crezi în îngerii păzitori? Eu fac. Am fost introdus la conceptul de bunicii mei, în zilele copilăriei mele. Nu sunt sigur ce m-a fascinat la îngeri, dar cumva ideea propriului tău „kaval malakha” (îngerul păzitor) încă îmi este foarte dragă. Am început chiar să colecționez îngeri păzitori în miniatură.

deși am fost introdus în concept în circumstanțe religioase, nu-l mai asociez doar cu religia. Astăzi, domeniul de aplicare al îngerul păzitor este de departe și-n lat pentru mine. De fiecare dată când viața îmi aruncă o minge cu efect, îngerul păzitor mă acoperă cu o plasă de siguranță. Nu mă refer doar la situații critice…

dacă vă întrebați care este legătura dintre îngerii păzitori și pufuleții de ouă, pentru mine există o legătură. Stai cu mine pentru un minut, există un pic pic de informații de fundal.

îți amintești de frica mea irațională de câini? Nu știu cum să o descriu, dar în momentul în care văd un câine, frica îmi preia corpul și devin complet neajutorat. Aceasta nu este o exagerare!!

acum, dacă ai fost în Bangalore, s-ar putea să știi cum stăpânesc câinii vagabonzi. Nu sunt sigur dacă este așa astăzi, dar așa a fost cazul când am locuit acolo. În acel moment, călătoria de unul singur era un coșmar din cauza asta.

dacă și când văd un câine, m-aș întoarce la persoana de lângă mine, indiferent cine ar fi. Din cauza asta am întâlnit diferite tipuri de oameni. Unii oameni sunt foarte amabili și de ajutor, unii ajută cu jumătate de inimă, unii doar pleacă!

era o brutărie numită „Kamala Bakery” lângă apartamentul nostru din Bangalore. Din anumite motive, drumul de la Kamala Bakery la apartamentul nostru a fost dezgropat și nu a existat nici un mijloc de a ajunge la apartamentul nostru, altele decât mersul pe jos. Deși este la doar 5 minute distanță, veți vedea un minut de 7-10 câini de-a lungul drumului. Din cauza asta, m-am simțit întotdeauna ca un drum lung spre casă.

în acele zile, brutăria Kamala era administrată de un grup de tineri din Malabar (nordul Kerala). Obișnuiau să aibă pufuri de carne foarte bune și pufuri de ouă. Obișnuiam să mă trezesc visând la pufuleții lor.

era cantitatea potrivită de crocant și fulgi, iar masala lor era absolut aromată! Din această cauză, prietenii mei și cu mine eram clienți obișnuiți acolo. Nu suntem doar noi, pufurile lor au fost cele mai bine vândute, îmi amintesc că uneori așteptam să intre un lot proaspăt, de când au trecut atât de repede!

ok, acum venind la partea îngerului păzitor, ți-am spus deja despre câini în drum spre apartamentul meu, nu? În ocaziile în care prietenii mei nu erau acolo cu mine, Mă duc direct la brutărie, nu nu doar pentru pufuri, mă duc acolo să-i rog pe oricare dintre ei să mă conducă acasă. Este întotdeauna nebun ocupat acolo, așa că ceea ce obișnuiau să facă era să-mi dea un scaun mic pentru a sta în interiorul brutăriei și niște gustări de cafea, în timp ce aceștia se ocupă de clienții non-stop.

când aveau un spațiu de respirație, unul dintre ei mă ducea acasă și se asigura că intru în siguranță, înainte să plece. Acesta a fost aproape un ritual zilnic și uneori se întâmplă de 2-3 ori într-o zi.

au fost îngerii mei păzitori! Pentru o persoană care nu are astfel de temeri, acest lucru poate fi un nonsens, dar pentru mine, din cauza acelei frici, de multe ori m-aș simți blocată și absolut neajutorată. Dacă nu aveți o teamă irațională, este foarte greu de înțeles.

sunt mulți care își bat joc de mine, Mă numesc agitat, se enervează pe mine pentru că m-am purtat prostește (unii dintre aceștia sunt oameni apropiați de mine), dar acești tipi… nu s-au iritat niciodată sau nu m-au găsit ca o pacoste și, în afară de bătăile ocazionale cu inima ușoară, nu s-au distrat niciodată de frica mea.

nu sunt sigur dacă acea brutărie este încă acolo sau chiar dacă este acolo, cine o gestionează în aceste zile. După acel an în Bangalore, ori de câte ori aud cuvântul bufe de ou, mi-a amintit de acei tipi.

pentru mine au servit un bun ajutor de bunătate, împreună cu mâncarea lor delicioase! Astfel de acte de bunătate, în momentul nevoii tale, fără a aștepta nimic în schimb, m-au făcut să cred în continuare în existența îngerilor păzitori.

venind la rețeta noastră, pufurile sunt foarte frecvente în brutăriile din Kerala și ar trebui să spun și cantinele spitalului;)? Ouăle fierte tari acoperite cu masala aromată, învelite în produse de patiserie crocante aurii și fulgi este un deliciu pentru papilele gustative. De la a fi un discontinue, a devenit o indulgență pentru mine.

acesta este ceva ce puteți găti cu ușurință, dacă utilizați produse de patiserie gata preparate ca mine. Ei bine, dacă sunteți în a face totul de la zero și zero absolut, mergeți mai departe și să facă foetaj la domiciliu. Dacă doriți părerea mea, cumpărați un pachet de produse de patiserie congelate din supermarket 😉

Ei bine, recomand această rețetă ca o indulgență sau ca un tratament și nu ca un element de meniu zilnic. Este bun ca o gustare de seară sau pentru brunch sau dacă aveți oaspeți pentru micul dejun sau brunch sau ceai de seară. Este greu nevoie de orice timp și eu sunt încă să vină peste cineva care spune „nu” la un puf de ou bun.

Iată rețeta…

încălziți uleiul într-o tigaie largă și adăugați ceapă feliată. Gatiti pana ceapa devine maro auriu. Odată ce ceapa devine maro auriu, adăugați ghimbir zdrobit și usturoi și gătiți timp de 2-3 minute…

• Salvați

adăugați toate pulberile de masala și sarea. Gatiti pana apare uleiul, in jur de 2-3 minute. Adăugați 1 – 2 linguri de apă fierbinte pentru a aduce totul împreună. Adăugați ketchup( consultați notele), frunze de curry și amestecați bine…

• Salvați

bateți 1 ou cu 1-2 lingurițe apă pentru spălarea ouălor. Aplicați acest amestec de ouă pe patru laturi ale patiseriei. Așezați aproximativ 1 lingură de masala pe fiecare patiserie cu puf, urmată de o jumătate de felie de ou. Puneți și niște masala deasupra oului …

• Salvați

reuniți laturile diagonale opuse și sigilați. Aplicați spălarea ouălor peste pufurile sigilate. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când patiseria este de culoare aurie…

• Salvați

• salvați

pufuri de ou Kerala

PIN de imprimare

autor: Maria Jose Martin

ingrediente

• 8 patrate produse de patiserie puf (am folosit 4 inch pătrat congelate foetaj, consultați Note pentru a vedea cum să facă produse de patiserie puf de casă)
• 4 ouă fierte tari (tăiate în jumătate)
• 2 – 3 ceapa (medie – mare, fin felii (note de referință))
• 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
• ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
• ▢ 1.5 tsp Chilli powder
• ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
• ▢ 1/2 tsp Pepper powder
• ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
• ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
• ▢ Curry leaves
• ▢ 1 Egg (for egg wash)
• ▢ Oil ( I used coconut oil)
• ▢ Salt

Instructions

• XV
  Preîncălziți cuptorul la 200 C, cu 10 minute înainte de coacere.
• XV
  aliniați o foaie de copt cu al.folie sau pergament / hârtie de copt.
• XV
  încălziți uleiul într-o tigaie largă și adăugați ceapă feliată. Gatiti pana ceapa devine maro auriu.
• XV
  odată ce ceapa devine maro auriu, adăugați ghimbir zdrobit și usturoi și gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați toate pulberile masala și sarea. Gatiti pana apare uleiul, in jur de 2-3 minute. Adăugați 1 – 2 linguri de apă fierbinte pentru a aduce totul împreună. Adăugați ketchup (consultați notele), frunze de curry și amestecați bine.
• XV
  dezghețați patiseria cu puf conform instrucțiunilor pachetului.
• XV
  bateți 1 ou cu 1-2 lingurițe de apă pentru spălarea ouălor. Aplicați acest amestec de ouă pe patru laturi ale patiseriei.
• XV
  așezați aproximativ 1 lingură de masala pe fiecare patiserie cu puf, urmată de o jumătate de felie de ou. Puneți și niște masala deasupra oului.
• XV
  reuniți laturile diagonale opuse și sigilați. Aplicați spălarea ouălor peste pufurile sigilate.
• XV
  se coace în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când foietajul este de culoare aurie.
• XV
  se servește cu ketchup de roșii.

Note

vă rugăm să verificați acest link pentru foetaj de casă: http://www.dessertfortwo.com/15-minute-puff-pastry/
puteți utiliza readymade Pui masala sau ou Masala în loc de garam masala. Eu folosesc uneori Arabă masala numit Baharat, care, de asemenea, funcționează bine.
dacă adăugați 1 lingură de apă la ketchup înainte de ao adăuga la masala, se va încorpora bine în masala. Dacă nu doriți să folosiți ketchup, folosiți în schimb 1 roșie feliată medie și 1/2 – 1 linguriță de oțet. Dacă faceți acest lucru pentru o petrecere, puteți pregăti masala, cu 1-2 zile în avans și la frigider.
dacă doriți, puteți adăuga ouă feliate în masala pregătită și o puteți acoperi bine masala. Aveți grijă să nu spargeți ouăle în timp ce amestecați.

a încercat această rețetă? Lasă-i pe alții să știe…menționarea @ mariasmenu sau etichetarea # mariasmenu