ai dovlecel iese urechile tale încă? Dacă ați plantat dovlecei de vară în grădina dvs., sunt șanse mari să aveți mai mult decât puteți mânca proaspăt. Zucchini are reputația de a fi ridicol de prolific. Este aproape magic cât de repede cresc.

este cu siguranta sezonul de a sparge toate retetele tale preferate de dovlecei si de a imparti squash cu toti vecinii tai.

dar nu trebuie să mănânci totul proaspăt. Dacă ați rămas fără modalități de a vă folosi dovlecelul de vară proaspăt și congelatorul dvs. este plin de el, există încă un alt mod de a vă păstra recolta– deshidratarea!

știați că puteți deshidrata dovleceii și dovleceii galbeni?

am învățat cum să deshidratez dovleceii și dovleceii galbeni de la soacra mea. Mi-a plăcut să-l folosesc pe tot parcursul iernii. Iată un tutorial pas cu pas pentru a vă arăta cum să deshidratați dovleceii de vară mărunțiți, dar mai întâi s-ar putea să vă întrebați de ce ați dori să deshidratați dovleceii.

ce faci cu squashul de vară deshidratat?

înainte de a învăța cum să deshidratezi dovleceii de vară, probabil că vrei să știi ce vei face cu ea. M-am întrebat același lucru când am văzut-o pe soacra mea deshidratând dovleceii acum câțiva ani.

se pare că dovleacul de vară deshidratat este o modalitate excelentă de a îngroșa supele și tocanele. Aroma de dovlecei este suficient de blândă încât poate fi adăugată la aproape orice supă fără a schimba aroma. Este o modalitate excelentă de a adăuga nutrienți suplimentari la masă.

Puteți adăuga chiar dovlecei deshidratați și dovlecei galbeni la sosul de roșii de casă făcut din propriul piure de roșii. Doar urmați această rețetă de sos de roșii și omiteți făina și adăugați o ceașcă sau două de dovlecei deshidratați (în funcție de grosimea dorită).

cum se deshidratează dovleceii de vară

pregătiți dovleceii

regula generală pentru momentul ideal pentru a alege dovleceii și dovleceii galbeni atunci când floarea de la capăt moare.

există inevitabil acele dovlecei care se ascund camuflate printre frunze până când sunt enorme. Puteți folosi în continuare acele dovlecei, dar veți dori să răzuiți semințele înainte de a răzui dovleceii.

păstrați dovlecelul în frigider până când ați colectat suficient pentru a umple deshidratorul. Lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei înainte de a-l grăti. Spălați dovleceii de vară în apă rece și tăiați capetele tulpinii și florilor.

Grătați dovleceii

puteți să vă grăbiți dovleceii în orice fel doriți, dar dacă vă prețuiți articulațiile și vârfurile degetelor, probabil că veți dori să utilizați un fel de procesor de alimente. Este de aproximativ o mie de ori mai rapid decât grătarul de squash cu mâna, mai ales având în vedere că veți grăti o mulțime de squash.

umpleți deshidratatorul

folosim un deshidratator alimentar Excalibur și îl iubim absolut. Pe lângă faptul că aveți mult spațiu (9 tăvi = 15 metri pătrați), este foarte frumos să aveți temperatura variabilă (spre deosebire de doar pornit/oprit). Există mai multe versiuni, dar o recomand foarte mult pe cea din link, deoarece are un cronometru. Când sunteți gata să mergeți la culcare, dar ceea ce uscați are nevoie de încă trei ore, veți fi bucuroși că puteți seta cronometrul și deshidratatorul se va opri.

pentru majoritatea fructelor sau legumelor veți dori să le răspândiți uniform, având grijă să nu se suprapună astfel încât să se usuce uniform, dar încălcăm această regulă cu dovlecei mărunțiți.

umpleți fiecare tavă cât de plină puteți, doar pentru a se potrivi în continuare între celelalte tăvi. După cum puteți vedea în imaginea de mai jos, odată ce toată umiditatea este îndepărtată din dovlecei, aceasta scade cu adevărat în volum.

deshidratați la 125 de grade timp de aproximativ 12 ore. Timpul poate varia foarte mult în funcție de deshidratatorul dvs. și de cât de gros vă stivuiți dovleceii mărunțiți. Dacă doriți să fiți tehnici, ar trebui să aibă 5% din umiditatea rămasă, dar nu există o modalitate bună de a testa acest lucru.

pentru a testa dacă este gata, luați o bucată din centrul tăvii și lăsați-o să se răcească. Se face atunci când este între piele și fragil.

scoateți dovleacul deshidratat din tăvi

tăvile flexibile ale Excalibur facilitează îndepărtarea dovlecelului. Doar îndoiți tava (de parcă o veți plia în jumătate) și îndepărtați dovlecelul. Va fi un fel de o bucată întreagă.

umpleți pungile de depozitare cu dovlecei deshidratați

umpleți cât mai mult dovleceii deshidratați în pungi de depozitare cu fermoar. Folosim dimensiunea quart. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la zdrobirea sau separarea părților care sunt lipite între ele.

congelați pungile și depozitați

potrivit experților în deshidratare, ar trebui să lipiți pungi de alimente deshidratate în congelator timp de patru zile. După aceea, puteți depozita pungile de dovlecei deshidratate în cămară sau în depozitul de alimente. Ca și în cazul oricărui aliment conservat, un loc răcoros și întunecat este cel mai bun.

bucurați-vă adăugând dovlecei de vară deshidratați la supe și sosuri pentru a se îngroșa. De asemenea, îl puteți adăuga la acest sos de spaghete de casă.

cât câștigă?

putem potrivi 18-20 lbs de squash în Excalibur (9 tăvi). Imaginea de mai jos este o cutie de jumătate de bushel cu puțin peste 18 kilograme de squash. După ce este deshidratat, toate pot fi umplute în pungi de congelator de trei litri.

Ce zici de tine?

• te-ai gândit vreodată să deshidratezi dovleceii sau dovleceii galbeni?
• care este modul tău preferat de a folosi squashul de vară?