nu există o mare diferență între sardine și hering. De fapt,” sardină „înseamnă” pește mic.”(Peștii în cauză au fost numiți după Sardinia, a doua insulă ca mărime din Marea Mediterană, deoarece erau abundente în această regiune. Când sunt tineri și mici, acești pești se numesc sardine. Când îmbătrânesc și devin mai mari, se numesc hering. Timp de secole, heringul a fost o bază dietetică a europenilor din nord – scandinavi, ruși, olandezi, britanici și germani.atât heringul, cât și sardinele sunt foarte bune pentru noi, deoarece oferă niveluri ridicate de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, grăsimi esențiale care joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea și funcționarea normală a creierului. Cercetările indică faptul că omega-3 reglează inflamația și pot ajuta la reducerea riscului și a simptomelor unei varietăți de tulburări influențate de inflamație, inclusiv atac de cord, accident vascular cerebral, cancer și boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă. Persoanele cu colesterol ridicat, diabet, simptome de PMS, boală coronariană, cancer de sân, pierderi de memorie, depresie, tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție, rezistență la insulină și artrită pot beneficia, de asemenea, de acizii grași omega-3 găsiți în uleiul de pește.
Un alt plus: deoarece sunt relativ mici și aproape de fundul lanțului alimentar, heringul și sardinele nu acumulează contaminanții care sunt atât de obișnuiți la peștii mari, prădători. În plus, acești pești nu au fost periclitați de pescuitul excesiv, așa cum au făcut-o alte specii de pești, astfel încât să îi puteți mânca cu o conștiință ecologică clară. De fapt, din moment ce speciile prădătoare au fost mult supraexploatate, avem de două ori mai multe sardine astăzi decât am avut 100 de ani.
heringul poate crește până la aproximativ 1,5 metri lungime. Sunt pești de apă rece din belșug în Atlanticul de Nord și oceanele Pacificului. S-a raportat că heringul din Pacific trăiește până la 19 ani și poate locui atât în apă proaspătă, cât și în apă sărată.
am mai scris despre sardine în acest spațiu și am sărbătorit disponibilitatea crescândă a celor proaspete care sunt delicioase atunci când sunt la grătar. Dacă nu sunteți familiarizați cu sardinele, încercați rețeta mea pentru răspândirea sandvișului cu sardine, un prânz ușor de preparat și delicios.
heringul proaspăt este mai bogat în omega-3 decât heringul vândut în orice alt mod, dar rareori îl vezi. (Am mâncat-o la grătar în Japonia și o iubesc așa.) Veți obține aceleași beneficii pentru sănătate consumând sardine proaspete. Cu toate acestea, puteți obține (și mânca în siguranță) hering crud (este folosit în sushi), afumat sau murat și aromatizat în multe moduri diferite. Alegerea dvs. depinde de gustul dvs., dar vă îndemn să încercați diferite soiuri până când veți descoperi unul care vă atrage. Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, heringul vine adesea ca o masă gata de servit. Unul dintre preferatele mele este heringul kippered (afumat); căutați-l în cutii din orice supermarket și mâncați-l cu lămâie, muștar și ceapă.
Andrew Weil, MD