crustele de plăcintă de casă se pot dovedi provocatoare pentru mulți oameni, dar rețeta contesei desculțe Ina Garten pentru „crusta de plăcintă perfectă” oferă o metodă infailibilă pentru o crustă impecabilă de fiecare dată. Rețeta câștigă puncte bonus, deoarece a bătut o serie de cruste de bucătari de top, inclusiv Martha Stewart.
rețeta „perfect pie crust” a lui Ina Garten
secretul „perfect Pie Crust” al lui Garten este raportul ei de ingrediente și temperatura răcită de grăsimi și apă.
crusta de plăcintă poate fi făcută folosind un blender de patiserie pentru a tăia ingredientele împreună, dar Garten folosește un robot de bucătărie, ceea ce face procesul mult mai rapid și mai ușor. Rețeta face două cruste de 10 inci și este evaluată ușor, astfel încât chiar și brutarii începători o pot scoate.
într-un videoclip Contessa desculț care îi plimbă pe spectatori prin rețetă, Garten asigură că oricine poate face cu ușurință această „crustă de plăcintă infailibilă.”
ingrediente
- 12 linguri (1 1/2 bețe) unt nesărat foarte rece, tăiat cubulețe
- 3 căni făină universală
- 1 linguriță sare kosher
- 1 lingură zahăr
- 1/3 ceasca de scurtare de legume foarte rece, se taie în bucăți
- 6 la 8 linguri (aproximativ 1/2 cana) apă cu gheață
în video, ea plasează făină, sare și zahăr într-un procesor de alimente echipat cu o lamă de oțel, apoi impulsuri pentru a amesteca. Garten adaugă apoi „untul tăiat cubulețe foarte rece” și „scurtarea legumelor foarte reci” la făină și leguminoase ” doar până când untul are dimensiunea mazărelor.”
Garten explică: „desigur, această combinație de unt și scurtare face ca patiseria să fie cu adevărat delicioasă și, de asemenea, fulgi.”
pentru a aduce amestecul împreună într-un aluat, rulați robotul de bucătărie în timp ce turnați apa pe tub, apoi pulsați-l „până când aluatul începe să formeze o bilă.”
apoi pune aluatul pe o placă făinoasă, o rostogolește într-o bilă și o înfășoară în folie de plastic, apoi se pune la frigider cel puțin 30 de minute pentru a se răci.
când este gata să-l rostogoliți pentru o plăcintă, tăiați aluatul în jumătate și rotiți fiecare bucată pe o placă bine făinată, folosind un sucitor pentru a rula de la centru la margine și a întoarce și a înfuleca placa, astfel încât aluatul să nu se lipească. Așezați într-o tigaie și adăugați umplutura.
înrudite: Ina Garten cantareste pe tendințele alimentare populare și unele dintre ia ei sunt surprinzătoare
crusta plăcintă Ina Garten a fost clasat pe locul cel mai bun
TheKitchn clasat crusta plăcintă Garten cel mai bun în comparație cu alte rețete bucătari celebritate. Site-ul a comparat rețeta de crustă a contesei desculțe cu femeia pionieră Ree Drummond, Alton Brown și rețetele Marthei Stewart.
scriitorul l-a clasat pe Drummond „cel mai asemănător cu cel cumpărat din magazin”, numindu-l lipsit de aromă, precum și „puțin sfărâmicios și palid. Brown a câștigat titlul de” cea mai bună crustă de plăcintă pentru începători”, scriitorul (care a lucrat pentru Brown mai mult de 10 ani) spunând că face doar o crustă care ” nu s-a copt la fel de robust ca unele dintre celelalte rețete.”
crusta de plăcintă a lui Stewart a fost considerată” avansată „pentru un” maestru al crustei de plăcintă”, deoarece instrucțiunile lipseau, a împărtășit autorul.
rețeta lui Garten a fost clasată „cea mai bună crustă de plăcintă”, autorul explicând ce o face să trăiască până la hype-ul de a fi „perfectă”.”Este” o combinație de unt și scurtare care face aluatul ușor de amestecat și rulat, puțin zahăr pentru aromă și rumenire și instrucțiuni simple, ușor de urmat (dar detaliate)”, a remarcat autorul.