- Share
- Tweet
- Pin
Enfrijoladas sunt una dintre cele mai comune mese din Mexic. Acestea sunt mai puțin frecvente la nord de graniță, deoarece oamenii tind să limiteze fasolea la tărâmul ‘farfurie’.
dar asta înseamnă, de obicei, că nu au încercat niciodată tortilla caldă de porumb îmbibată într-un piure de fasole infuzat cu chili.
Enfrijoladas, de asemenea, se întâmplă să fie în căutarea pentru o relație stabilă, pe termen lung. Este mai mult decât dispus să-și schimbe căile în speranța de a fi păstrat, astfel încât să îl puteți personaliza după bunul plac fără a pierde cele mai puternice atribute ale acestui fel de mâncare extrem de versatil.
Enfrijoladas Rețetă: fasole, salut la Chipotles
veți vedea frecvent Anchos sau Chile de Arbols folosite pentru a condimenta Enfrijoladas, dar aici folosim Chipotles în Adobo. Cred că ceața fumurie a chipotles funcționează bine cu fasolea neagră.
de asemenea, rețineți că utilizarea 3 chipotles oferă acestui piure o lovitură demnă de un catâr beat, astfel încât să puteți apela din nou pe chipotles dacă doriți un produs final mai blând.
folosesc 2 căni din aceste Frijoles De Olla împreună cu o mulțime de bulion de fasole. (Dacă utilizați conserve de fasole acest lucru este în esență aceeași sumă v-ar obține de la o singură cutie de fasole.)
adăugați la un blender împreună cu 3 chipotles și 2 căței de usturoi. Puree până la neted.
încălziți tortilele în cuptor (sau cuptor cu microunde.)
adăugați o bucată mare de piure de fasole pe o farfurie și dragați o tortilla în ea.
Flip și umple cu ceapă și brânză.
se rulează strâns și se pune într-un vas de copt. Puteți adăuga niște piure pe fundul vasului de copt pentru a preveni lipirea.
odată ce toate tortilele sunt rulate, acoperiți cu piureul de fasole rămas. Dă-le un jiggle pentru a obține o parte din sos între ele.
coaceți la 425F timp de 8-10 minute sau până când credeți că toată brânza s-a topit.
cred că adăugarea de biți de avocado transformă acest fel de mâncare dintr-o gustare într-o masă completă, dar amintiți-vă, enfrijoladas sunt flexibile. Cilantro, brânza Cotija și smântâna sunt, de asemenea, candidați excelenți pentru toppinguri.
puteți adăuga, de asemenea, pui sau chorizo pentru a le face chiar mai heartier, dar acest lucru ar putea face sa te duci toate Humphrey Bogart peste ele.
Enfrijoladas, cred că acesta este începutul unei frumoase prietenii.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
Print Pin
Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- cilantro (opțional)
- Crema (opțional)
instrucțiuni
-
adăugați fasolea, usturoiul, chipsurile și sarea într-un blender și piureul până se omogenizează. Adăugați stoc (sau apă) până când piureul are consistența unei supe groase. Gust pentru condimente și nivel de căldură.
-
încălziți tortilele de porumb în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Așezați o bucată mare de piure de fasole pe o farfurie. Dragează o parte a unei tortilla în piureul de fasole. Întoarceți tortilla și umpleți cu ceapă și brânză. Rotiți strâns și așezați într-o cusătură de vas de copt cu fața în jos (adăugați niște piure în vasul de copt pentru a preveni lipirea).
-
continuați să rulați toate tortilele-acest lot a fost suficient pentru 8 tortilla rulate.
-
acoperiți tortilele din vasul de copt cu piureul de fasole rămas. Coaceți la 425F timp de 8-10 minute sau până când brânza s-a topit.
-
serviți imediat și completați cu alegerea dvs. de avocado, brânză, cilantro și cremă.
Note
puteți folosi o tehnică similară pentru a face unele Entomatadas:
