concepte cheie
viață
alimente
metabolismul

de la standardele naționale de Educație știință: ciclurile de viață ale organismelor

introducere
v—ați uitat vreodată atent la o bucată de pâine tip sandwich-într-adevăr îndeaproape? Observați toate aceste găuri mici? Probabil au ajuns acolo datorită micilor organisme vii numite drojdie. Chiar dacă aceste organisme sunt prea mici pentru a vedea cu ochiul liber (fiecare granulă este o grămadă de drojdii unicelulare), ele sunt într-adevăr vii la fel ca plantele, animalele, insectele și oamenii. De fapt, avem câteva lucruri interesante în comun cu aceste creaturi mici!

când expiri, o parte din ceea ce expiri este un gaz cunoscut sub numele de dioxid de carbon. Drojdia eliberează, de asemenea, dioxid de carbon atunci când este activă (deși este un organism prea mic și simplu pentru a avea plămâni). Drojdia este atât de mică încât nu le poți vedea foarte bine pe cele individuale. Deci, cum poți spune dacă sunt în viață sau nu? Puteți înrola o grămadă de ei să arunce în aer un balon pentru tine!

Background
când cumpărați un pachet de drojdie de panificație de la magazin, organismele din interior sunt într-o stare de inactivitate, astfel încât nu trebuie să mănânce (păstrarea lor rece și uscată ajută la păstrarea lor în acest fel). Dar când le amesteci în aluat, se trezesc și încep să mănânce—și să producă dioxid de carbon.

când faceți pâine pe bază de drojdie, de multe ori trebuie să așteptați să crească. În timpul acestei etape, aluatul poate părea să crească. Dar ceea ce se întâmplă cu adevărat este că le oferiți micilor organisme de drojdie timp să mănânce și să creeze mici buzunare de dioxid de carbon în interiorul aluatului, ceea ce face ca aluatul să pară să crească—și ceea ce duce la pâine pufoasă! (Produsele de pâine care nu au drojdie cresc în timpul coacerii datorită altor ingrediente, cum ar fi praful de copt.)

de ce organismele de drojdie se „trezesc” când le puneți într-un amestec de aluat? Ca și alte organisme vii, au nevoie de hrană și apă. Deci, punându-le într-un mediu umed cu substanțe nutritive (cum ar fi zahărul), ele devin „active”.”

materiale
• pachet proaspăt de drojdie de panificație (verificați data de expirare)
• lingură de zahăr
• sticlă de plastic transparentă cu o deschidere mică (cum ar fi o sticlă de apă)
• pâlnie
• balon mic
• apă caldă

preparare • întindeți cu atenție balonul suflându-l de câteva ori (ar putea da la fel de bine drojdiei mici o mână!).
• Se toarnă un centimetru sau două de apă caldă în sticla de plastic transparent.

procedura
• turnați pachetul de drojdie în sticlă și rotiți-l în jur.
• Acum adăugați zahărul și rotiți amestecul în jurul valorii de un pic mai mult.
• întindeți deschiderea balonului peste partea superioară a sticlei de plastic.
• Uită—te prin sticlă-vezi vreun semn de viață?
• lăsați flaconul acoperit cu balon, umplut cu drojdie, într-un loc cald timp de 15 sau 20 de minute. * vreun semn de viață ? Vezi vreo schimbare în balon?
• drojdia va continua să producă din ce în ce mai mult dioxid de carbon? De ce s-ar putea opri?
• Extra: dacă aveți mai multă drojdie, încercați să faceți o pâine de la zero. Puteți găsi rețete simple—cu știința din spatele lor-pe site-ul Exploratorium „știința gătitului”.

citiți mai departe pentru observații, rezultate și mai multe resurse.

observații și rezultate
atunci când drojdia obține apă caldă și unele alimente pentru a mânca (sub formă de zahăr), acestea vor deveni active. Și pe măsură ce mănâncă zahărul și îl descompun pentru mâncare, eliberează dioxid de carbon, care umple balonul.

drojdia este de fapt un tip de ciupercă legată de ciuperci. Tipul de drojdie utilizat pentru coacere este de obicei Saccharomyces cerevisiae, dar este una dintre cele peste 1.000 de specii de drojdie. Corpurile noastre au de fapt o mulțime de specii de drojdie care trăiesc pașnic alături (și în interior) de noi!

alte alimente, cum ar fi brânza, folosesc, de asemenea, creaturi minuscule și micile lor cicluri de viață. În loc de drojdie, brânza vă este adusă parțial de bacterii—dar acestea sunt tipuri de bacterii atent controlate și sănătoase, deci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la consumul acesteia.

împărtășiți-vă observațiile și rezultatele drojdiei vii! Lasă un comentariu mai jos sau împărtășește-ți fotografiile și feedback-ul pe pagina de Facebook a Scientific American.

Cleanup
clătiți sticla și reciclați-o sau reutilizați-o. Reutilizați balonul.

Mai multe de explorat
„drojdia face trucuri ADN pentru a trăi în noi” de la Scientific American
„culturi mixte: Artă, știință și brânză” de la Scientific American
„Bread Science 101” prezentare generală din Exploratorium
„microorganisme” prezentare generală de la Universitatea copiilor din Manchester
sunt un om de știință: bucătărie de DK Publishing, vârstele 4-8
: 100 de experimente alimentare distractive și rețete pentru copii de Joan D ‘ Amico, vârstele 9-12

Up next…
chiuveta sau înota: musculare Versus grăsime

ceea ce veți avea nevoie
* bucată de carne fierte, care are atât carne slabă și grăsime pe ea (cum ar fi un cotlet de porc sau friptură)
* cuțit pentru a tăia carnea
* bucată de pâine• ceașcă mare de