podgoriile din regiunea Valpolicella încep chiar în afara orașului Verona și se întind în două direcții de la casa romantică a Romeo și Julieta: spre vest spre Lacul Garda, în inima istorică a acestui vin foarte tradițional, și spre est, unde vinificatorii mai tineri și mai moderni își fac amprenta. Regiunea produce numai vinuri roșii și, deși reputația sa a suferit în trecut ca un fel de vino ieftin pe care l-ați comanda într-o pizzerie, astăzi produce unele dintre cele mai bune din Italia. Majoritatea vinificatorilor sunt deschiși pentru degustări, iar mulți deschid și B&Bs. Bucătăria consistentă din regiunea Veneto merge perfect fie cu o Valpolicella classico ușoară, fie cu o sticlă puternică de amarone și există o mulțime de osterie rustică și agriturismi de familie din care să alegeți. De asemenea, Verona se pregătește în prezent pentru una dintre cele mai importante expoziții anuale de vinuri din lume, Vinitaly (7-10 aprilie), unde peste 4.000 de producători vor încerca să impresioneze vizitatorii prin degustări, ateliere și Concursuri.
vinificatorii de vizitat
le Bignele
familia aldrighetti își îngrijește vița de vie pe dealurile înalte deasupra satului Marano din 1818 și acesta este locul perfect pentru a începe înțelegerea Valpolicella. Strugurele cheie pentru crearea caracterului vinului este Corvina intensă, cultivată doar în această regiune, care este combinată cu cantități mai mici de alte soiuri locale, cum ar fi molinara, rondinella și corvinone. Rezultatul este un vin care satisface orice gust și buget. Aceasta este o podgorie mică, de nouă hectare, mai rustică decât sofisticată, dar recoltele sale sunt o valoare excepțională pentru bani. Valpolicella classico din 2008 este tânără, proaspătă, ușor de băut și are un preț de 5; un elegant ripasso din 2003, a cărui tescovină de struguri a fost macerată pentru a adăuga corp, oferă o calitate excelentă pentru 7-10, în timp ce un amarone din 2007 costă 16, jumătate din ceea ce veți plăti în multe vinării. Amarone este un vin unic – strugurii sunt uscați mai întâi timp de trei până la patru luni (procesul passito) înainte de începerea fermentației și apoi îmbătrâniți în principal în stejar timp de cel puțin trei ani. Se clasează ca unul dintre cele mai mari vinuri roșii italiene, deși conținutul ridicat de alcool – se poate ridica la un impetuos 17% – poate dura un pic de a te obișnui. Fiecare degustare aici se încheie cu recioto, un vin delicios de desert dulce, care este perechea perfectă pentru tortul de ciocolată lipicios.
• Via Bignele 4, Frazione Valgatara, Marano di Valpolicella, +39 045 7755061, lebignele.it
Tezza
proprietatea de 25 de hectare a familiei Tezza se află chiar în afara centrului istoric al Valpolicella, în microclimatul protejat al văii Valpantena. Cantina lor este un amestec intrigant de modern și tradițional, cu cisterne antice de ciment, alături de cuve de oțel strălucitoare și butoaie de stejar gigant. Unele dintre viță de vie sunt plantate în metoda clasică de pergolă, unde strugurii atârnă înalți, protejați atât de soare, cât și de umiditate, în timp ce restul au fost transformați în sistemul guyot francez mult mai scăzut, ceea ce echivalează cu erezia pentru vinificatorii de modă veche. Cei trei frați Tezza și-au început crama în 1965, iar acum este condusă de cei trei fii ai lor, Flavio, Vanio și Federico. Vanio spune: „Suntem împotriva tendinței actuale a dolce valpolicella și amarone, pe care mulți vinificatori par să creadă că piața le dorește și preferăm să producem vinuri după propriile noastre principii, cu mult tanin pentru a îmbătrâni bine și mai uscat.”Nu ratați intensa lor Valpolicella Superiore Ripasso din 2009, la 9, iar amarone din 2003, la 30, merită stropită.
• Stradella Maioli, Valpantena, +39 045 550267, tezzawines.acesta
Massimago
este nevoie de mai mult de un satnav pentru a găsi această proprietate incoerent, înconjurat de pădure deasă. O vizită aici este ca o gură de aer proaspăt, deoarece tânăra viticolore, Camilla Rossi Chauvenet, care a preluat-o în 2003 când avea 20 de ani, este hotărâtă să iasă din matrița vinurilor tradiționale Valpolicella și să ofere ceva modern și inovator. Ea se concentrează pe o gamă limitată – fără ripasso sau recioto – și chiar amarone este proaspăt, nu copleșitor și există experimente surprinzătoare, inclusiv soiurile Rosa și spumante. „Aceasta nu este o vinărie de modă veche: nu încercăm să copiem vinurile nonno-ului nostru”, spune Camilla. Clienții își pot crea propria etichetă personalizată, iar Massimago comandă o piesă de muzică clasică pentru fiecare vin, cu ideea că ascultați muzica (descărcabilă de pe site-ul lor) în timp ce beți. Pe site-ul Wine relais, un fabulos de lux cu patru camere b&B, nu este o fura de la 125 de ani pe noapte, dar vine cu o piscină tentant cu vedere la vie, plus spa, hamam și saună.
• Via Giare 21, Mezzane di Sotto ,+ 39 045 8880143, massimago.com
Valentina Cubi
Valentina Cubi este o altă vinificatoare inovatoare care simbolizează noua generație în Valpolicella, dar la sosirea pentru o degustare la vinăria ei de ultimă generație, fiți pregătiți să întâlniți un viticol dinamic care seamănă mai mult cu mătușa preferată a tuturor. Podgoria ei de opt hectare este certificată organic – încă o raritate în Italia-și începe să folosească principii biodinamice, producând Sin Cero, o excelentă Valpolicella experimentală „naturală”, care nu conține deloc sulfiți. Primele vinuri ale Valentinei au apărut pe piață abia în 2005, când s-a retras de la predarea la o școală locală („dacă aș fi fost cu 30 de ani mai tânără”, spune ea), dar a câștigat deja aprecieri critice pentru vinurile sale necomplicate, directe, reflectând filosofia ei că „valpolicella reală nu trebuie să aibă pretenții și ar trebui să fie ușoară, ușor de băut, chiar însoțită doar de o farfurie de salam”. Prețurile încep competitiv de la 7, iar acesta este unul dintre puținele locuri unde puteți cumpăra recolte mai vechi de amarone, toate la același preț, în timp ce majoritatea vinificatorilor cresc prețul pentru fiecare an suplimentar. Este deschis publicului, dar sunați înainte mai întâi.
• localit Casterna 60, +39 045 7701806, valentinacubi.it
OSTERIE și ENOTECHE
Osteria Numero Uno
aceasta este una dintre acele osterie de modă veche pe care toată lumea visează să o descopere. Aromele delicioase se scot din bucătărie în timp ce intri. Barul din lemn este plin de vinificatori care beau o băutură, fie îmbrăcați în salopete de lucru, fie făcând o impresie bună potențialilor clienți la prânz. Puteți încerca un pahar de vin de casă de la 2 la sută, un valpolicella Classico rustic dintr-un sat local, pe care proprietarul îl cumpără în demijohns mai degrabă decât de sticlă, sau un amarone rafinat pentru 5 la sută, realizat fie de Allegrini, fie de Bertani, doi dintre cei mai buni producători din Valpolicella, ale căror vinării sunt ambele în apropiere. Mâncarea este bucătăria tradițională veroneză-porții simple, consistente, ieftine și total delicioase – obrajii de vită înăbușiți în amarone cu mămăligă cremoasă, gnocchi de dovleac înăbușiți în ricotta afumată și carne de porc tocată și faimoasa pastissada de caval, o tocană bogată, gătită lent, de carne de cal, care devine aproape la modă acum după scandalul cărnii de vită.
• Via Garibaldi Giuseppe, Sant ‘ Ambrogio di Valpolicella, +39 045 7701375, osterianumero1.com
Antica Osteria Le Piere
strada principală a satului viticol Mizzole este dominată de Conacul sever de piatră care din anii 1700 a găzduit Osteria Le Piere. Proprietarul, Maurizio Poerio, este un bucătar auto-instruit și total pasionat de vin. În timp ce meniul se lipeste cu fidelitate de mâncărurile locale, el introduce și specialități de sezon – sparanghel, dovleac, vânat sălbatic. Lista de vinuri se întinde până la 250 de sticle impresionante, iar Mario promite: „voi deschide oricare dintre ele pentru a servi lângă pahar, iar dacă sticla nu este terminată, o vom servi mai târziu la bar”. Începeți cu affettati de șuncă afumată, salam și lardo (destul de mult 100% grăsime de porc și irezistibil, atâta timp cât ignorați colesterolul și caloriile). Există o jumătate de duzină de paste diferite, dar și supe gustoase de casă, cum ar fi ciupercile de castane și porcini, apoi specialități zilnice, cum ar fi maialino con miele, porc sugător fraged prăjit în miere. Cele trei cursuri de cost cu o schimbare 15, și în timp ce părăsiți sala de mese confortabilă, veți vedea Maurizio a terminat în bucătărie și deține Curtea, fluturând o sticlă de Valpolicella ripasso, cu o grămadă de obișnuiți grizzled.
• via Nicolini 43, Mizzole, +39 045 8841030
agriturismi VINEYARD
Agriturismo San Mattia
ridicat deasupra orașului Verona, cu vederi uimitoare, San Mattia este ca nici un alt agriturismo în regiunea Valpolicella. Nu este doar o podgorie, ci o fermă de lucru cu găini, rațe și cai, plantații de măslini, legume și pomi fructiferi. Entuziastul proprietar de 26 de ani, Giovanni Ederle, a preluat vasta seră a familiei sale și a transformat-o radical într-o cameră cu 14 camere B&B, cu o sală de mese în plan deschis, lounge și zonă de jocuri și salon liniștit pentru degustarea vinurilor sale. Ori de câte ori este posibil, totul este pregătit aici, inclusiv ouăle proaspăt depuse la micul dejun, iar bucătarul creativ propune un meniu de 25 de feluri, cu cinci feluri, care prezintă bucătăria sa gătită lent, sigilată în vid, care include chiar și mâncăruri vegetariene. Dar marea pasiune a lui Giovanni este valpolicella, care a început cu o primă recoltă în 2008 a ceea ce recunoaște că a fost un „vin de garaj” și este acum supravegheat de oenologul talentat Silvia Baratella. Vinurile sunt proaspete și necomplicate, începând de la 8.50 o sticlă de la hectar, până la vitrina sa din 2009, amarone, la 40.
• Via Santa Giuliana 2, Verona ,+ 39 045 913797, agriturismosanmattia.it, dublează de la 85 de metri, b&B
Relais Antica Corte al Molino
În ciuda numelui său destul de mare, acest agriturismo cu șase camere este de fapt o fermă rustică, înconjurată de podgorii și plantații de măslini. Camerele sunt confortabile, dar merită să plătiți 100 de dolari pe noapte pentru apartamentele lor mult mai spațioase, care vin cu o bucătărie complet utilată. De asemenea, oaspeții au la dispoziție un foișor umbros cu vedere la dealurile Valpolicella, care este perfect pentru picnicuri sau degustarea vinurilor fraților Mazzi. Dar agriturismul este doar o parte din ceea ce oferă oaspeților cei doi proprietari, Stefano și Antonio. Zece minute de mers pe jos este cantina lor și trattoria de familie, deschis de rezervare de joi până duminică, și găzduit într-un conac incoerent complet cu o moară de apă din secolul al 16-lea. Mancarea este delicioasa, cu o masa enorma cu patru feluri la pretul de 26 de ore, inclusiv un risotto traditional all ‘ Amarone, gatit in acest rosu intens, in timp ce pentru 45 de ore puteti gusta un vin diferit de productia fratilor cu fiecare fel. Încercați recioto-ul lor dulce dulce, întunecat ca cerneala de calmar, și cu siguranță veți ajunge să cumpărați o sticlă.* Sanperetto di Negar, +39 045 7502072, robertomazzi.it, dublează de la 85, B&B
specialități regionale
Corrado Benedetti
delicatessen Corrado Benedetti este un magazin unic pentru fiecare produs regional imaginabil-salumi de cea mai înaltă calitate, prosciutti și formaggi, dar și legume murate, mostarda fructată (un condiment Italian) și orez și linte cultivate local. Corrado urmărește cu pasiune cei mai buni producători de brânză, cârnați și fermieri din regiune, iar talentul său este ca un afineur Creativ – ia-i șunca de coppa, marinată într-un vin Valpolicella ripasso și pancetta afumată învelită în ierburi aromate de munte. Locul nu este ușor de găsit, la capătul unui drum care zig-zag trecut podgorii, de mare până în păduri dese spre granița dintre regiunile Veneto și Trentino. Magazinul este jumătate showroom, jumătate bar / sala de degustare, în cazul în care pentru 12 vi se servește o selecție tentant de cele mai bune produse sale, împreună cu un pahar de valpolicella. Corrado conduce, de asemenea, Bosco Allegro, o mare inițiativă de picnic din aprilie până în octombrie, care vinde coaste de rezervă marinate, gata pentru grătar pe grătarele publice din spatele deli-ului de la marginea pădurii.
• Via Croce dello Schioppo, Sant ‘Anna d’ Alfredo, +39 045 7545186, corradobenedetti.it
Frantoio Salvagno
Frantoio Salvagno este la doar 10 km în afara Veronei, la poalele dealurilor îmbrăcate în viță de vie, dar este ulei de măsline pe care îl vând aici și nu vin. Măslinele sunt la fel de mult o parte din cultura Valpolicella ca strugurii, dar, deși fiecare vinificator are plantații, puțini își fac propriul ulei, preferând să vină la profesioniști precum familia Salvagno, a cărei Moară presează măsline din 1923. Mergeți în frantoio (olive mill) și mașina originală veche de 90 de ani se află încă la intrare. Nu este doar pentru spectacol, deoarece este încă folosit de cultivatorii locali care au doar câțiva măslini și astfel rezervă un slot de o oră pentru a-și face propriul ulei. În spate, însă, se află mașini moderne futuriste, care produc 250.000 de litri pe an. Giovanni Salvagno, a treia generație care conduce afacerea, supraveghează în continuare totul, asistat abil de fiicele sale, Francesca și Cristina, și de labradorul lor zburdalnic, pe nume Oliva.
• Contrada Gazzego 1, Nesente Valpantena, +39 045 526046, oliosalvagno.it
Essentials
pentru mai multe informații, consultați consorziovalpolicella.it and valpolicellaweb.it. Verona airport is served by easyJet, Monarch and British Airways. Car hire was provided by carrentals.co.uk and costs approx £123 for one week in Verona.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragrafe}}{{highlightedText}}
- distribuie pe Facebook
- distribuie pe Titter