există o modalitate de a preveni potențial 99,9% din tulburările bipolare din lume.

aceeași metodă ar putea preveni, de asemenea, mai mult de 25% din toate decesele cardiovasculare.

aceste estimări sunt probabil ridicate, și totuși iată ce este cel mai frapant cu privire la această soluție potențială:

1. E ușor.

2. Aproape nimeni nu crede că ar rezulta vreun rău potențial.

deci, scuză-mă dacă sunt un pic uimit de ce acest lucru nu este obtinerea doar un pic mai multă atenție.

excesul de grăsimi Omega-6 este o problemă

cu doar 100 de ani în urmă, grăsimile Omega-6 reprezentau aproximativ 3% din totalul caloriilor din Statele Unite. Astăzi, acestea sunt aproape 10%.

Iată de ce este o problemă, în termeni cât mai simpli:

grăsimile Omega-6 și Omega-3 sunt transformate în eicosanoide în corpul tău. Eicosanoidele acționează foarte mult ca mesagerii din corpul tău, spunându-i corpului tău să facă lucruri precum creșterea inflamației sau începerea unui răspuns imun.în particular, un tip de eicosanoid se numește endocannabinoid. Endocannabinoidele sunt parțial responsabile pentru controlul stării de spirit, a apetitului și chiar a memoriei.cu alte cuvinte, eicosanoidele și endocannabinoidele care sunt făcute din grăsimi Omega-6 și Omega-3 sunt destul de importante.

Din păcate, atunci când obțineți mult mai multe grăsimi Omega-6 decât grăsimile Omega-3, se întâmplă lucruri rele.când majoritatea eicosanoidelor și endocannabinoidelor sunt făcute din grăsimi Omega-6, ți se face foame, starea de spirit și, în cele din urmă, bolnav și mort, mai ales pentru că grăsimile Omega-6 sunt mult mai inflamatorii în corpul tău și promovează totul, de la boli cardiovasculare la cancer până la depresie.

dacă doriți să aflați mai multe, citiți acest scurt articol de la Dr.William Lands.

ce naiba poți face pentru a preveni acest lucru?

pe de o parte, puteți mânca mult mai mult pește pentru a obține mai multe grăsimi Omega-3 pentru a echilibra grăsimile Omega-6.

dar există o cale mai ușoară și mai bună …

nu mai mânca semințe și uleiuri vegetale!

Iată un videoclip rapid, unde vorbesc despre asta:

vă amintiți cum procentul de calorii atribuite grăsimilor Omega-6 a trecut de la 3% la aproape 10%? Acest lucru se datorează aproape exclusiv uleiurilor pe care americanii (și mulți, mulți alți oameni din întreaga lume) le gătesc.

și aceasta este o problemă ușor de rezolvat.

cum să faci orice mâncare mai sănătoasă și mai delicioasă

uleiurile cu care gătești ar putea fi doar partea cea mai puțin sănătoasă din dieta ta, mai ales că folosești uleiuri pentru gătirea majorității alimentelor tale.

iată 4 moduri de a îmbunătăți rapid și dramatic calitatea generală a dietei și alimentelor:

1. Alegeți un ulei de gătit scăzut în grăsimi Omega-6

(dacă nu ați făcut-o deja, citiți articolul meu recent despre diferitele tipuri de grăsimi.)

cele mai sănătoase uleiuri de gătit sunt bogate în grăsimi saturate și sărace în grăsimi Omega-6.în plus față de toate problemele pe care le provoacă Eicosanoizii Omega-6 și endocannabinoidele, grăsimile Omega-6 sunt, de asemenea, extrem de instabile. Aceasta înseamnă că grăsimile din aceste uleiuri devin râncede în timpul (și adesea înainte) gătitului. De fapt, multe uleiuri sunt probabil râncede până când le cumpărați de la magazinul dvs. alimentar.

corpul tau nu poate folosi in mod corespunzator grasimi rancide, care sunt mai susceptibile de a provoca inflamatii cronice in interiorul corpului tau. Inflamația cronică, desigur, crește riscul pentru diferite tipuri de boli și, în general, vă împiedică organismul să funcționeze optim.

acesta este cel mai important aspect – de departe – atunci când decideți cu ce fel de ulei să gătiți.

deoparte, uleiurile bogate în grăsimi mononesaturate nu sunt la fel de problematice ca uleiurile bogate în grăsimi Omega-6, deoarece grăsimile mononesaturate sunt mai stabile. Totuși, uleiurile bogate în grăsimi saturate sunt cele mai bune. (Am o listă mare de uleiuri de mai jos!)

2. Folosiți un ulei cu un punct de fum ridicat

„punctul de fum” al unui ulei este – în mod surprinzător – punctul în care un ulei începe să fumeze, dar este și punctul în care grăsimile din ulei încep să se descompună și uleiul începe să-și piardă o mare parte din aromă.

datorită gustului singur, nu doriți să gătiți cu uleiuri la temperaturi peste punctele lor de fum. Pentru o referință ușoară, iată un articol de pe Wikipedia care enumeră punctele de fum ale celor mai comune uleiuri. Rețineți, totuși, că punctele de fum diferă foarte mult în funcție de modul în care este procesat uleiul, astfel încât un ulei de măsline extravirgin va avea un punct de fum mult mai mic decât un ulei de măsline rafinat și prelucrat.punctul de fum este important de luat în considerare, dar nu este la fel de important ca utilizarea unui ulei cu conținut scăzut de grăsimi Omega-6.

grăsimile din ulei pot deveni râncede sau se pot deteriora bine înainte de a ajunge vreodată la punctul de fum. De fapt, uleiurile bogate în grăsimi polinesaturate sunt destul de probabil râncede atunci când sunt procesate pentru prima dată.

punctul de fum trebuie utilizat ca limită superioară pentru temperatura la care ar trebui să gătiți cu un ulei, dar ar trebui să alegeți mai întâi uleiul în funcție de cât de stabile sunt grăsimile din ulei.

3. Cu cât un ulei este mai puțin procesat, cu atât este mai bine ca un ulei să fie mai puțin procesat, chiar dacă toate uleiurile sunt procesate într-o anumită măsură.

opriți-vă și gândiți-vă la semințele și uleiurile vegetale pentru un minut. Ați încercat vreodată să stoarceți ulei din porumb sau canola (care este cu adevărat bumbac)? Nu poți s-o faci.

De aceea, cel mai rău tip de prelucrare se întâmplă uleiurilor extrase din semințe (ulei de porumb, ulei de canola, ulei de rapiță etc.). Aceste uleiuri necesită de obicei utilizarea de căldură ridicată și substanțe chimice dure, cum ar fi hexanul (un cancerigen cunoscut) pentru a extrage uleiurile.

aceste substanțe chimice pot deteriora grăsimile din ulei înainte de a ajunge vreodată în tigaie, iar acestea nu sunt tipurile de substanțe chimice pe care doriți să le atârnați în jurul mâncării. Și dacă acest lucru nu ar fi suficient de rău, mai multe substanțe chimice sunt de obicei aruncate pentru a acționa ca conservanți.în plus, mai multe studii au arătat că uleiurile mai puțin procesate, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, pot rezista de fapt la căldură mare pentru o perioadă mai lungă de timp înainte de a se descompune. Consultați articolul lui Mark Sisson pentru mai multe despre acest lucru.deși uleiurile mai puțin procesate ar putea avea puncte de fum mai mici, grăsimile din ele se vor ridica mai bine pentru a se încălzi și vor râncezi mai puțin repede.

4. Ca o considerație finală, uleiurile de semințe sunt aproape întotdeauna OMG-uri

dovezile sunt amestecate cu privire la exact cât de mult efect au OMG-urile asupra oamenilor. Dar dacă doriți să evitați OMG-urile, probabil că este necesar să evitați cu totul multe uleiuri.

porumbul, soia și Canola sunt aproape în întregime OMG în Statele Unite, ceea ce înseamnă că uleiurile care le poartă numele sunt aproape sigur derivate din culturile OMG.

Spune-Mi Ce uleiuri ar trebui și nu ar trebui să folosesc!!!

dacă nu vrei să te gândești prea mult la uleiurile tale, atunci iată lista pentru tine …

de fapt, sunt 3 liste….

prima listă, „uleiuri de evitat întotdeauna”, nu trebuie utilizată în niciun caz, dacă este posibil. A doua listă, „uleiurile care sunt OK”, sunt uleiuri care pot fi utilizate în anumite circumstanțe, dar nu sunt cele mai bune opțiuni pentru gătit – în special gătitul la foc mare, cum ar fi prăjirea. Lista finală, „uleiuri care sunt minunate pentru a găti”, sunt uleiuri care sunt foarte stabile și ar trebui să fie uleiurile pe care le utilizați ori de câte ori este posibil.

Uleiuri pentru a evita întotdeauna

ulei de porumb

uleiul de porumb este teribil. Este oriunde de la 54-60% grăsimi instabile, polinesaturate (cea mai mare parte Omega-6), și este foarte și chimic prelucrate (pentru că cum altfel veți obține ulei din porumb?). Pentru a acoperi totul, este aproape invariabil făcut din culturi OMG.

ulei de Canola

deși touted ca sănătos, deoarece are un pic mai multe grasimi Omega-3 decât multe uleiuri, ulei de Canola este, de asemenea, teribil. Este între 28-30% grăsimi instabile, polinesaturate (încă în mare parte Omega-6), iar multe dintre grăsimile Omega-3 din ulei sunt transformate în grăsimi trans în timpul procesării la căldură ridicată pe care o suferă. Este foarte și chimic prelucrate și aproape invariabil din culturi OMG.

ulei de șofrănel

acesta este probabil cel mai rău ulei cu care puteți găti. Este între 74-80% grăsimi polinesaturate, dintre care majoritatea sunt grăsimi inflamatorii Omega-6. Este foarte procesat chimic (un șofrănel arată de fapt ca o floare, deci nu se scurge prea mult ulei).

ulei de soia

ulei de soia este destul de mult OMG. În plus, are un punct de fum foarte ridicat, dar este, de asemenea, foarte ridicat (~50%) în grăsimile polinesaturate (în mare parte Omega-6). Ca toate celelalte uleiuri de pe această listă, este foarte și chimic prelucrate (încercați stoarcere o soia cândva).

ulei de arahide

pe lângă faptul că este bogat în grăsimi polinesaturate, Omega-6, uleiul de arahide conține probabil lectine precum aglutinina de arahide care poate duce la scurgeri intestinale și alte probleme inflamatorii. Acest articol explică în profunzime de ce uleiul de arahide nu este paleo.scurtarea este, prin definiție, orice grăsime care este solidă la temperatura camerei. Cu toate acestea, orice este etichetat scurtarea într-un magazin este aproape întotdeauna făcut din uleiuri de semințe instabile, cum ar fi semințele de bumbac. Scurtarea este aproape întotdeauna hidrogenată, ceea ce înseamnă că este foarte mare în grăsimi trans sau grăsimi interesterificate, așa că, dacă nu este scurtarea palmei, evitați-o ca ciuma.

orice alt ulei obținut din semințe (semințe de struguri, semințe de bumbac, floarea soarelui, semințe de in etc.dacă este făcută dintr-o sămânță, este probabil o problemă, deoarece semințele sunt relativ bogate în grăsimi Omega-6. Semințele de in sunt o excepție interesantă, dar uleiurile Omega-3 sunt, de asemenea, extrem de instabile, ceea ce înseamnă că uleiul de semințe de in nu trebuie gătit.

uleiuri de utilizat foarte ocazional

uleiul de susan este folosit în multe feluri de mâncare asiatice, iar unele alimente nu vor avea același gust fără el. Cu toate acestea, raportul său ridicat de omega-6 la omega-3 înseamnă că ar trebui să utilizați doar ulei de susan cu ușurință. Citiți acest articol pentru mai multe despre dacă uleiul de susan este Paleo.

ulei de nuc

ulei de nuc suferă aceleași probleme ca ulei de susan, din păcate. Deci, o ploaie din când în când pe o salată nu vă va face rău prea mult, dar evitați să mâncați prea mult din ea. Citiți acest articol pentru mai multe despre uleiul de nucă.

uleiuri care sunt „OK”

uleiul de măsline este excelent pentru a mânca, dar doar OK pentru a găti. Este destul de scăzut în grăsimi Omega-6. Cel mai bine este să cumpărați versiuni Extra-virgine, care sunt procesate minim (puteți sorta uleiul din măsline), dar aveți grijă, deoarece multe uleiuri de măsline foarte rafinate sunt etichetate greșit ca extra-virgine. În plus, uleiul de măsline are un punct de fum mai scăzut, mai ales dacă este extra-virgin, deci este cel mai bine utilizat pentru activități care nu gătesc (de exemplu, sosuri pentru salate).

ulei de pește??? Dacă o faceți (și nu-mi pot imagina de ce), opriți-vă și amintiți-vă că, deși grăsimile Omega-3 sunt grozave de mâncat, nu sunt grozave pentru gătit, deoarece căldura va face rapid ca grăsimile Omega-3 să devină râncede.

uleiurile de palmier tind să fie bogate în grăsimi stabile, saturate, oriunde de la 40-81%. Uleiul de Avocado și uleiul de nuci de Macadamia

ambele uleiuri sunt în principal grăsimi mononesaturate și au un conținut scăzut de grăsimi Omega-6. Punctele de fum sunt destul de mari (foarte mari pentru uleiul de Avocado) și ambele sunt procesate minim. Cel mai mare dezavantaj al acestor uleiuri este că nu sunt la fel de bogate în grăsimi saturate și sunt adesea ridicol de scumpe.

uleiuri care sunt minunate pentru a găti cu

ulei de nucă de cocos. Acesta este un favorit printre bucătarii Paleo și probabil cel mai sănătos dintre toate uleiurile de gătit. Este extrem de bogat în grăsimi stabile, saturate (aproximativ 90%) și chiar și uleiul de nucă de cocos rafinat este fabricat fără utilizarea substanțelor chimice. Cel mai bun dintre toate, adaugă doar un pic de aromă subtilă și poate fi folosit pentru orice fel de mâncare, plus că nu este foarte scump.

pentru mai multe informații, consultați acest post despre 67 de utilizări dovedite ale uleiului de nucă de cocos.

și acest post pe 9 ‘Secretele’ de ce ar trebui să mănânce întotdeauna ulei de nucă de cocos.

Ghee este delicios (ne place acest lucru de la Amazon). Și, deși este din punct de vedere tehnic lactat, îi lipsesc părțile potențial problematice ale produselor lactate, cum ar fi lactoza și cazeina. Nu are aproape grăsimi Omega-6 (peste 60% grăsimi saturate) și are un punct de fum foarte ridicat. De fapt, dacă aveți de gând să prăjiți adânc, folosiți ghee. Nu este rafinat deloc și are un preț rezonabil.

untură

dacă nu știți deja, untura este ceea ce bucătarii francezi de top s-au bazat în primul rând ca ulei de gătit de secole. Nu este de fapt la fel de bogat în grăsimi saturate ca alte uleiuri Paleo „bune” (mai puțin de 50%), dar este încă foarte scăzut în grăsimile Omega-6. Și, după cum notează Chris Kresser, „legumele prăjite în untură nu devin umede sau grase. Rămân crocante și aproape uscate, cu o aromă minunată.”

seu

Seu este de peste 55% grăsimi saturate cu aproape zero grasimi Omega-6. Este aproape întotdeauna neprelucrat, dar este cel mai greu ulei de pe această listă de găsit în magazine. Cel mai bine este dacă îl obțineți de la vaci hrănite cu iarbă, așa că obținerea acestuia de la fermierul local este ideală.

grăsime de rață

dacă am un favorit personal, asta este. Grăsimea de rață face totul mai bine. Dacă nu ați gătit în grăsime de rață, nu știți ce vă lipsește! Din punct de vedere al sănătății, nu este aproape la fel de mare în grăsimi saturate (35-40%), dar încă scăzut în grăsimi Omega-6. Punct de fum ridicat și aproape niciodată procesat.

unt

untul este ultimul pe această listă, deoarece este lactat, pe care mulți oameni nu îl tolerează bine. Dacă veți folosi unt, obțineți unt care este obținut din lapte crud de la vacile hrănite cu iarbă și veți fi mult mai bine. Tot untul este foarte scăzut în grăsimi polinesaturate, dar are un punct de fum mai mic decât Ghee sau celelalte uleiuri „bune”.

gătește și fii vesel

schimbarea uleiurilor cu care gătești este unul dintre cele mai ușoare și mai sănătoase lucruri pe care le poți face. Excesul de uleiuri Omega-6 este una dintre cele mai mari surse de toxine din dietele noastre moderne și aproape nimeni nu crede că reducerea aportului nostru de Omega-6 ar fi o idee proastă.

de când am încetat să mai consumăm grăsimi Omega-6, am simțit o diferență uriașă în modul în care ne simțim și nu suntem singurii.