nu vă putem spune cât de des am intrat în bucătăria unui prieten sau rudă și … gads! … a văzut o sticlă de ulei de măsline extra virgin păstrat de aragaz sau cuptor. Sigur, e un loc convenabil. Dar căldura dăunează uleiului, scurtându-i durata de viață. 
depozitarea uleiului de măsline este unul dintre cele mai importante subiecte despre care suntem întrebați. Deci, este timpul pentru o reîmprospătare.
prospețimea este crucială atunci când vine vorba de uleiul de măsline extravirgin. Uleiul proaspăt are un gust minunat! Uleiul rânced are un gust teribil! Așadar, depunem eforturi mari pentru a ne asigura că uleiul nostru rămâne cât mai proaspăt posibil odată ce recoltăm și zdrobim măslinele. (Spre deosebire de vin, uleiul de măsline nu se îmbunătățește odată cu vârsta. Dimpotrivă.)
când depozitați uleiul de măsline, rețineți că uleiul are patru dușmani:
timpul – timpul de când culegem măslinele până când le zdrobim trebuie să fie cât mai scurt posibil. Și odată ce vă deschideți uleiul, veți dori să îl consumați mai devreme față de mai târziu. Vă recomandăm utilizarea uleiului în termen de trei până la șase luni.
expunerea la lumină trebuie minimizată sau eliminată în orice moment.
temperatura-temperatura optimă de depozitare pentru uleiul de măsline este de 65 până la 75 de grade Fahrenheit.
expunerea la oxigen trebuie minimizată sau eliminată în timpul depozitării.
iată câteva sfaturi despre cum să vă protejați uleiul și să vă asigurați că este cât mai proaspăt posibil.
când faceți cumpărături, căutați o dată de recoltare. ACEASTA ESTE O AFACERE MARE. Dacă nu există o dată de recoltare pe recipient, este foarte posibil ca oamenii să încerce să îmbutelieze ulei care ar putea avea mai mult de doi ani. Am pus data Recoltei pe eticheta din spate a sticlei noastre. Eticheta arată, de asemenea, o dată „cea mai bună după” pentru utilizarea uleiului.
o sticlă din 2012 Everyday Fresh, de exemplu, va arăta o dată de recoltare din noiembrie 2011. Și dacă acel ulei a fost îmbuteliat în martie 2012, acesta va arăta o dată „Best By” din martie 2014. Uleiul de măsline este cel mai bun atunci când este consumat în decurs de doi ani.
păstrați uleiul departe de lumina directă, de preferință într-un dulap întunecat sau într-o zonă de depozitare. Evitați să-l depozitați lângă o fereastră. Razele ultraviolete pot descompune un ulei de măsline în timp. (De aceea ne îmbuteliem uleiul în sticle de culoare verde închis sau în cutii.)
după cum am observat, păstrați uleiul departe de orice sursă de căldură. Se poate deteriora dacă este expus la căldură de la o sobă sau cuptor din apropiere sau chiar la lumina soarelui caldă. Acasă, ne păstrăm uleiul într-un dulap rece și întunecat la parter.
de asemenea, împiedicați expunerea uleiului la aer. Aerul poate degrada calitatea uleiului și procesul începe odată ce uleiul este expus la aer. La moara noastră, stocăm uleiul înainte de îmbuteliere în rezervoare etanșe. După ce deschideți o sticlă, utilizați rapid uleiul și depozitați-l în sticle mai mici sau recipiente din oțel pentru a minimiza expunerea la oxigen.
și apoi este problema timpului. Ne doare să auzim despre oamenii care cumpără rezerva noastră limitată sau un ulei scump și „salvează” sticla pentru ocazii speciale, dând câteva linguri la fiecare câteva luni. Petrolul merge prost!
Bon App inktit,
prietenii tăi de la California Olive Ranch