentru sănătate și longevitate.
alimentele și ierburile au un efect sinergetic, lucrând împreună pentru a extrage beneficiile pe care altfel nu le-ar elibera singure. Combinându-le, acestea vizează anumite probleme de sănătate, cum ar fi probleme digestive, dureri de cap sau hipertensiune arterială. Cea mai bună parte este că întregul proces de vindecare este natural și realizat cu alimente reale, fără substanțe chimice-fără ingrediente fabricate incluse.
cea mai populară formă de mâncare chinezească de vindecare este supa gătită lent (XV, bao Tang). Fie că este făcut cu dragoste pentru un membru mai în vârstă al familiei, un pacient care se recuperează după operație, copii care se confruntă cu un examen provocator sau o mamă nouă care își alăptează copilul, un castron de supă de pui gătită lent este doar lucrul potrivit pentru a vă simți bine.
nu numai că supa de plante este una dintre cele mai populare feluri de mâncare în rândul chinezilor, a început să merită atenție și în lumea occidentală. Anul trecut, doamna Chineză Tu Youyou a câștigat Premiul Nobel pentru medicină pentru cercetările sale inovatoare în medicina pe bază de plante pentru vindecarea malariei. Actrița și scriitoarea alimentară Gwyneth Paltrow a scris, de asemenea, faimos despre medicamentele pe bază de plante. Recent am aflat că chiar și fundașul NFL Tom Brady ‘ s Health advisor and business partner este un practicant de Medicină Chineză. Sper că medicina chineză devine următoarea mare tendință după kale!
Chineză supa de plante Mix
există mai multe moduri de a proiecta o supa de plante în funcție de preocupările specifice de sănătate pe care doriți să abordeze.
pentru iarnă, selectăm ingrediente care furnizează energie corpului nostru pentru a lupta împotriva condițiilor extreme: frig, zăpadă și vânt. Iarna este, de asemenea, un moment în care corpul nostru intră în modul de hibernare și experimentează un proces de reînnoire, la fel ca modul în care natura din jur se reconstruiește pentru primăvară. În acest timp este foarte important să ne hrănim corpul cu substanțe nutritive și stimulatoare de imunitate, astfel încât organele noastre să ne poată menține sănătoși și gata să înflorească.
ierburile pentru supa de iarna includ:
radacina Astragalus (inqu, Huang Qi) – intareste energia interioara a corpului si stimuleaza sistemul imunitar, creste nivelul de energie si creste rezistenta, in special atunci cand sistemul imunitar este redus prin suprasolicitare si stres.
Codonopsis Root (inktific, dang Shen) – o planta anti-imbatranire excelenta care ajuta la combaterea oboselii, oboselii cronice, stresului, oboselii suprarenale si problemelor digestive.
Yam chinezesc uscat (inqu, Huai Shan) – aceasta planta imbunatateste energia, ajuta digestia si absorbtia, repara tesutul uzat si ajuta la atenuarea slabiciunii corporale.
Goji Berries (Gou Qi zi) – beneficiază ficatul, care se manifestă în îmbunătățirea vederii, mai ales dacă vederea slabă este cauzată de malnutriție, expansiunea vaselor, inflamație sau tulpina ochilor de la privirea la ecranele computerului și documente pentru perioade lungi de timp.
Longan (XV, Longyan) – plin de vitamine și care conține ingrediente active anti-îmbătrânire, longan ajută la promovarea somnului odihnitor, reumplerea sângelui și a qi-ului.
curmale roșii (inqu, Hong Zao) – cunoscute și sub numele de jujubes, curmalele roșii sunt considerate pe scară largă ca fiind „pilula de vitamine vii” de către chinezi. Conține vitamina B, C, E, P, fosfor, calciu, fier și multe altele. Ajută la calmarea sistemului nervos central, protejează ficatul, inhibă mutația celulară și îmbunătățește forța musculară.
aceste șase plante sunt foarte frecvente în gătitul chinezesc pentru prevenirea răcelilor, stimularea sistemului imunitar și ingerarea post-chirurgie pentru a sprijini recuperarea. Cel mai bun din toate acestea sunt potrivite pentru toate vârstele! Ingredientele ajută în mod natural la eliminarea toxinelor din organism și la restabilirea Qi-ului, care este necesar pentru a vă simți echilibrat și re-energizat.
supa mea preferată de iarnă gătește aceste ierburi fine fie cu pui, fie cu carne de porc. În părțile sudice ale Chinei (în special regiunea Cantoneză), unde cultura supei este cea mai înrădăcinată, mulți oameni consumă zilnic acest tip de supă. La fel cum folosim gătitul lent aici în SUA, toate ingredientele sunt adăugate într-o oală mare de lut sau într-un aragaz electric dimineața și lăsate să gătească toată ziua. O oală de supă proaspătă și fierbinte este gata la timp pentru cină.
amestec de plante-de unde să cumpărați
puteți obține fiecare dintre aceste plante într-un piața asiatică sau chiar pe Amazon. Cu toate acestea, recomand foarte mult amestecul de supă de plante din rădăcină și primăvară. Root and Spring este un magazin online deținut de familia Mai, care provine din Hong Kong. Familia Mai a condus un magazin de ierburi chinezești în Chinatown, NYC și, după ce s-a mutat în LA, au decis să deschidă acest magazin online pentru a aduce inovație și accesibilitate la medicina tradițională chineză. Potrivit lui Cindy mai, ” cei mai buni importatori și producători de renume pentru medicina și ierburile chinezești sunt în LA.”
există câteva beneficii ale amestecului de supă din rădăcină și primăvară:
- amestecul de supă este pre-porționat și pregătit, astfel încât să puteți clăti și adăuga pui și apă. Asta e!
- fiecare amestec de supă este proiectat de un expert în plante medicinale din LA pentru a garanta beneficiile pentru sănătate și aroma bună.
- toate ierburile sunt curate local și lucrate manual în loturi mici pentru a le maximiza prospețimea, astfel încât supa dvs. va fi foarte parfumată.
- fiecare comandă vine cu o rețetă și informații despre proprietățile vindecătoare ale fiecărei plante medicinale. Nu mai ghiciți munca în timp ce gătiți!
am fost atât de impresionat de prospețimea acestor plante. Când am deschis o pungă, am observat imediat o aromă de nuci aproape dulce, parfumată. Boabele goji semi-uscate sunt pline cu o culoare vibrantă și toate rădăcinile au fost curățate cu atenție, păstrându-și culoarea originală a luminii. În comparație cu ierburile pe care le-am obținut de pe piața asiatică locală, amestecul de supă de rădăcină și primăvară este de 10 ori mai proaspăt.
am fost obsedat de aceste amestecuri de supă și beau supe de pui copioase de o săptămână. De cele mai multe ori le beau singure ca farfurie, dar când vreau o masă rapidă și ușoară, arunc tăiței și legume, pentru a face un castron reconfortant de tăiței. Uneori adaug și cereale integrale fierte, cum ar fi orezul brun, orzul sau boabele de grâu, pentru a le transforma într-o supă sănătoasă de cereale.
amestecul de plante pe care l-am folosit în această rețetă este amestecul chinezesc de supă de plante pentru imunitate& sănătate. Îl puteți achiziționa aici.
note de gătit
- puteți găti supă de pui pe bază de plante pe o plită, într-un aragaz lent sau într-o oală sub presiune. Timpii de gătit sunt-1,5 până la 3 ore pe plită, 2 până la 8 ore în aragaz lent, 20 până la 30 de minute în aragaz sub presiune.
- amestecul de plante este conceput astfel încât cu cât îl gătiți mai mult, cu atât devine mai întunecat, mai bogat și mai herby. Dacă nu ați încercat niciodată supă de plante chinezești, începeți de la timpul minim de gătit și gustați supa pe tot parcursul procesului de gătit pentru a vă da seama de aroma preferată.
- pentru a servi supa, pur și simplu adăugați un vârf de sare și serviți-o ca parte. De asemenea, îmi place să scot curmalele roșii, fructele de goji și ignamul Chinezesc și să le servesc în supă — atât de delicioase!
- pentru a face o cină rapidă cu un bol, puteți găti tăiței sau cereale integrale separat și le puteți adăuga în supă. De asemenea, puteți fierbe câteva legume pentru a adăuga la sfârșitul gătitului.
- cum se servește puiul fiert 1: se toacă și se servește în supă. Dacă puiul are un gust prea simplu, faceți un sos de scufundare cu găluște sau serviți cu caș de fasole fermentat (care este preferatul meu: poate suna neobișnuit, dar este de fapt surprinzător de gustos).
- cum se servește puiul fiert 2: Folosiți trucul din această postare pentru a face pui super crocant pe blatul aragazului (și care are un gust la fel de bun ca puiul prăjit).
- ce să faci cu puiul rămas: faceți pui de pui Sichuan, pui bang bang, tăiței prăjiți sau orez prăjit de pui.
gătit pas cu pas
la fel de popular ca și puiul în SUA, cultura chineză crede cu pasiune în puterea supei de pui de a vindeca mintea, trupul și sufletul. Sper că vă place versiunea chineză la fel de mult ca mine. Gătit fericit!
mai multe retete din plante din China:
- Detox bulion de legume pe bază de plante (Vegan)
- supa de tăiței vegetarian chinez (circulara)
divulgarea: am primit aceste amestecuri de plante pentru a testa rețete, dar acest lucru nu este un post sponsorizat. Îmi place atât de mult calitatea amestecului de supă, încât am vrut să vi-l prezint și vouă. Proprietarul magazinului Cindy este expert în ierburi și medicamente chinezești și m-a ajutat să înțeleg mai bine supele vindecătoare și mi-a prezentat beneficiile ierburilor chinezești. Vă mulțumim din nou Cindy!
supă de pui din plante chinezești
Ingredients
- 1.5 până la 2 kilograme (3 până la 4 kilograme) piele osoasă pe coapsă (sau pui întreg) (*notă de subsol)
- 1 ghimbir deget mare , feliat
- 4 cepe verzi
amestec de plante
- 1/4 cupa goji fructe de padure Gou Qi zi
- 10 uscate longan lung yan rou
- 10 bucăți chineză Wild Yam Huai Shan
- 5 date uscate Hong Zhao
- 5 bucăți codonopsis Dang Shen
- 4 bucăți astragalus Huang Qi
Serviti
- coriandru tocat sau ceapa verde pentru garnitura
- sare și piper
- taitei gatiti pentru supă de tăiței (opțional)
- 4 până la 6 căni legume precum spanac pentru bebeluși, broccoli și / sau ciuperci (opțional)
instrucțiuni
plită
-
adăugați pui într-o oală de dimensiuni medii. Adăugați 6 până la 8 căni de apă, până când acoperiți doar puiul. Aduceți apa la foc mic la foc mediu-mare și întoarceți imediat la foc mediu-mic. Se fierbe timp de 30 de minute. Îndepărtați spuma brună din partea superioară a supei și aruncați-o.
-
adăugați ghimbir și ceapă verde. Clătiți amestecul de plante sub apă de la robinet și adăugați la supă. Se fierbe cel puțin 1 oră pentru o supă mai blândă sau până la 3 ore pentru o supă mai întunecată și mai bogată.
aragaz lent
-
adăugați pui, ghimbir, ceapă verde și amestec de plante într-un aragaz lent și 6 căni de apă pentru a acoperi. Gătiti la scăzut timp de 6 până la 10 ore sau la mare timp de 2 până la 4 ore, în funcție de bogăția aromelor pe bază de plante pe care le preferați.
oala sub presiune
-
adăugați pui, ghimbir, ceapă verde, amestec de plante și 6 căni de apă într-o oală sub presiune. Gatiti la presiune ridicata timp de 30 de minute. Dacă utilizați un Instant Pot, alegeți manual și setați cronometrul la 30 de minute. Dacă utilizați o aragaz sub presiune, gătiți la foc mediu mare până când se atinge o presiune ridicată. Întoarceți-vă la foc mic mediu. Continuați să gătiți 30 de minute.
serviți
-
degresați grăsimea de pui din partea superioară a supei și aruncați-o. Filtrați supa cu o plasă fină pentru a îndepărta ierburile. Din amestecul de plante, curmalele roșii, fructele goji și ignamul chinezesc sunt toate comestibile. Le puteți servi fie cu supa, fie le puteți arunca cu restul ierburilor.
-
la sfârșitul gătitului, scoateți puiul din oală și transferați-l pe o farfurie pentru a se răci, astfel încât să puteți începe să-l mărunțiți.
-
(opțional) adăugați legume în supă și fierbeți până când legumele sunt doar fierte.
-
(opțional) puteți adăuga tăiței gătite pentru a face vasul mai substanțial.
-
garnisiți cu cilantro tocat sau ceapă verde și serviți fierbinte.
-
verificați această postare pentru a afla mai multe moduri de a găti cu puiul rămas.
Note
- folosiți întotdeauna carne întunecată (picior și / sau coapsă) pentru a permite acestei ciorbe să dezvolte o aromă bogată.
- alternativ, puteți folosi spatele și gâtul de pui cu un timp de gătit mai lung (3 până la 4 ore pe aragaz sau 8 până la 10 ore în aragaz lent). Vă rugăm să rețineți că timpul de gătit mai lung înseamnă și o supă mai închisă și mai herby.
- dacă vă place carnea albă, adăugați piept de pui la început și scoateți-l odată ce tocmai a fost gătit. Durează aproximativ 20 până la 30 de minute fierbând pe aragaz și aproximativ 3 ore în aragazul lent (la scăzut). Greutatea pieptului de pui nu trebuie inclusă pentru a face această supă.