într-o zi rece de toamnă în Connecticut, midii aburit sau scoici sunt masa perfecta pentru a vă încălzi. Nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a face un castron fierbinte perfect al acestor crustacee. Chiar și începătorii culinari pot stăpâni această rețetă.

pregătirea midiilor& scoici

procesul de spălare a midiilor și scoicilor durează mai mult decât timpul de gătire. Dacă nu doriți să mâncați un castron de moluște nisipoase, merită investiția de timp. Este o idee bună să începeți cu 2 ore înainte de a planifica să mâncați.

Sfat: Dacă doriți să evitați acest pas, cereți midii sau scoici pre-curățate de la vânzătorul local de pește. Moluștele pre-curățate trebuie clătite doar sub apă rece.

dacă nu ați luat moluște pre-curățate:

1. Începeți procesul rulând apă rece peste moluște și folosiți o perie rigidă de bucătărie sau un scruber pentru a le curăța.

2. Aruncați orice care are cochilii crăpate sau deteriorate.

3. Dacă găsiți un shell deschis, atingeți-l de tejghea pentru a vedea dacă se va închide. Ar trebui să se închidă. Aruncați orice scoici care nu se închid.

4. Folosiți un cuțit pentru a răzui orice lipitori și a scoate corzile sau „barba” de pe ele.

5. Puneți-le într-o oală mare sau castron.

6. Adăugați apă rece. Ar trebui să existe suficientă apă pentru ca scoicile să fie complet acoperite cu câțiva centimetri în plus deasupra.

7. Adăugați 2/3 cană de sare pentru fiecare 8 căni sau 2 litri de apă. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca. Lăsați-i să stea în baia cu apă sărată până la 1 oră.

8. Scurgeți apa și clătiți moluștele pentru a elimina granulația liberă.

9. Adăugați din nou apă și sare pentru a repeta procesul, dar lăsați-le să stea în apă încă 20 de minute.

10. Scurgeți și clătiți ultima dată.

acest proces ar trebui să scape de orice pietriș sau nisip din moluște.

midii de gătit& scoici

1. Adăugați suficient lichid într-o tigaie adâncă sau într-o oală pentru a acoperi complet fundul. Vrei doar suficient lichid pentru a crea abur, nu pentru a fierbe carnea. Ar trebui să fie de aproximativ un centimetru adâncime. Puteți folosi apă, vin alb sau bere. Mulți oameni se bucură de moluștele aburite într-un bulion aromat făcut din apă, unt și suc proaspăt de lămâie sau din usturoi sotat în vin alb. Nu adăugați sare suplimentară. Moluștele sunt destul de sărate.

2. Acoperiți tigaia și încălziți la foc mediu până la mare.

3. Odată ce lichidul fierbe, adăugați crustaceele. Folosiți un capac strâns pentru a acoperi din nou oala.

4. Gatiti pana cand cojile sunt toate deschise. Acest lucru poate dura între 4 și 10 minute, în funcție de mărimea midiilor sau a scoicilor. Aruncați orice cochilii închise.

5. Apoi, scoateți de pe foc și serviți.

servirea midii& scoici

puteți servi midii aburite sau scoici într-un castron cu o felie groasă de pâine franceză crustă sau îndepărtați cojile și serviți peste paste de păr înger. Puteți face un sos delicios cu bulionul adăugând smântână grea sau unt. Apoi, aduceți la fierbere și reduceți-l până când este frumos și gros.

pentru cele mai proaspete crustacee din Connecticut, opriți-vă pe City Fish Market pe autostrada Silas Deane din Wethersfield!