ce este un Cookie pustnic?
cookie-uri pustnic. Au fost cookie – urile cele mai preferate ale bunicii mele-un clasic din New England care a călătorit pe coastă pentru a se infiltra în vecinii săi Canadieni.
speculația din jurul numelui „cookie-uri pustnice” este că le puteți ascunde și durează foarte mult timp. De asemenea, îngheață frumos, ca bile de aluat nefierte pe care le puteți coace din congelate sau deja coapte.
în timp ce versiunea Canadiană prezintă date, omologul său American este doar stafide și nuci.
adăugați datele, americani! Sunt atât de delicios și chewy și lipicios-dulce; un plus perfect pentru aceste pietre ușor condimentate.
cookie – urile sunt îndulcite doar cu zahăr brun-conferind o aromă irezistibilă de caramel și o textură masticabilă care vă va face să ajungeți la o treime, apoi poate la un al patrulea… ceea ce nu este atât de teribil pe cât ați putea crede, deoarece sunt de fapt mai ușoare decât majoritatea cookie-urilor.
„mai ușoare” cu iepurași de aer în jurul ei, adică – sunt încă fursecuri, nu vor face ședințe pentru tine-dar au 1/2 din cantitatea de unt pe care o fac multe alte tipuri…
sunt gemuri ambalate cu stafide, curmale și nuci și parfumate cu condimente calde – dar acestea nu sunt fursecuri cu condimente; aromele sunt subtile.
deoarece nu au mult unt, este foarte important să vă pregătiți foile de copt sau se vor lipi – hârtia pergament este ideală: îndepărtarea cea mai ușoară, practic fără curățare, nu este nevoie de grăsime suplimentară. Dacă vă place să coaceți, vă recomand cu adevărat să păstrați hârtie pergament la îndemână. În caz contrar, doar ungeți-le bine!
rețeta este adaptată din cartea de bucate de puritate a bunicii mele – este o comoară, plină de clasici Canadieni de modă veche.
Easy Old Fashioned Hermit Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup butter room temperature
- 1 cup brown sugar packed
- 2 large eggs
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 3/4 cups all purpose flour
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/8 tsp allspice
- 1/8 tsp nutmeg
- 1 cup raisins
- 1 cup chopped dates
- 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans
Instructions
-
Preheat oven to 350 F.
-
In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
-
reduceți viteza mixerului la minim și bateți în făină, bicarbonat de sodiu, sare, scorțișoară, ienibahar și nucșoară. Încorporați stafide, curmale și nuci (în funcție de mixerul dvs., poate fi necesar să faceți această parte manual cu o lingură de lemn).
-
aruncați prăjiturile cu linguri pe o foaie de copt bine unsă sau căptușită cu pergament, la aproximativ 2 inci distanță. Coaceți 10-12 minute, până când marginile sunt setate, dar centrele par încă umede. Se răcește pe foaia de copt 2 minute, apoi se transferă pe rafturile de sârmă pentru a se răci complet.
-
a se păstra într-un recipient etanș (până la 10 zile) sau se congelează pe o suprafață plană, apoi se transferă în pungi frigorifice pentru a se păstra până la 3 luni. Dezghețați la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de servire.
Note
Pin-mă!
