Da, pentru a fi sănătos este pe trend pe tot parcursul anului. Ce ar putea fi mai sănătos decât un pahar de suc proaspăt stors? În timpul unei veri fierbinți, locul tău reprezintă raiul pe pământ cu băuturile sale proaspete și reci, în timp ce iarna este mai mult ca un punct de reîncărcare a vitaminei. Un alt avantaj este că, în ciuda investițiilor rezonabile de pornire, concurența este destul de scăzută. Dacă deschideți un bar pe un site prime cu trafic ridicat de picior, veți vedea o cerere puternică. Marele plus este că puteți introduce treptat poziții suplimentare și vă puteți extinde gama pentru a crește profiturile.

Decide cu privire la tipul de bare de suc

în general, există două tipuri de locații de bar suc: tip cafenea mic (permanent) și tipul de). Oricum, un bar de sucuri este un loc mic, iar conceptul implică o gamă largă de băuturi și câteva produse alimentare, astfel încât ambele tipuri sunt destul de similare. Când există prăjituri, ciocolată, cafea, un bar de sucuri se transformă într-un tip de afacere ușor diferit.

un camion mobil este ideea perfectă de afaceri pentru vară. Principalul lucru este că este alimentat cu energie electrică pentru Storcătoare și frigidere. Deși mai devreme am spus că pentru a începe o afacere cu sucuri este o idee bună pe tot parcursul anului, nu ne-am referit la un chioșc în aer liber. Acest tip este cu siguranță sezonier, cu excepția cazului în care vă aflați într-o țară fierbinte în care vremea caldă este un lucru obișnuit. În schimb, vă sugerăm să vă gândiți cum să deschideți un bar de sucuri într-un mall. Acolo poate funcționa pe tot parcursul anului și poate fi solicitat indiferent de sezon.

scrie un plan de afaceri pentru un suc de bar

Cum de a începe un suc de bar? Fiecare locație de servicii alimentare are nevoie de un plan de afaceri și de o strategie bună, mai ales dacă aveți de gând să deschideți un bar de sucuri folosind fonduri de investitori sau un împrumut. Este foarte posibil să creați singur un plan de afaceri pentru un bar de sucuri.

un plan de afaceri de lucru ar trebui să includă:

• cercetare în domeniul concurenței;
• perspective de dezvoltare
• investiții și cheltuieli lunare predicții
• rentabilitatea și calculul de amortizare

găsiți locația potrivită pentru o bară de sucuri

pentru vânzările de coșuri de sucuri, locația înseamnă totul! Așa cum am menționat anterior, un juice bar se potrivește cu două tipuri de locații: permanent și mobil. În primul caz, nu este nevoie să cumpărați un cărucior și să faceți față ploii neașteptate. Și cu o afacere într-o locație permanentă, puteți construi strategii de dezvoltare și puteți prezice câte ingrediente veți avea nevoie zilnic.

deținând un coș mobil, de obicei nu vă deranjează utilitățile și chiria lunară și puteți oricând să vă mutați într-un alt loc mâine dacă vânzările nu sunt bune astăzi. Există argumente pro și contra pentru ambele tipuri de locații, deci decizia depinde de preferințele și așteptările dvs.

împreună cu fiecare restaurant, bar și cafenea, un bar de sucuri trebuie să fie amplasat într-un loc aglomerat, cu trafic pietonal ridicat. În primul rând, trebuie să începeți prin definirea publicului țintă. Sucurile și smoothie-urile proaspăt stoarse sunt destul de scumpe, așa că nu vizați persoanele care nu își pot permite produsul.

puteți închiria un chioșc de 4-8 metri pătrați într-un mall, poate într-un aeroport sau într-un club de sănătate masiv. Oamenilor le-ar plăcea un pahar de suc proaspăt în timpul unei sesiuni de cumpărături sau după un antrenament, așa că începerea propriului bar de sucuri într-o sală de gimnastică este o idee destul de bună.

pentru a vă dezvolta marca și recunoașterea, puteți participa la expoziții locale, festivaluri de mâncare și muzică, evenimente sportive și târguri. În acest fel veți obține un venit stabil, iar rambursarea va depinde exclusiv de calitatea serviciului pe care îl furnizați și de investițiile inițiale.

faceți cercetări pentru a afla dacă există concurenți direcți în zona dvs. și în oraș în general. Deoarece produsul este foarte specific, două bare de suc într-un mall sunt încă în regulă, dar două bare unul lângă celălalt ar putea fi o problemă.

împărtășind un public țintă, veți pierde clienți și venituri, iar una dintre cele două companii va eșua într-un fel sau altul. Dacă sunteți gata să luptați pentru locul dvs. la soare, oferind produse și servicii de înaltă calitate, ar trebui să încercați această locație! Dar dacă aceasta este prima dvs. afacere, atunci este mai bine să nu riscați; în schimb, deschideți un bar de sucuri într-o zonă cu concurență scăzută.

crearea unui meniu pentru o bară de suc

un meniu de bară de suc depinde, în primul rând, de concept. Baza rămâne aceeași (suc proaspăt și smoothie-uri), în timp ce partea unică depinde de tine și de imaginația ta. Pentru a extinde gama, puteți adăuga milkshake-uri, ceai, cafea, limonadă proaspătă, amestecuri noi și combinații unice. Și cine știe, poate vei deveni fondatorul unei noi tendințe în lumea sucurilor și vei conduce o franciză de succes oferind sistemul POS de franciză cu un meniu unic!

introducerea oricăreia dintre aceste poziții va implica investiții suplimentare: echipamente, instruirea personalului, depozitare și furnizarea de produse. Este mai bine să începeți cu baza pentru a recupera investiția și apoi să vă extindeți treptat într-o anumită direcție.

Urmăriți-vă clienții și întrebați ce altceva ar dori să încerce și ce lipsește din meniu. Poate că oamenii vor să oferiți produse de patiserie, cafea sau înghețată etc.

de exemplu, salatele de legume și deserturile de fructe sunt opțiuni bune pentru centrele de afaceri, în timp ce produsele de patiserie, înghețata și iaurtul congelat sunt mai potrivite pentru camioanele mobile și chioșcurile. Trebuie să vă gândiți prin meniu înainte de a dezvolta planul de afaceri. De altfel, a nu face acest lucru este una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le fac proprietarii de restaurante.

În primul rând, meniul afectează lista echipamentelor, furnizorilor și personalului. De exemplu, unele legume trebuie spălate și curățate bine, ceea ce poate fi greu de făcut într-un spațiu strâns într-un centru comercial. Alternativ, puteți comanda legume gata curățate de la furnizori alternativi. Vânzarea de cafea presupune cumpărarea unei mașini de cafea și angajarea unui barista; produse de patiserie înseamnă să vă coaceți sau să cumpărați produse de la brutării locale sau de acasă, să cumpărați câteva vitrine noi etc.

cumpărați echipamente pentru o afacere cu sucuri

probabil cea mai mare parte a cheltuielilor dvs. de pornire va reprezenta echipamentul de bază. Să vedem exact ceea ce aveți nevoie:

• storcător multifuncțional
• storcător de citrice
• curățător automat de fructe și legume
• Frigidere
• casă de marcat/punct de vânzare
• contor de bare
• vitrină
• Blender
• agitator
• mașină de gheață
• dulap pentru depozitarea inventarului

în ceea ce privește POS-ul soluție, s-ar putea prefera să aibă ceva compact și nu necesită investiții grele de la început. Din punct de vedere al operațiunilor, barele de suc au multe în comun cu cafenelele mici sau camioanele alimentare. Soluții populare printre aceste tipuri de afaceri cel mai probabil va oferi toate caracteristicile necesare la un pret bun.

angajați personalul juice bar

comparativ cu un restaurant mare, în cazul nostru totul este destul de clar: aveți nevoie de cel puțin două persoane. De obicei, programul de lucru al barului de sucuri proaspete va coincide cu programul de lucru al mall-ului sau al Centrului de afaceri (acest lucru depinde exact de locul în care se află barul dvs. de sucuri).

cu toate acestea, angajarea personalului este o sarcină la fel de responsabilă ca alegerea echipamentului. În primul rând, angajații afectează verificarea medie a unui juice bar, adică veniturile sale. Indiferent cât de uimitoare este locația barului, dacă angajații sunt lenți și morocănoși, nimeni nu se va mai întoarce la tine vreodată. Nu va fi o surpriză dacă spunem că aveți nevoie de oameni politicoși, drăguți, care să poată stabili contactul cu clienții dvs.

de regulă, publicul țintă juice bar este format din oameni care urmează un stil de viață sănătos. Adesea vin cu copii și, după cum știți, clienții mai tineri trebuie abordați cu delicatețe.

când angajați personal, nu este nevoie să căutați abilități speciale. Echipamentul cu sucuri nu este cel mai greu de utilizat, așa că ar trebui să fie suficient să explici o dată sau de două ori unui nou angajat cum funcționează lucrurile. O persoană ar trebui să poată învăța rapid și să înceapă să lucreze cât mai curând posibil. Nu uitați să vă motivați și să vă încurajați angajații să facă tot posibilul și să aplicați măsuri disciplinare dacă este necesar.

dezvoltarea unei strategii de marketing pentru un suc

în majoritatea cazurilor, oamenii cumpără suc proaspăt în mod spontan în loc să planifice în avans (așa cum se întâmplă cu rezervarea unei mese într-un restaurant); acest lucru face dificilă implementarea unei strategii complexe de marketing. Dar există câteva lucruri pe care le puteți face în continuare:

• veniți cu un nume atrăgător.
• proiectați un semn luminos, care atrage atenția.
• creați un logo care arată la fel de cool pe uniformele angajaților, cupe și tejghea.
• diversificați meniul și creați-vă propriile poziții unice.
• creați și promovați un cont Instagram.
• oferiți oferte speciale și rulați aceste campanii chiar în sistemul dvs.

Juice Bar idei de marketing

• oferă ambalaje de marcă.
• adăugați un meniu special pentru copii.
• extindeți meniul adăugând cafea, ceai, limonadă, înghețată, iaurt congelat, produse de patiserie sănătoase, salate verzi etc.
• deschideți încă câteva baruri de suc în jurul orașului.

luați în considerare avantajele și dezavantajele deschiderii unei afaceri cu sucuri

înainte de a descrie avantajele și dezavantajele începerii unei afaceri cu sucuri, să ne dăm seama de ce depinde:

• locul de amplasare dreapta;
• planificarea financiară eficientă;
• ideea de marketing aveți de gând să angajeze.

suc de bar Pro:

• rambursare rapidă. Experiența a arătat că în decurs de un an este posibil să obțineți o rambursare completă a investițiilor inițiale și să obțineți un profit stabil.
• profitabilitate ridicată. Cu o investiție inițială relativ scăzută (chirie și echipamente), rentabilitatea este destul de mare.
• cerere constantă. După cum am menționat anterior, sucurile și smoothie-urile sunt pentru răcirea puțin vara, iar pentru vitamine iarna. Pentru a fi clar: nu vorbim aici despre un chioșc mobil sezonier.

juice bar contra:

• sucul proaspăt stors și smoothie-urile sunt destul de scumpe. Dacă comparați băuturile proaspete cu sucurile ambalate, costul lor este mult mai mare. Și uneori oamenii acordă atenție nu beneficiului produsului, ci prețului acestuia.
• există întotdeauna câteva riscuri: creșteri ale costului ingredientelor, furnizori nesiguri, cerere redusă și alegere proastă a locației.

calculați cât costă deschiderea unei afaceri cu sucuri

costurile totale de pornire a sucului ar face aproximativ 20.000 USD. Pentru a vă ajuta să înțelegeți câți bani aveți nevoie atunci când deschideți o afacere cu sucuri și ce va trebui să cheltuiți, am compilat o listă cu costurile aproximative ale unui suc de suc într-un mall. Dar amintiți-vă, toate costurile vor fi individuale pentru fiecare caz.

costurile de pornire a barei de suc:

Multifunctional juicer	$300–1500 per item
Citrus juicer	$200–300 per item
Automatic fruit and vegetable peeler	$50–100 per item
Refrigerator	$1000–1500 per item
Blenders and shakers	$200–400 per item
Ice maker	$2000–3000 per item
Point of sale hardware (iPad or Android tablet, credit card reader, printer, cash drawer)	$1000–1500
Point of sale software	$20–60 per month
Disposable tableware	$500–1000 per month
Rent	$1000–2500 per month
Ingredient supply (fruit, vegetables, milk)	$3000–5000
2 employee salaries	$7.50–9.00 pe oră $2500-3000
Total	$11,500–20,000

s-ar putea considera costul de deschidere a unui suc de bar pentru a fi relativ scăzut. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți că viața este plină de surprize și pot apărea unele cheltuieli neașteptate. Prin urmare, este o idee bună să aveți până la treizeci la sută mai mulți bani pentru a le acoperi.

Prognoza profitabilitatea suc bar

markup suc bar sunt 300-500% și asta e total OK! Venitul din vânzările de băuturi ar trebui să fie cel puțin dublu față de costul ingredientelor. În caz contrar, nu veți putea obține profituri și vă veți recupera investițiile imediat ce doriți.

în medie, o bară de suc vinde aproximativ 20 de litri de suc pe zi. Desigur, aceasta este o cifră destul de medie, care depinde de ziua săptămânii și de traficul pietonal din jurul chioșcului.

Să presupunem că trebuie să cheltuiți 3-4 USD pentru a face un litru de suc proaspăt și apoi să îl vindeți cu 13-20 USD. Sigur, acesta este un decalaj mare între cost și prețul final. Dar acest lucru depinde întotdeauna de ingrediente și suplimente precum semințele de chia, proteinele etc. De exemplu, un 16 oz. un pahar de suc verde proaspăt poate costa 6 USD, în timp ce un smoothie matcha green este de aproximativ 10 USD. Va trebui să monitorizați în mod constant prețurile en-gros pentru ingrediente și să căutați furnizori care vă vor ajuta să vă ridicați marjele.

ca rezultat avem:

$260 (venituri pe zi) − $60 (costul inițial) = $200 (venituri zilnice)

$200 30 de zile = $6000 venituri pe lună.

luând în considerare salariile și chiria, un suc de bar va plăti, de obicei, în aproximativ 6-12 luni, în funcție de locație, gama de prețuri, sortiment și o mulțime de alte caracteristici individuale.

va dura până la șase luni pentru a ajunge la vânzări zilnice de 20 de litri de suc, sau cel puțin aceasta este o valoare medie. De exemplu, un chioșc dintr-un centru comercial poate vinde 30-40 de litri pe zi într-un weekend și abia 10 litri într-o zi lucrătoare.

De aceea mulți antreprenori adaugă elemente suplimentare în meniu: ceai, cafea, înghețată, deserturi de fructe etc., pentru a crește cecul mediu și pentru a asigura un venit zilnic mai stabil.