Chaat masala

Chaat masala este de obicei folosit în cantități mici presărat peste feluri de mâncare finite pentru a le da doar un pic mai mult lovitura. De multe ori îl folosesc și în marinatele mele pentru gătitul tandoori.

există câteva mărci comerciale bune chaat masala disponibile pe piețele asiatice și, de asemenea, unele supermarketuri. La fel ca toate amestecurile de condimente pe care le folosesc în gătitul meu, îmi place să le fac pe ale mele. Homemade este pur și simplu mai bine.

când frigeți și măcinați propriile condimente în rețete precum chaat masala, garam masala și pudra de curry, nu numai că obțineți o aromă mai puternică și mai gustoasă, ci și o aromă mai puternică.

ne bucurăm de mâncare nu doar prin gură, ci prin nas. Prin urmare, a face propriul chaat masala va spori foarte mult feluri de mâncare și de a face masa mai placuta.

pentru a veni cu această rețetă am făcut o mulțime de experimente. Am testat mărcile comerciale și am încercat să le îmbunătățesc. Cred că am făcut-o aici.

Chaat masala are o aromă destul de distinctă. Utilizarea pulberii de acid citric este utilizată într-o mulțime de mărci comerciale, dar am ales să folosesc pulberea mai autentică amchoor (mango uscat), care conferă amestecului de condimente o aromă ascuțită de citrice. Este disponibil online și la magazinele alimentare asiatice.

un alt ingredient important este sarea sub formă de pulbere neagră. Din nou, am văzut acest lucru doar în magazinele asiatice și în câteva magazine de condimente gourmet. Sarea neagră are un gust teribil pe cont propriu, cu o aromă puternică de sulf. Nu veți dori să-l adăugați la pește și chipsuri, dar funcționează bine cu celelalte ingrediente din chaat masala. De obicei nu adaug sare în amestecurile mele de condimente, dar această sare aromată cu ouă este o necesitate.

iată câteva amestecuri de condimente mai populare pe care ați putea dori să le încercați.

Madras Curry Powder
Garam Masala
Tamil Curry Powder
Punjabi Chole Masala