cuprins
ce este Dal Bhat?
Dal bhat este mâncarea tradițională nepaleză a localnicilor și a drumeților din Himalaya. În ambele călătorii din Himalaya, în tabăra de bază Annapurna și în regiunea Everest, am mâncat Dal bhat în cele mai multe zile, fie pentru prânz, fie pentru cină. Rețeta Dal bhat constă din supă de linte (dal) și orez fiert (bhat), cu mâncăruri laterale variate care pot include legume aburite sau sotate, curry vegetal, popadoms, murături și caș.
nu există doi bucătari par să facă Dal bhat la fel și am văzut variații uriașe în ingrediente și mâncărurile servite împreună pentru a face Dal bhat complet. Cele două constante sunt orez și un vas dal soupy. Rețeta noastră este cea mai apropiată de a face un dal care are un gust așa cum a făcut-o în călătoriile noastre.
Dal Bhat pentru Trekkers
vasul este excelent pentru trekkers, deoarece este întotdeauna vegetarian, adesea vegan (în funcție de ce ulei sau grăsime este folosit și de prezența / absența cașului) și conține o mulțime de carbohidrați, proteine, lichide, vitamine și minerale. Este de umplere și delicioase și dacă sunteți deosebit de foame, dal baht aproape întotdeauna vine cu al doilea ajutor gratuit.
gătit Dal Bhat
Dal nu gătește rapid, dar șerpa și tibetanii din munți au în mod normal oale sub presiune pentru a accelera lucrurile. Se pot folosi diferite tipuri de linte, dar am constatat că lintea verde, roșie și neagră mixtă a dat cea mai bună aromă și textură. Facem Dal bhat fără aragaz sub presiune.
supa dal, atunci când este gătită, este o supă subțire, nu un curry gros.
sunt bucătar, așa că rețeta de mai jos este una dură și deschisă propriei tale interpretări. Rețetele nu sunt niciodată exacte în bucătăria mea și sunăm schimbările în funcție de sezonalitate și de modul în care ne simțim în ziua respectivă. Am încercat mai multe rețete, iar cea de mai jos ne-a dat rezultatul nostru preferat. Am folosit linte amestecate ca în fotografie și am constatat că măcinarea majorității condimentelor într-un blender a dat o aromă și o culoare mai bune.
Dal Bhat rețetă
așa cum am spus mai sus, aceasta este o rețetă ghid dur, doar pentru a vă oferi o idee despre ceea ce se întâmplă într-un Nepal Dal Bhat. Pentru 4 persoane veți avea nevoie aproximativ de sumele de mai jos, nu vă fie teamă să înlocuiți și să faceți felul de mâncare propriu. Timpul de preparare va fi de aproximativ 45 de minute, în funcție de tipul de linte pe care îl preferați.
ingrediente într-un tipic Dal Bhat
- linte roșie (masoor dal), linte mixte, linte verde sau maro. Noi folosim amestecat aici.
- ulei fără aromă, cum ar fi rapiță sau grapeseed
- ceapa, tocat fin
- usturoi zdrobit
- ghimbir proaspăt, tocat
- semințe de muștar negru, mi-a venit în ulei
- cardamom pulbere
- turmeric pulbere, sau proaspete, dacă aveți.
- semințe de chimen
- semințe de coriandru
- boabe de piper întregi
- cuișoare
- roșii tocate mărunt
- unt sau ghee ( opțional, omite pentru vegan)
- frunze de coriandru și/sau ceapă verde sau arpagic, tocate, pentru garnitură
- apă
- sare de mare ( sarea roz Himalaya ar fi extra autentică)
- piper după gust
- basmati, sau alte, orez
- chutney indian, caș, o legumă verde sau murătură pentru a servi.
/li>
cum se face Dal Bhat
lintea este ingredientul cheie în Dal, care este piesa centrală a Dal bhat. Există numeroase tipuri de linte pe care le puteți folosi și adesea se reduce la alegerea personală și la ce linte puteți cumpăra. Prefer lintea mixtă când fac asta acasă.
Un alt aspect la fel de important de a face dal este de a se pisa până condimente dumneavoastră. Unele veți cumpăra deja teren, dar altele vor fi întregi. Prefer să cumpăr întreaga varietate și să le mănânc proaspete. Asta este doar eu, deși și condimente sol va funcționa foarte bine.
nu uitați să gătiți totul în mod corespunzător. Aceasta include ingredientele proaspete la început, ceapa, ghimbirul și usturoiul, dar și condimentele după aceea. Dacă nu gătiți totul, veți ajunge la un fel de mâncare bland, care are gust de condimente crude. Un sfat bun este de a reduce căldura și să ia doar un pic mai mult de gătit.
Dal Bhat conține Chili?
după cum puteți vedea, nu există ardei iute inclus în rețeta noastră. Dal bhat nu este în mod normal un fel de mâncare foarte fierbinte atunci când este servit în Nepal, dar puteți adăuga la gust. Fie adăugați în timpul gătitului, fie serviți cu ardei iute proaspeți tocați. De asemenea, puteți servi cu un sos de chili separat.
ingrediente
- 1 cană linte roșie (masoor dal), linte mixtă, linte verde sau maro. Noi folosim amestecat aici.
- 1 lingura ulei
- 1 ceapa medie, fin tocat
- 1 cap de usturoi, zdrobit.
- 1 lingura ghimbir proaspat, tocat
- 1 lingurita seminte de mustar negru, mi-a venit în ulei
- 1 lingurita praf de cardamom
- pulbere de turmeric lingurita de la unktobu, sau proaspete, dacă îl aveți.
- 2 lingurite seminte de chimen
- 2 lingurite seminte de coriandru
- 8 boabe de piper intregi
- 2 catei
- 1 rosie medie, tocata marunt
- o lingura de unt sau ghee ( optional, omite pentru vegani)
- 2 linguri frunze de coriandru si/sau ceapa verde sau arpagic, tocate, pentru garnitura
- 2 litri de apa
- sare roz himalaya ar fi foarte autentic)
- piper dupa gust
- basmati, sau alte, orez
- chutney indian, caș, o legumă verde sau murătură pentru a servi.
instrucțiuni
spălați lintea și clătiți, istoric acest pas este de a elimina pietrele, dar majoritatea dintre noi nu avem această problemă. Dacă utilizați linte de gătit mai mari și mai lente, s-ar putea să doriți să le înmuiați mai întâi peste noapte pentru a accelera gătitul.
puneți orezul la fiert atunci când este cazul. Prefer să folosesc un aragaz pentru asta.
tăiați ceapa, usturoiul și ghimbirul și roșiile.
încălziți uleiul la mare într-o tigaie mare.
adăugați ceapa tocată, usturoiul și ghimbirul și amestecați la foc mare până când ceapa este aurie.
se macină chimenul, turmericul, boabele de piper, cardamomul și coriandrul pentru a face un amestec de condimente.
Se amestecă amestecul de condimente. Întoarceți focul la mediu (6 din 10 pe aragazul nostru) și gătiți timp de 2 minute, amestecând des. Acest pas este important, condimentele trebuie temperate în ulei, întotdeauna.
puneți semințele de muștar în ulei într-o tigaie fierbinte și adăugați la amestec.
adăugați roșii tocate și unt sau ghee (opțional). Se amestecă, se acoperă și se gătește câteva minute.
adăugați lintea și gătiți în ulei / unt timp de 5 minute. Nu scrimp pe ulei sau unt. Aveți grijă să nu se lipească în această etapă.
adăugați apă și fierbeți conform instrucțiunilor de gătit pentru lintea aleasă.
condimentați cu sare de mare și piper alb, dacă este necesar.
spălați frunza de coriandru și / sau ceapa verde. Se toacă pentru garnitură.
când timpul de gătit al lintei dvs. a expirat, dalul dvs. este gata de servit.
prezent cu orez, popadums, garnitura, legume, caș și murături. Dal trebuie servit într-un castron mic de supă ca mai sus
Note
Dal tradițional este o consistență de supă apoasă. Nu-l gătiți până nu devine prea gros. Puteți adăuga întotdeauna mai multă apă după cum este necesar.
informații nutriționale:
randament:
4
Dimensiune de servire:
1
cantitate pe porție: Calorii: 414grăsime totală: 15ggrăsime saturată: 4gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturată: 9gcolesterol: 16mgsodiu: 673mgcarbohidrați: 59gFiber: 13gzahăr: 7gprotein: 15g
aceste date sunt generate automat. Nu putem garanta exactitatea sa în special ca unele ingrediente sunt opționale
alte feluri de mâncare nepaleză
există o mulțime de alte feluri de mâncare delicioase și interesante de încercat în Nepal. Mai jos, veți găsi ghidul nostru complet.
ponturi Chef pentru Nepal
copiii mei mereu wolfed jos lor Dal bhat după o dimineață sau o zi de trekking în care peisajul nepaleză uimitoare. Cea mai bună rețetă a noastră Dal bhat vine întotdeauna cu o comandă laterală de verdeață locală delicioasă, nu am descoperit încă un verde cu frunze care să aibă un gust la fel de bun. Bucurați-vă!
Partajarea este grija!
- Share
- Tweet
- Pin