supa de fasole spaniolă un restaurant Columbia semnătură supa

aceasta este supa care a făcut Columbia celebru pentru alimente. Fondatorul Columbiei, Casimiro Hernandez, SR., și-a adaptat versiunea din tocanul greu, multi-curs cocido madril din Spania. Versiunea sa simplificată a servit elemente ale sărbătorii originale – carne, cartofi și garbanzos-într-un castron. În anii 1920, ziarele se lăudau cu cele trei mari delicii ale Tampa: soare, trabucuri și supă.

ingrediente

boabe de garbanzo de lire sterline (năut), uscate
2 litri de apă
1 lingură sare
1 OS de șuncă
1 OS de vită
carne de porc de sare de lire sterline, tăiate în fâșii subțiri
1 ceapă, tocată mărunt
2 cartofi, curățați și tăiați în sferturi

Se spală garbanzos. Înmuiați peste noapte cu 1 lingură de sare în suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Scurgeți apa sărată din fasole. Puneți fasolea în fierbătorul de supă de 4 litri; adăugați 2 litri de apă și oasele de șuncă și carne de vită. Gatiti timp de 45 de minute la foc mic, scimand spuma din partea de sus. Prăjiți carnea de porc sărată încet într-o tigaie. Se adauga ceapa tocata si se soteaza usor. Adăugați la fasole împreună cu cartofi, boia de ardei și șofran. Adăugați sare după gust. Când cartofii sunt fragede, se scoate de pe foc și se adaugă chorizo. Se servește fierbinte în boluri adânci de supă. Pentru o supă mai groasă, fierbeți-o mai mult. Servește 4.