Bine ați venit la acest nou capitol al Paulinei Cocina! Astăzi vom vedea o rețetă bine argentiniană, vom învăța cum să facem dulce de leche de casă. Ay quiero cantar una zamba, bailar un buen folclor și zapatear un malambo. Toți împreună!
de multe ori intri în acea discuție absurdă în care oamenii te întreabă: ce îți place? Dulce de leche sau nutella? Au. Te rog. * Introduceți meme de Te iubesc pe amândoi*. Destul cu asta. E dragoste pentru toată lumea de aici. Dacă doriți rețeta nutella o puteți găsi pe blogul meu, este și cea mai mare. Dar astăzi suntem cu această frumusețe.
dacă sunteți într-o altă parte a lumii, v-am salvat viața și dacă sunteți în această parte a lumii… Ei bine. Este întotdeauna bine să știm cum să facem dulciurile pe care le găsim întotdeauna în supermarket. Aici tot ce poți face de casă devine de casă, Carlos. Și dulce de leche de casă nu face excepție!
fără a repeta și fără a sufla, spune-mi deserturi care sunt mai bune cu dulce de leche! Vă invit să vă lăsați comentariile și veți vedea că 90% din deserturi și prăjituri sunt mai bune cu această delicatesă a zeilor.
despre această rețetă dulce de leche de casă
în Argentina ne place să spunem că este 100% a noastră, a nimănui altcuiva… Dar pentru a spune adevărul este ceva tipic Americii Latine. O puteți găsi în alte locuri cu numele dulce de cajeta, manjar sau arequipe. Acest dulce poate fi adăugat la tot! Dacă sunt neglijenți aici, punem chiar dulce de leche pe farfuria ta cu tăiței și sos.
cred că suntem cu toții de acord că dulce de leche este dulce prin excelență, nu? Numărul unu domnilor. Cel mai bun prieten al clătitelor și alfajores. Care ar fi dulciurile și deserturile noastre dacă nu ar exista? Totul ar fi gri, întunecat și trist. Numai dulce de leche va salva lumea!
Citiți-mă cu atenție, că această rețetă dulce de leche de casă este foarte ușoară, dacă țineți cont de aceste puncte simple, totul va fi mai mult decât bine.
există două lucruri care trebuie luate în considerare la prepararea rețetei acasă, primul este că preparatul nu trebuie să spargă fierberea. Dacă fierbe, își mărește volumul, se răstoarnă, încorporează aer … o mulțime de lucruri pe care nu le dorim pentru rețeta noastră. În cazul în care se rupe fierbe vom rula oala în lateral până când se calmează cu subiectul de căldură și gata. Ne-am întors în arenă.
al doilea lucru de reținut este că, dacă veți face dulce de leche de casă, trebuie să-i dedicați timp. Este nevoie de aproximativ 3 ore pentru a face acest lucru și nu îl puteți lăsa acolo singur. Trebuie să te amesteci constant!
un lucru care vă poate servi atunci când pregătiți dulce de leche este să folosiți marmură sau bile așa cum spunem aici. Două bile este mai mult decât suficient! Le adăugăm imediat ce punem amestecul pe foc. Odată cu căldura, bilele se vor deplasa în jurul bazei oalei și astfel vor evita lipirea de fund. Oricum … pentru a se amestecă că bilele nu sunt de gând să facă toată munca singur!
pentru a determina când dulce de leche de casă este la punctul potrivit, trebuie să puneți o lingură și să treceți degetul prin mijloc. Dacă nu se întoarce împreună, asta este! O altă modalitate este de a pune puțin din preparat pe o farfurie și de a observa consistența. Dacă este gros și menține forma fără a se răspândi peste tot vasul yasss! Gata. Poți să-ți odihnești brațele!
rețineți că atunci când se răcește va deveni mai gros decât atunci când este fierbinte. Ei bine, dragii mei, să mergem cu rețeta dulce a întâlnirii. Sper să vă bucurați atât de a face și apoi mănâncă-l! Se amestecă a fost spus…
ingrediente
- 1 litru de lapte
- 350 gr de zahăr
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- vanilie
lapte dulce de casă pas cu pas
crema de lapte dulce din lume!
- încălziți toate ingredientele împreună într-o oală la foc mediu, amestecând constant.
- odată ce zahărul se dizolvă, reduceți căldura și amestecați din când în când timp de aproximativ 2 ore. Nu ar trebui să rupă o fierbere. Se amestecă cu o lingură de lemn.
dacă în orice moment preparatul fierbe, scoateți-l de pe foc în timp ce încă agitați și când temperatura este scăzută, puteți reveni la căldură. - odată ce preparatul devine mai gros, trebuie să aveți grijă mai mare și să amestecați constant, astfel încât să nu se lipească sau să formeze bulgări.
- odată ce se obține o consistență similară cu cea a unui postrecito sau cremă, îndepărtați-o de pe foc. Continuați să agitați încă 10 minute, până se răcește. Se va îngroșa un pic mai mult.
- o dată depozitați la rece în sticle și refrigerați sau sterilizați.