aceste clatite pufoase, moi, peste noapte, sunt modalitatea perfecta de a folosi starterul de aluat intr-un aluat simplu care face un mic dejun sau un brunch rapid si satisfacator.

îmi place foarte mult starterul meu. Adică, este practic cel mai liniștit animal de companie din lume, și face pâine pentru tine. Ce nu e de iubit?

dar există un lucru care mă deranjează, și anume aruncarea. Știi când îl hrănești și trebuie să arunci o parte din vechiul starter petrecut pentru a face loc pentru ca acesta să crească din nou după Noua hrănire? Acel pic mă face întotdeauna să mă piti puțin, pentru că întotdeauna se simte atât de risipitor și extravagant. Cum ar fi, l-am hrănit doar arunca-l departe a doua zi. Ce ridicol!

Din cauza asta, caut mereu modalități de a folosi acel pic de starter de rezervă și de a-l face util. Aceste clatite sunt un răspuns la această dilemă, și unul delicios la asta. Veți ajunge la clătite incredibil de ușoare și pufoase, deoarece nu numai că utilizați un agent în creștere (bicarbonat de sodiu), starterul de aluat activat de odihna peste noapte din frigider. Acest lucru oferă, de asemenea, clătitelor dvs. mai multă ridicare și o textură mai ușoară, împreună cu clasicul Tang de aluat, care este atât de bun cu dulceața fructelor sau a siropului.

această rețetă face, de asemenea, un mic dejun rapid care este pe masă în câteva minute, deoarece pot amesteca cea mai mare parte a aluatului cu o zi înainte de a face clătitele. Și asta e întotdeauna o victorie, mai ales atunci când există un copil hangry în imagine ca acolo aproape întotdeauna este la casa mea. Și dacă copilul nu este hangry, Ei bine, probabil că sunt dacă sunt sincer. Slavă Domnului pentru clătite.

cum se fac clătite cu aluat

ingredientele pentru aceste clătite sunt simple și probabil le aveți pe toate în cămară chiar acum. Veți avea nevoie de:

• un starter de aluat sănătos (nu trebuie să fie activ pentru a-l folosi pentru această rețetă
• zară sau lapte și suc de lămâie (Vezi notele despre cum să–ți faci propriul zară)
• făină universală
• miere
• ouă
• unt
• sare
• bicarbonat de sodiu

primele patru ingrediente sunt porțiunea peste noapte a aluatului-pur și simplu amestecați-le împreună, acoperiți vasul și puneți-l în frigider timp de până la 24 de ore. Îmi place să folosesc acest bol de aluat cu un capac–nu numai că ușurează măsurarea ingredientelor, având un capac înseamnă că nu trebuie să folosiți folie de plastic pentru a acoperi aluatul.

când sunteți gata să vă faceți clătitele, scoateți aluatul din frigider și amestecați untul topit, ouăle, sarea și bicarbonatul de sodiu. Și aluatul tău este gata!

pentru a găti clătitele, preîncălziți o tavă la foc mediu. Îmi place să folosesc fontă, deoarece ține și distribuie căldura foarte uniform și îmi plac absolut skilletele Le Creuset pentru clătite. Ungeți ușor tigaia fierbinte cu puțin unt și lingurați 3-4 linguri de bătut în tigaie. Lăsați-i să gătească câteva minute sau până când marginile încep să pară puțin mai uscate și aluatul de sus are bule în el, apoi folosiți o spatulă de metal sau plastic pentru a răsturna clătitele.

Dacă doriți să adăugați afine sau chipsuri de ciocolată la clătite, faceți-o imediat după ce ați pus aluatul în tigaie. Acest lucru permite adăugarea să se scufunde în aluat în timp ce gătește.

note despre prepararea clătitelor cu aluat peste noapte:

• puteți începe aluatul ori de câte ori vă hrăniți starterul, atâta timp cât sunt 24 de ore sau mai puțin înainte de a vă planifica să vă faceți clătitele.
• nu contează dacă starterul este activ (barbotare și creștere)–de fapt, aceasta este rețeta perfectă pentru a utiliza un starter inactiv.
• dacă nu aveți zară la îndemână, nu vă faceți griji! Rareori păstrez Zara în frigider și, de obicei, „fac” propria mea cu lapte integral și ceva acid– de obicei suc de lămâie sau oțet alb. Pur și simplu puneți 3 linguri. de suc de lămâie sau oțet în partea de jos a Cupei dvs. de măsurare, apoi turnați lapte integral până la marcajul de 1 1/2 cană. Lăsați-l să stea timp de 5-10 minute sau până când amestecul s-a îngroșat și arată puțin crăpat, apoi continuați cu restul starterului peste noapte.

pot îngheța clătitele cu aluat? Cât timp vor păstra în frigider?

puteți îngheța absolut clătitele cu aluat! Vă recomand să le congelați într-un singur strat pe o foaie de prăjituri, apoi să le aruncați într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelator odată înghețate. Clătitele se vor păstra timp de 4-5 zile într-un recipient etanș la frigider. Pentru a reîncălzi

trebuie să las aluatul să stea peste noapte?

tehnic ai putea amesteca aluatul în dimineața în care vrei să faci clătitele. Cu toate acestea, nu vor fi la fel de pufoase sau aromate, deoarece odihna peste noapte activează drojdia în starter și contribuie atât la creștere, cât și la aromă.

clătitele cu aluat sunt mai sănătoase?

Da! O scurtă explicație este că alimentele cu aluat sunt fermentate pe care le fac pentru alimentele finite, care sunt mai ușor de digerat pentru corpul tău cu mai multe bacterii bune pe care le hrănește starterul tău. Aceste clătite de aluat peste noapte nu fac excepție și le puteți face și mai sănătoase (deși mai puțin pufoase) înlocuind niște făină albă de grâu integral.

cu toate acestea, clătitele nu sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii și nu sunt în niciun caz nutriționist. Deci, dacă sunteți în căutarea unor sfaturi dietetice, asigurați-vă că întrebați un profesionist dacă produsele din aluat sunt potrivite pentru obiectivele dvs. de sănătate și stil de viață.

dacă nu aveți un Starter Sourdough…

…acum este momentul perfect pentru a începe unul! Tot ce aveți nevoie este făină, apă, un borcan și o scară de copt. Dacă aveți un prieten cu un starter, vă recomand doar să le cereți aruncarea și pur și simplu să începeți să-l hrăniți. Am folosit acest tutorial de la King Arthur Flour pentru a începe al meu, dar dacă preferați un stil mai vizual, iată o serie grozavă pe YouTube de la Baker Bettie.

toppinguri pentru clătite

un pat clasic de unt topit și sirop de arțar real sunt întotdeauna perfecte, desigur. Dar dacă doriți să luați clatite topping joc la nivelul următor, aici sunt câteva idei…

• gramada pe fructe de padure si frisca
• Adauga un frotiu de nutella apoi gramada pe căpșuni felii.
• începeți cu unt de arahide sau migdale. Feliați niște banane și aruncați niște chipsuri de ciocolată.
• senzație de indulgent suplimentar? Faceți clătite s ‘ mores stropind o clătită cu câteva marshmallows și aruncându-le sub broiler timp de câteva minute pentru a le face frumoase și topite și prăjite. Finalizați-l stivuind cu încă câteva clătite, o stropire de biscuiți graham zdrobiți și o ploaie generoasă de sos de ciocolată.

alte retete s-ar putea bucura (click pe legendă pentru a vizualiza):

acest post conține link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că, dacă achiziționați de la orice link-uri din post lucruri bune copt Co. va primi un mic comision la nici un cost suplimentar pentru tine. Vă mulțumim că ați fost aici și că ați ajutat la susținerea unei rețete bune de făcut și mâncat!

Print