cea mai frecventă întrebare pe care o primesc în aceste zile este: „există gluten în gin?”
Nu, nu există gluten în gin.
Fundația pentru boala celiacă afirmă clar: „produsele distilate nu conțin peptide glutenice dăunătoare, chiar dacă sunt fabricate din boabe care conțin gluten. Cercetările indică faptul că peptida glutenului este prea mare pentru a fi transferată în procesul de distilare, lăsând lichidul rezultat fără gluten.”
cum elimină distilarea glutenului?
în timpul distilării, balonul din stânga este încălzit până când lichidul începe să se transforme în abur. Aburul trece apoi printr-un tub răcit numit condensator. Condensatorul transformă aburul înapoi într-un lichid.
pe scurt, vă este frică de gluten în faza gazoasă?
Nu, deoarece glutenul nu este Volatil. Nu poate fi evaporat. Prin urmare, glutenul nu poate ajunge în lichidul din partea dreaptă.
ce se întâmplă cu cerealele din gin?
cerealele fac parte din lucrurile din stânga. Distilatorii lasă bacteriile să mănânce cerealele înainte de a intra în alambic. Procedând astfel, eliberează etanolul ca deșeuri. Așa încep toate spiritele.
distilatorii pun toate aceste cereale în alambic. Îl încălzesc până la punctul în care etanolul (și apa) se evaporă. Asta ajunge să se transforme în lichid la sfârșit.
când se face distilarea și se îndepărtează etanolul, mulți distilatori dau cerealele folosite fermelor unde pot fi folosite pentru hrănirea porcilor.
cum se face că pot gusta cereale în gin?
Din nou, ceea ce gust este ceea ce a fost evaporat și re-condensat înapoi într-o fază lichidă. Ceea ce gustați sunt molecule aromatice care au fost prezente în boabele originale. Spre deosebire de gluten, aceste molecule aromatice fierb.
dacă ți-e dor aroma de un bob, gin este loc sigur pentru a gusta că aroma cu toate gluten plecat.
dar încă mă simt rău.
acest lucru vă poate surprinde, dar alcoolul este iritant pentru stomac.
consumul de alcool poate provoca balonare și, dacă este utilizat excesiv, poate deteriora mucoasa stomacului.
cu alte cuvinte, chiar și persoanele care pot mânca gluten se pot simți în acest fel atunci când beau.
sunt confuz— dar există gluten în gin?
Nu, nu există gluten în gin. Și nu există absolut nici o dezbatere sau discuție despre asta. Este destul de drept înainte. Fundația pentru boala celiacă găsește problema destul de tăiată și uscată.
dar este ușor să vezi de ce ești confuz. Există o mulțime de oameni needucați care nu înțeleg cum funcționează distilarea sau glutenul, spunându-vă lucruri care nu sunt adevărate.
dezinformarea rănește pe toată lumea. De aceea lansez o campanie pentru a chema oameni care sperie oamenii și repetă fapte false.
Dacă vedeți pe cineva repetând minciuni, trimiteți un link către articolul său către @thereisNOgluten pe Twitter. Voi chema pe oricine văd și voi împărtăși citatul de pe pagina Fundației pentru boala celiacă.
a fi fără gluten este greu. Știu, am început ca tocilar bere peste zece ani în urmă. Dar a trebuit să renunț. Pentru că și eu nu pot procesa glutenul. În ultimii zece ani, am analizat o tonă de ginuri făcute din grâu, câteva ginuri distilate din orz, distilate din secară.
și eu sunt fără gluten. Nu de alegere. Dar am ales gin. Nu există gluten în gin. Sper că și tu vei alege gin.