când ne gândim la cuvântul Halal, majoritatea dintre noi ne gândim la carne. Există brânzeturi Halal? Poate că nu știi, dar da!

procesul de fabricare a brânzei

de secole, procesul de fabricare a brânzei nu s-a schimbat. Este vorba despre coagularea laptelui cu o enzimă al cărei scop este separarea serului de materialul principal, baza de brânză. Enzima utilizată se bazează, de obicei, pe cheagul extras din stomacul vițelului.

pentru ca o brânză să fie Halal, sunt impuse multe obligații religioase, dintre care una este utilizarea unui cheag non-animal. În schimb, trebuie utilizat cheag vegetal sau microbian. Acesta din urmă nu este întotdeauna recomandat deoarece schimbă gustul brânzei. În ceea ce privește cheagul vegetal, acesta aduce și o aromă specială. În cele din urmă, există cheag modificat genetic, dar interzis în unele țări, inclusiv Elveția.

Halal Label

multe brânzeturi sunt fabricate fără utilizarea cheagului de animale și vândute ca Halal. Este adevărat că utilizarea cheagului de animale este Haram (ilegală), dar acest lucru nu este suficient pentru ca brânza să fie complet legală sau Halală. Într-adevăr, există multe alte constrângeri de-a lungul lanțului valoric, de la colectarea laptelui la ambalare. Pentru ca consumatorul să se asigure că brânza respectă cu strictețe Sharia, pe ambalaj este ștampilată o etichetă de certificare ‘Halal’.

în general, o certificare este un proces foarte complex care depășește schimbarea cheagului sau utilizarea unui anumit detergent sau uleiuri pentru mașinile de tăiat brânză. Deoarece sharia implică multe restricții, există multe interpretări în funcție de imami și, astfel, în funcție de țările predominant sunnite sau șiite. Aceasta explică variația certificărilor recunoscute sau nu în funcție de comunitățile naționale, supranaționale sau religioase. De exemplu, unii Imami nu văd nicio problemă în utilizarea alcoolului pentru igienizarea mâinilor și a vaselor de brânză, deoarece acest lucru permite o curățare mai profundă și nu intenționează să înșele credinciosul, deoarece alcoolul se evaporă și nu este integrat în mâncarea finală.

certificare Halal în magazinele noastre

unii comercianți cu amănuntul care vând brânză „Halal” preferă ca consumatorii să viziteze site-urile lor web pentru a afla despre natura brânzei „Halal” pe care o plasează pe rafturi, mai degrabă decât să plaseze certificarea pe ambalaj. Ne întrebăm dacă acest lucru face posibil să nu jignim așa-numiții consumatori „clasici” pe care i-ar respinge un logo „certificat Halal”, nici musulmanii care se vor supăra să navigheze sau chiar mai bine, folosind bunul cuvânt vechi.

pentru a afla mai multe citește și:
brânză fără cheag de animale
produs Halal
De ce să mănânce halal?