deci, lichior de prune. Știu, tocmai am făcut cherry bounce. De ce mai multă băutură? Ce dă? Avem vreo problemă?

Ei bine, da. Avem multe probleme. Cine nu are? Dar acesta este un blog alimentar și discutăm despre înmuierea fructelor în alcool, nu despre diferitele noastre probleme. De ce atât de mulți? (Nu probleme-infuzat boozes. E vară, de aceea. Viața nu este neapărat ușoară, dar fructele de pădure și fructele de piatră ajung la piață (aproape că am scris „în abundență”, dar cât de trită poate obține o fată?), trimiterea membrilor tribului de conservare în viteză mare. Și în timp ce se poate prepara o rundă de cireșe sări și lira-l chiar în jos, lichior de prune este o altă poveste.

într-o societate în care cea mai recentă poveste de dragoste cu vampiri poate fi livrată la ușa noastră prin dronă, lichiorul de prune ne cere să așteptăm. Ca confidențe de schimb de fructe și alcool, zahărul se renunță. În funcție de punctul dvs. de vedere, acesta este fie un mod poetic, fie enervant de a spune că trebuie să așteptați ca fructele și băutura să se contopească în timp ce zahărul se dizolvă. Minim, acest proces durează două luni, dar va avea un gust mai bun dacă puteți aștepta mai mult.

cu toată seriozitatea, am ezitat înainte de a oferi o altă rețetă de lichior. Dar de ce să minți? Am vrut să fac asta, așa că am făcut-o. În plus, există o mulțime de rețete de rubarbă care plutesc în jurul blogosferei chiar acum. Chiar ai nevoie de încă unul de la mine?

Ei bine, nu, te aud gândindu-te, dar nici nu am nevoie de o rețetă pentru băutură infuzată. Destul de corect. De ce deranjez? De ce să aștepți două luni? De ce nu mergeți la Drinks ‘ R ‘ Us și cumpărați o sticlă de ceva comparabil?

am renuntat recent un penny destul de pe un brandy de pere făcute la nivel local. Oh, părea promițător: caligrafic negru permițându-pe o etichetă albă grea; a declarat eticheta aplicată pe o sticlă rafinat, conținutul clar ca Springwater munte. Am deschis și inhalat: esență de pere livada wafted în sus. Calgon! Luați-mă de aici! Nepăsător de oră–cu siguranță oră cocktail în altă parte, cum ar fi Finlanda–mi-am turnat un gust mic. Minunat … până când am fost asaltat de note grele de postgust chimic. Oricât de mult mi-ar plăcea să-ți spun că a fost simptomatic pentru palatul meu profund sensibil, aș minți. Spălarea chimică a fost puternică și dezamăgitoare. Acea brandy de pere și sticla ei de șold ucigătoare trăiesc sub chiuveta mea, așteptând sperăm că ziua în care brandy de pere chez postgust chimic este urgent required…..in ceva.

alcoolii infuzați de casă sunt articole pur de lux. Și aici, presupun, se află argumentul. (Scuzați-mă până deschid ușa. Poliția gramatică e aici.) În cartea de bucate New York Times, Amanda Hesser are acest lucru de spus de a face piersici brandied:

conserve de fructe, ca multe arte interne, a parcurs calea diminuare de la o tehnică practicată universal la o ambarcațiune rezervat pentru cei cu luxul de timp. Dar timpul este tot ce avem și votez pentru a petrece acel timp mâncând mâncare delicioasă.

notă Hesser spune „consumul de alimente delicioase.”Da, lichiorul de prune are nevoie de timp pentru a se regăsi. Odată ce este gata, vă rugăm să nu așteptați momentul perfect pentru a-l decanta. Acea zi nu va veni niciodată. Beți lichiorul de prune într-o joi din octombrie sau într-o duminică din decembrie. Te rog. Acele zile care nu sunt 4 iulie sau Crăciunul sau Anul Nou sunt Urzeala și bătătura unei vieți. Deschide blestematul de borcan.

lichiorul de prune vine la noi prin amabilitatea Diana Henry ‘ s Salt Sugar Smoke, un tezaur de rețete concepute cu conservanți americani germofobi în minte.

un întreg capitol al fumului de zahăr sărat este dedicat „siropurilor, alcoolilor, fructelor și dulciurilor cu linguri.”Alegerea doar a unuia a fost dificilă, dar rămân rapid fără spațiu de depozitare. Lichiorul de prune a avut două lucruri: rădăcini Est-Europene care au chemat la propria mea moștenire rusă și o notă de cap de rețetă care citează sirena lui Chekov. După un pahar de lichior de prune, un personaj este transportat din fotoliul său în Australia, unde stă „călare pe cel mai moale struț imaginabil.”

bănuiesc că această experiență nu va fi găsită în preparatele cumpărate.

o notă despre gropile de prune: această rețetă necesită prune fără sâmburi. Potrivit Homebrewtalk.com, căruia îi mulțumesc pentru aceste informații utile, gropile de prune au un gust extrem de amar și pot fi, de asemenea, toxice. Deci, chiar dacă prunele tale au gropi agățate, așa cum a făcut-o a mea, te rog să le arunci. Nu risca mica posibilitate de a te îmbolnăvi pe tine sau pe ceilalți și apoi spune că nu ai fost avertizat. Ai fost. Chiar aici. Vă rugăm să groapă prune dumneavoastră.

o notă despre randament: rețeta lui Henry produce 2 litri. Lipsind un borcan atât de mare–și spațiu de depozitare-am împărțit lichiorul în două borcane de 1 litru. Fotografiile descriu dramatic unul dintre aceste borcane în acțiune profundă de perfuzie.