Frigider Zucchini muraturi (rapid și ușor!)

acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

aceste murături de dovlecei frigorifice sunt o modalitate fantastică de a folosi acel dovlecel din ce în ce mai abundent la sfârșitul verii. Sunt distractive și ușor de făcut și atât de gustoase!

trei borcane de zidărie pline cu murături de dovlecei frigider.

prima mea incursiune în murăturile frigorifice a fost o ocazie serioasă care a avut loc în urmă cu doar 3 ani. Această postare cu fiul meu, Ryan, rămâne una dintre preferatele mele din toate timpurile, iar murăturile frigorifice Sriracha rezultate au fost un mare succes. Am avut unele feedback-ul foarte frumos de la cei dintre voi care le-am făcut – vă mulțumesc foarte mult! My pickle loving heart apreciază fiecare dintre comentariile tale.

am auzit de mult că dovlecelul este murat fabulos și acest mic proiect de bucătărie a fost pe lista mea DE SARCINI încă din vara trecută. Mă bucur că în cele din urmă am ajuns în jurul valorii de a încerca să afară pentru că suntem complet dependent. Am devenit o casă plină de fani Zucchini murături die-hard.

datorită răspunsului copleșitor pe care l-am primit la rețeta și videoclipul meu recent pentru bărcile italiene umplute cu dovlecei, am avut suspiciunea că mai mult de câțiva dintre voi ar putea avea grămezi de aceste legume versatile situate în jurul bucătăriei dvs., așa că sper că veți găsi ceva timp pentru a încerca această rețetă. Încercați și bărcile cu dovlecei … Oh, Doamne, yum!

condimentele de decapare și cuișoarele de usturoi din fundul a trei borcane goale de zidărie.

toate murăturile încep cu un fel de saramură condimentată. Pentru dovlecei am mers cu boabe de piper negru, semințe de muștar și semințe de mărar. Toate acestea ar trebui să fie disponibile în secțiunea de condimente din majoritatea magazinelor alimentare. Am aruncat și niște căței de usturoi înjumătățiți.

în loc să adaug condimentele în saramură, îmi place să le așez direct în borcane chiar de pe liliac, asigurându-mă că o cantitate uniformă ajunge în fiecare borcan. Funcționează frumos.

felii de dovlecei și crengute de mărar proaspăt sunt așezate în borcanele de zidărie.

umpleți borcanele cu dovleceii tăiați felii și câteva crengute de mărar proaspăt. Dacă nu aveți mărar proaspăt întins și preferați să nu-l cumpărați, puteți dubla cantitatea de semințe de mărar pentru acea aromă frumoasă și dilly.

mi-am făcut chipsurile frumoase tăind dovleceii cu cuțitul meu ondulat.

lichidul de saramură este turnat în borcanele de zidărie.

o saramură simplă care constă din apă, oțet alb distilat, zahăr și sare de mare grosieră este adusă la fierbere și apoi saramura fierbinte este turnată chiar în borcane peste dovlecei. Am văzut alte metode care vă instruiesc să fierbeți dovleceii sau să-l înmuiați într-o soluție de apă sărată pentru a-l înmuia înainte de a adăuga saramura, dar nu o recomand. Dovlecelul va înmuia cantitatea potrivită dintr-o bună înmuiere în saramura fierbinte și în 24 de ore sau mai puțin veți avea murături de dovlecei perfect crocante pe mâini.

cred că această metodă face mai ușor pentru a evita teama de droopy, muraturi prea moale. Nimeni nu vrea asta!

trei borcane de zidărie deschise pline cu murături de dovlecei frigider.

dovlecei vs.castraveți:

dovleceii conțin mai puțină apă decât castraveții, astfel încât mai puțină apă este extrasă din dovlecei în timpul procesului de saramură, ceea ce duce la o diluare mai mică a saramurii. Din acest motiv, am crescut raportul apă-oțet un pic în comparație cu meu Sriracha frigider marinate saramură. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că dovleceii nu se vor micșora și se vor așeza la fel de mult, astfel încât să nu simțiți nevoia să împachetați borcanele prea strâns. Umple-le aproape de partea de sus, lăsând aproximativ 1/2″ headspace.

oțet:

oțetul meu ales pentru această rețetă este oțetul alb distilat de bază ( 5% acid). Este luminos, clar și nu afectează culoarea produsului finit. De asemenea, face o soluție salină excelentă. Este foarte ieftin și am întotdeauna o cană mare din ea în cămară.

sare:

este important să folosiți sare de mare grosieră sau sare kosher care nu conține iod. Sarea iodată vă poate decolora murăturile și poate duce la o saramură tulbure.

alte note importante:

această rețetă este strict destinată a fi o rețetă de murături frigorifice. Nu încercați să-l utilizați pentru conservarea băii de apă, deoarece nu va duce la borcane de murături stabile la raft. Murăturile trebuie păstrate la frigider și vor rămâne proaspete și gustoase timp de 2 săptămâni sau mai mult.

dacă nu aveți mărar proaspăt la îndemână și nu doriți să îl cumpărați, creșteți semințele de mărar la 1/2 linguriță pe borcan.