când este rece în afara, cel mai bun lucru pe care îl puteți face este izbucni dvs. du-te la olandeză cuptor chili reteta si lasa-l fierbe încet de foc de tabara.
este modul perfect de a petrece seara la camping.
fie că ai niște carne de vânat măcinată de la ultima ta vânătoare sau doar ai cumpărat niște carne de vită măcinată grosieră de la magazinul alimentar (măcinarea grosieră face o mare diferență), această rețetă face trucul pentru a menține toată lumea caldă.
Dacă doriți să vă faceți chili-ul mai fierbinte sau mai blând, ajustați cantitatea de ardei jalapeno sau cayenne pe care o utilizați. Lăsând semințele în jalapenos va amplifica și căldura.
am evaluat această rețetă ca fiind ușoară datorită foarte puțini pași necesari. Va trebui să configurați cuptorul olandez pentru prăjire inițial, apoi să reduceți căldura la foc mic după ce v-ați rumenit ingredientele.
deși sunt Texan, am pus fasole în chili. Mă interesează mai mult aroma decât ceea ce mi se spune că ar trebui să fac și îmi place fasolea. Adăugarea de fasole îi face pe unii puriști să plângă, dar trebuie făcute sacrificii—îmi pare rău băieți.
dacă ești purist și tradiția este importantă pentru tine sau dacă pur și simplu nu-ți plac fasolea, atunci lasă-le afară. Nimic altceva nu trebuie ajustat.
legate de: Aflați mai multe despre echipamentul de cuptor olandez pe care îl folosim
amplificând Chili-ul cuptorului olandez
pentru a face chili-ul cuptorului olandez, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a-l amplifica dincolo de ceea ce necesită această rețetă. Poate chili bun nu este suficient. Poate că ai nevoie de niște chili de camping ninja-rockstar premiat.
carne de vită tocată
Un lucru pe care îl puteți face este comerțul cu carne de vită măcinată pentru carne de vită tocată. Puteți folosi o tăietură ca carne de vită chuck sau chiar carne de vită coaste scurte și carne tocată-le în cuburi de 1/4 inch. Doar asigurați-vă că utilizați o tăietură mai grasă de carne de vită. Grăsimea este locul unde este aroma. Cea mai mare parte se va face în gătit. Asigurați-vă că tăiați bucățile mai mari de grăsime.
dacă mergeți cu carne de vită tocată, vă recomand să adăugați aproximativ treizeci de minute la timpul de gătit acoperit al rețetei. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că toată grăsimea se redă corect.
De asemenea, trebuie să fiți sigur că cumpărați suficient. Odată ce tăiați bucățile mai mari de grăsime din tăieturile de carne de vită, veți ajunge cu o greutate mai mică decât ați început. Așteptați o pierdere de 15-20% pentru mandrina de vită, în funcție de câtă grăsime este pe ea. Doriți ca produsul final să cântărească la fel de mult ca cantitatea de carne de vită măcinată pe care o înlocuiți.
reacția Maillard
De asemenea, puteți arde carnea de vită în cuptorul olandez pentru a face reacția Malliard să meargă. Acest lucru va adăuga un strat suplimentar de complexitate la chili.
după ce sotezi legumele, scoate-le din cuptorul olandez cu o lingură pliată și pune-le într-un bol. Asigurați-vă că aveți o cantitate corectă de cărbuni sub cuptorul dvs. olandez și este bun și fierbinte. Adăugați puțin ulei, apoi luați carnea de vită și spargeți-o în fundul cuptorului olandez cu spatula. Lăsați-l să se ardă, complet netulburat, timp de aproximativ trei minute, apoi răsturnați-l și faceți același lucru pe cealaltă parte.
adăugați niște carne de porc
carnea de porc adaugă un profil de aromă diferit de carnea de vită. Nu recomand carnea de porc de la sine, deoarece ar fi un pic prea moale în textură și aromă ușoară în comparație cu carnea de vită. Jumătate și jumătate este o opțiune mai bună.
un alt ingredient de porc care este foarte popular și a făcut parte din multe oale premiate de chili, este cârnații italieni ușori. Doar scoateți carcasele și gătiți-l cu carnea de vită, despărțindu-l cu spatula pe măsură ce se rumeneste.
ardei iute proaspeți
adăugați ardei iute poblano sau anaheim proaspeți prăjiți. Puteți prăji poblanos sau Anaheim chiles (sau o combinație a celor două) peste foc, îndepărtați pielea și semințele și tocați-le pentru a le adăuga. Cel mai bine este să le adăugați cu aproximativ 5 sau 10 minute înainte ca chili-ul dvs. să fi terminat de gătit sau se vor dizolva complet în timpul procesului de gătit.
De asemenea, puteți prăji chiles sub broiler în cuptorul dvs. acasă, curățați-le și tocați-le, apoi adăugați-le într-un recipient resigilabil sau într-o pungă cu fermoar înainte de călătorie.
de asemenea, îngheață foarte bine.
pulberi de Chili
calitatea pulberii de chili pe care o utilizați este esențială. Poate avea un impact semnificativ asupra aromei chili-ului tău. Evitați să folosiți lucrurile ieftine. Pudra de Chili întunecată a lui McCormick este o alegere bună pentru toate scopurile pentru chili.
de asemenea, pudra de chili nu este doar un ingredient. Poate fi făcut din mai multe tipuri diferite de ardei chile uscați. Amestecați-l pentru a adăuga o anumită complexitate la oala dvs. de chili. Una dintre pulberile mele preferate de chile pentru a adăuga este chipotle chile powder. Puteți încerca, de asemenea, ancho chile powder, hatch chile powder (care este fabricat din ardei uscați anaheim din regiunea Hatch din New Mexico), guajillo chile powder și alte zeci.
Experiment pe unele jumătate sau sfert-loturi de chili la domiciliu până când veți găsi o combinație care vă place.
adăugați un pumn de Umami
Ce este Umami?
suntem cu toții conștienți de categoriile gustative de dulce, acru, sărat și amar. Umami este a cincea categorie de gust. Poate fi descris ca fiind brothy sau meaty, cu o senzație de lungă durată, gură și acoperire peste limbă.
puteți adăuga o lingură de sos de pește (da, sos de pește), care va spori și aprofunda celelalte arome din chili. Doar nu folosiți prea mult, altfel chili-ul dvs. va ajunge să miroasă a Picioare.
puteți adăuga, de asemenea, o lingură de pastă miso întunecată, care are un gust sărat, picant și pământesc.
am văzut chiar și oameni care folosesc alge uscate și pudrate pentru aroma sa de umami. Ai grijă și cu asta. Vă poate învinge rapid chili-ul.hamsiile tocate sau ficatul de pui pot adăuga, de asemenea, un strat suplimentar de umami.
trucul cu aceste adăugiri umami este de a adăuga suficient încât să fie vizibile, dar nu suficient pentru ca oricine să poată recunoaște ce este. Ar trebui să fie doar un indiciu de umami suplimentar.
topping-uri
îmi place să servesc cuptorul meu olandez chili cu brânză Cheddar ascuțită mărunțită și Fritos obișnuite (pâine crustă, pâine de porumb sau biscuiți sunt bine în loc de Fritos). Ceapa tăiată cubulețe sau arpagicul fac, de asemenea, un plus bun.
explorați mai multe rețete de camping pentru cuptor olandez.
fontă olandeză cuptor Chili
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbs vegetable oil
- 1 large red onion – – finely chopped
- 1 red bell pepper – – finely chopped
- 2 jalapenos – – finely chopped
- 1/4 cup chili powder
- 1 tbs ground cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 1/2 tsp dried oregano
- 1 tsp salt
- 6 garlic cloves – – minced
- 2 lbs coarse ground beef
- 2 15 oz cans dark red kidney beans
- 1 28 oz can diced tomatoes
- 1 6 oz can tomato paste
- 1 can beer (or water)
Instructions
Before You Leave Home
-
Chop red onion, bell pepper and jalapeno. Put into resealable plastic bag.
-
Chop garlic. Put into a separate plastic bag.
-
Put all spices into a separate plastic bag.
gătit la camping
-
configurați cuptorul olandez pentru prăjire (18 Brichete)
-
adăugați ulei după ce cuptorul olandez este fierbinte.
-
adăugați ceapă, ardei gras, jalapeno, pudră de chili, chimen, cayenne și sare. Se prăjește până când ardeii grași și jalapenos sunt moi și ceapa începe să devină translucidă.
-
adăugați carne de vită măcinată și usturoi și gătiți până când carnea de vită este rumenită, rupând carnea de vită cu lingura.
-
adăugați fasole, roșii tăiate cubulețe (și suc), pastă de roșii și bere (sau apă).
-
acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute (menținând 10-12 Brichete dedesubt)
-
descoperiți și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.
-
sare și piper după gust.
