Kutchi Dabeli este o mâncare populară indiană de stradă din stat de Gujarat și este practic pav umplute cu umplutură de cartofi picant și picant și chutneys. Iată cum să o faci acasă.
căutați mai multe rețete alimentare de stradă, Verificați – le aici-Pav Bhaji, Batata Vada, Ragda Pattice, Aloo Tikki, Samosa Chaat, Jhal Muri, Dahi Puri și Bhel Puri de casă.
Salt la:
- despre această rețetă
- ingrediente
- rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- sugestii de stocare
- carte de rețetă
despre această rețetă
Dabeli, cuvântul în sine se traduce literalmente prin „apăsat”. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Kutchi sau Kachchi Dabeli datorită originii sale în regiunea Kutch din Gujarat.
este practic un pav (bun) umplut cu amestec picant de cartofi picant, acoperit cu un super delicios Dabeli masala, arils de rodie, sev și chutneys picant și dulce.
umplutura picant și picant Aloo completează pav moale pernă și chutneys atât de bine, că va fi dependent de această gustare Gujarati. Nu numai în Gujarat, dar puteți găsi, de asemenea, acest Dabeli delicioase pe strada din Mumbai prea.
și cu gustul picant picant și procesul ușor, a devenit faimos în toată India. Aloo masala poate diferi de la o persoană la alta, dar ingredientele sunt aproape aceleași. Și crede-mă, indiferent unde îl mănânci, are un gust delicios.
pur și simplu Îmi place acest fel de mâncare Gujarati Pav și, de asemenea, se face adesea acasă, ori de câte ori ne dorim ceva picant, dulce și picant. Ai nevoie doar de ingrediente de zi cu zi pentru a face acest lucru, asa ca da asta o încercare.
serviți acest Kutchi Dabeli pentru gustarea timpului de ceai cu o ceașcă fierbinte de Masala Chai sau cafea filtrată.
acest Dabeli este,
- Yummy
- Perfect pentru gustări de ceai
- ușor de făcut
- dulce, picant& picant
- un favorit acasă
ingrediente
Pav – ori de câte ori am timp pe mâini, fac Pav acasă, deoarece se dovedesc a fi proaspete și super moi. Dar uneori, primesc Pav de la o brutărie din apropiere pentru a face Dabeli.
în timp ce cumpărați Pav, asigurați-vă că este proaspăt. Dacă faceți acasă, puteți face și Pav de grâu integral, pentru o alternativă sănătoasă.
pentru Aloo Masala – această umplutură Aloo este bogată în aromă! Este picant, picant și dulce într-un singur. Pentru a face Aloo masala, veți avea nevoie de unt, ceapă, pudră de chili roșu, pudră de turmeric, Dabeli masala, apă, piure de cartofi, chutney tamarind și sare.
odată ce masala este gătită, este acoperită cu nucă de cocos, rodie și coriandru proaspăt tocat fin.
Dabeli masala este ingredientele cheie, care conferă acestui cartof un gust diferit și îl face unic. Puteți face același lucru acasă folosind rețeta mea sau puteți folosi una cumpărată din magazin.
nucă de cocos adaugă o textură frumoasă, precum și rodie, adaugă un gust ușor dulce în acest picant picant Aloo masala.
pentru arahide – arahidele sunt amestecate cu ulei vegetal, sare și pudră de chili roșu pentru a face arahide Masala și apoi adăugate cu Aloo masala între Pav.
pentru a face acest chutney, veți avea nevoie de usturoi, praf de ardei roșu, sare și suc de lămâie.
pentru asamblare – acum pentru a asambla, în afară de ingredientele de mai sus, veți avea nevoie de ceapă tocată mărunt, chutney de tamarind, sev, rodie și unt.
Sev este o necesitate pentru acea atingere de stil de stradă, care adaugă, de asemenea, o criză frumoasă la exterior. La sfârșit, încălziți Pav-ul în unt până când pav-ul este puțin crocant de sus și de jos.
pas cu pas reteta
pentru Chutney usturoi, se adaugă toate ingredientele în borcan de un blender și a fost până la omogenizare. Adăugați puțină apă în timp ce măcinați.
pentru arahidele Masala, amestecați toate ingredientele într-un bol și păstrați-le deoparte.
pentru umplutură, încălziți untul într-o tigaie.
adăugați ceapa și prăjiți până devine transparent.
adăugați praf de ardei iute roșu, praf de turmeric și Dabeli masala și prăjiți un minut.
Acum adăugați apă de ceașcă de apă și gătiți masala timp de 2-3 minute.
adăugați piure de cartofi, chutney de tamarind și sare și amestecați bine. Gatiti un minut.
transferați umplutura pe o farfurie. Se acoperă cu nucă de cocos uscată, semințe de rodie și coriandru proaspăt.
faceți tăieturi în părțile laterale ale pav. Slather cu chutney de usturoi și chutney tamarind.
umpleți niște umplutură de cartofi în pav. Top cu niște alune masala.
se acoperă cu ceapă și mai multe semințe de rodie.
apăsați pav umplut cu nailon sev pe părțile laterale.
încălziți o tavă și adăugați unt pe ea.
prăjiți pav-ul umplut din ambele părți la foc mic până se rumenesc ușor. Garnisiți cu semințe proaspete de coriandru și rodie. Se servește fierbinte.
Întrebări frecvente
pentru a face Jain Dabeli, înlocuiți cartofii cu banane crude fierte și decojite și nu folosiți ceapă, usturoi și pudră de turmeric.
De asemenea, asigurați-vă că dabeli masala pe care îl utilizați nu are usturoi. Săriți chutney-ul de usturoi și folosiți doar chutney de tamarind pentru a face Dabeli.
arahidele ar trebui, de asemenea, să fie omise.
pentru a pregăti Dabeli Masala, veți avea nevoie de o serie de condimente, nucă de cocos și ulei. Aceasta este o pulbere Dabeli ușor de preparat acasă și poate fi păstrată mai mult timp, astfel încât să fie utilă ori de câte ori aveți nevoie de același lucru.
pentru a face Dabeli Masala acasă, puteți consulta rețeta mea detaliată aici – Kutchi Dabeli Masala.
ambele produse alimentare stradale folosesc Pav, dar sunt foarte diferite unele de altele. În primul rând, în timp ce Vada Pav aparține statului Maharashtra, Dabeli aparține Gujarat.
Batata vada preparat cu cartofi este umplut în interiorul Pav, împreună cu unele chutney usturoi uscat, întrucât Dabeli are un picant picant Masala cartofi umplute în interiorul Pav, împreună cu usturoi chutney, tamarind Chutney, ceapa, sev, și rodie.
în timp ce Dabeli este prăjită în unt, Pav în Vada Pav nu este prăjită.
sugestii de depozitare
puteți prepara Masala de cartofi și depozitați la frigider timp de 3 până la 4 zile, într-un recipient etanș. De asemenea, puteți prepara chutney de usturoi și chutney de Tamarind și le puteți păstra la frigider.
ori de câte ori doriți să-l pregătiți, tăiați doar Pav-ul din mijloc, ungeți chutneys, adăugați masala de cartofi, top cu sev, ceapă, rodii și toast pe tawa folosind unt.
S-ar putea să vă placă și
carte de rețetă
Kutchi Dabeli rețetă
PIN de imprimare
Ingredients 1x2x3x
For Garlic Chutney
- ▢ ¼ cup Garlic (Peeled and Chopped)
- ▢ 1 tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ Salt to taste
For Masala Peanuts
- ▢ ¼ cup Roasted Peanuts (Slightly crushed)
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
For Potato Filling
- ▢ 2 tbsp Butter
- ▢ ½ cup Onion (Chopped)
- ▢ 1 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ ¼ cup Dabeli Masala
- ▢ 1 and ½ cup Boiled Potatoes
- ▢ 1 tbsp Tamarind Chutney
- ▢ Salt to taste
- ▢ 2 tbsp Dry Coconut (Grated)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 2 tbsp Fresh Coriander
For assembly
- ▢ 5-6 Pav
- ▢ ¼ cup Tamarind Chutney
- ▢ ¼ cup Nylon Sev
- ▢ ¼ cup Onion (Chopped)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 4 tbsp Butter
instrucțiuni
pentru chutney de usturoi
-
adăugați toate ingredientele în borcanul unui blender și a fost până la omogenizare.
-
adăugați puțină apă în timp ce măcinați
pentru arahide Masala
-
se amestecă toate ingredientele într-un castron și se păstrează deoparte.
pentru umplere
-
încălziți untul într-o tigaie.
-
adăugați ceapa și prăjiți până devine transparent.
-
adăugați pulbere de ardei iute roșu, pulbere de turmeric și Dabeli masala și prăjiți un minut.
-
Acum adăugați apă de ceașcă și gătiți masala timp de 2-3 minute.
-
Add mashed potatoes, tamarind chutney and salt and mix well.
-
Cook for a minute.
-
Transfer the stuffing on a plate.
-
Top with dry coconut, pomegranate seeds and fresh coriander.
Assembly
-
Make cut in the sides of the pav.
-
Slather cu chutney de usturoi și chutney de tamarind.
-
chestii unele umplere cartofi în pav. Top cu niște alune masala.
-
se acoperă cu ceapă și mai multe semințe de rodie.
-
apăsați pav umplute cu nailon sev pe părțile laterale.
-
încălziți o tavă și adăugați unt pe ea.
-
prăjiți pav-ul umplut din ambele părți la foc mic până se rumenesc ușor.
-
garnisiți cu semințe proaspete de coriandru și rodie.
-
se servește fierbinte.