Kalakand este încă un alt dulce Indian care se face folosind lapte. Practic are doar 2 ingrediente-lapte și zahăr, orice altceva este opțional. Partea bună a acestui dulce este că este ușor de făcut, este gustoasă și nu prea plină ca majoritatea deserturilor. Partea rea? nu are o durată lungă de valabilitate, are cel mai bun gust atunci când este consumat proaspăt.

deci, acest lucru a fost făcut pentru că încă o dată am avut mult lapte integral în frigider și de fiecare dată când am lapte în exces, am tendința de a face dulciuri indiene/deserturi. Există, de asemenea, o versiune mai rapidă a kalakand, care se face folosind lapte praf și lapte condensat, poate o voi încerca data viitoare.

randament: în jur de 14-16 bucăți mici

ingrediente

lapte integral: 2 litri

suc de lămâie: 3 linguri

zahăr pudră: 3/4 cană sau după gust

pulbere de Cardamom: 1/2 linguriță

unt clarificat/Ghee: 1 linguriță

fistic: pentru garnitură

făcând chena/paneer

1. Luați 1 litru de lapte într-o tigaie largă și grea. Pune-l la fiert.

2. Odată ce ajunge la fierbere, opriți flacăra și scoateți tigaia din aragaz. Adăugați sucul de lămâie până când laptele începe să se coaguleze.

3. Folosind un filtru, scurgeți lichidul și păstrați paneer/chena deoparte.

acum că am făcut chena, următorul pas este să îngroșăm restul de 1 litru de lapte.

efectuarea Kalakand

1. Într-o altă tigaie grea, puneți restul de 1 litru de lapte la fiert.

2. Continuați să fierbeți până când laptele începe să se îngroașe, continuați să agitați laptele la intervale regulate, altfel s-ar putea bloca în partea de jos. După aproximativ 20 de minute adăugați chena pe care am pregătit-o înainte în laptele îngroșat. Amestecați amestecul continuu. Păstrați flacăra la foc mediu-mic.

3. Gatiti amestecul timp de inca 10 minute si adaugati pudra de cardamom.

4. Amestecul va începe să devină foarte gros acum. Adăugați zahăr pudră, ghee / unt și amestecați. Odată ce adăugați zahărul, amestecul va deveni din nou puțin subțire. Continuați să gătiți până când începe să devină din nou groasă.

5. Odată ce amestecul ajunge la o consistență în care se pare că se va seta, opriți flacăra și păstrați tigaia deoparte. Luați o tavă / farfurie, ungeți-o cu puțin unt sau ghee și turnați amestecul pe ea. Apăsați amestecul folosind o spatulă sau mâinile,

6. Garnisiți cu fistic, apăsați ușor nucile în amestec. Lăsați amestecul să se răcească timp de 2-3 ore.

odată ce kalaland s-a instalat, tăiați în pătrate sau orice formă doriți.

păstrați dulceața la frigider pentru o durată de valabilitate mai lungă.

* reglați zahărul în funcție de gustul dumneavoastră.

* puteți garnisi cu orice piuliță la alegere.

* dulceața are cel mai bun gust atunci când este consumată proaspătă.

Kalakand

Manali

nutriție