condimentul strălucitor alb-alb folosit în salate, pansamente, sandvișuri — chiar și garnituri de gelatină de vacanță datând din anii 1950 — continuă să fie o bază în SUA

anul trecut, 271,73 milioane de americani au consumat maioneză, cunoscută și la magazinul local de delicatese sau sandvișuri sub numele de Mayo.

O S. U. A. Datele recensământului și Simmons National Consumer Survey (Nhcs), realizat de Statista, au estimat că până în 2023 numărul americanilor care folosesc maioneză și produse pe bază de maioneză va crește la 277,43 milioane.la nivel mondial, piața alimentelor fără gluten este estimată să crească de la 3,73 miliarde de dolari SUA la 6,43 miliarde de dolari SUA. Grupul vizat pentru această piață în continuă evoluție include nu numai persoanele care suferă de boală celiacă sau sensibilitate la gluten, ci și persoanele care vizează un stil de viață mai conștient de sănătate.

Ce este glutenul? Este un tip de proteine care se găsește frecvent în grâu, orz și secară. Adesea asociat cu pâine și produse de patiserie, poate fi găsit în multe alte alimente și băuturi. Ceea ce ne aduce înapoi la maioneză.

există mai multe concepții greșite despre maioneză. Unii oameni au impresia că condimentul conține lactate. Nu are.
alții se întreabă dacă produsele din maioneză sunt sigure de mâncat atunci când sunt pe o dietă fără gluten. Da, este.

majoritatea mărcilor de maioneză folosesc practic trei ingrediente pentru a-și biciui maioneza: ouă, ulei și un acid, de obicei oțet — toate ingredientele fără gluten.dacă v-ați întrebat dacă maioneza este cu adevărat fără gluten, iată tot ce trebuie să știți, inclusiv anumiți factori pe care ar trebui să îi căutați.

Ferește-te de sosuri pentru salate, sosuri și supe cu Mayo

glutenul se găsește uneori în produsele alimentare care includ mayo ca ingredient cheie, dar de obicei nu provine din maioneza în sine. Glutenul găsit provine adesea din ingrediente care au fost adăugate la acest condiment cremos.

supele, sosurile, salatele și pansamentele care sunt pe bază de maioneză încep de obicei fără gluten. Atunci când alți aditivi care conțin gluten sunt introduși în amestec, cum ar fi sosul de soia, aroma de malț sau făina de grâu, rețeta pe bază de maioneză devine contaminată.

oțetul este bine, dar evitați oțetul de malț

cei care au boala celiacă sunt sfătuiți să evite oțetul de malț. Acest ingredient este redat frecvent din orz sau secară și nu este distilat.
fără distilare, glutenul din boabe rămâne. Când oțetul este supus procesului de extracție, glutenul este îndepărtat, ceea ce îl face sigur de consumat pentru cei care doresc sau au nevoie să evite proteina.

grupul intolerant la Gluten (GIG) avertizează indivizii să fie atenți la produsele fabricate care au oțet listat în ingredientele unui produs care nu a fost certificat sau etichetat ca fără gluten. Dacă produsul nu este certificat, ingredientul vinovat ar putea fi oțetul de malț, ceea ce înseamnă că marfa ar putea conține gluten.

majoritatea tipurilor de oțet sunt preparate din ingrediente fără gluten. Oțetul de cidru de mere, oțetul de vin roșu și chiar oțetul balsamic sunt toate înlocuiri sau adăugiri excelente de utilizat atunci când faceți mayo acasă.

sucul de lămâie poate fi adăugat sau utilizat ca alternativă pentru oțet la prepararea maionezei. Luați în considerare citirea cu atenție a etichetei atunci când vine vorba de sucul de lămâie procesat.

fructele și legumele proaspete și congelate sunt în mod natural fără gluten, dar anumite produse prelucrate, ambalate nu pot fi.
citiți întotdeauna lista ingredientelor din orice alimente procesate.

majoritatea uleiurilor utilizate în maioneză sunt GF

majoritatea uleiurilor utilizate în rețetele mayo sunt fără gluten. Exemplele includ ulei de canola, ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de soia, ulei de avocado și ulei vegetal.

deoarece pot apărea contaminări încrucișate, asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta. Când vine vorba de uleiuri aromate, citiți spatele pentru a vă asigura că uleiul este cu adevărat fără gluten, deoarece unele condimente adăugate uleiurilor pot conține gluten.

ouă sau fără ouă, maioneza ar trebui să fie bine

carnea și ouăle, în starea lor naturală, nu conțin gluten.

pentru vegani sau alte persoane care preferă să meargă pentru maioneză care este vegană, există opțiuni fără ouă pe piață. Diferite rețete de casă susțin utilizarea unui înlocuitor de ouă. Schimbarea laptelui de soia neîndulcit și a uleiului poate imita consistența groasă și bogată găsită și în maioneza cumpărată din magazin.

cei care doresc produse de maioneză care sunt vegane sau făcute cu ouă fără cușcă ar trebui să se uite și la rețete pentru mayo de casă. De fapt, uneori mersul pe traseul DIY este cel mai bun mod de a merge atunci când încercați să evitați glutenul.

DIY = fără Gluten, garantat

când aveți dubii, Faceți-vă propria maioneză!

o modalitate simplă de a vă asigura că mayo-ul dvs. este fără gluten este de a vă face propriul. Această rețetă ușoară și rapidă de maioneză nu necesită un robot de bucătărie, doar un tel sau o furculiță — și papilele gustative.

bateți gălbenușul de ou, uleiul de măsline extravirgin și oțetul de vin alb. Pentru a adăuga puțină aromă, încercați să adăugați câteva ierburi, cum ar fi mărar, chili sau semințe de muștar.

puneți maioneza de casă fără gluten într-un recipient sigilat și lăsați-o la frigider. Maioneza ta de casă ar trebui să dureze aproximativ două săptămâni. Asigurați-vă că, dacă aveți intoleranță, sensibilitate la gluten sau ați fost diagnosticat cu boală celiacă, numai ustensilele noi vă ating mâncarea.

când scufundați în recipient cu delicioasa dvs. mayo DIY, informați colegii de cameră, membrii familiei sau Freeloaderii din gospodăria dvs. să nu folosească ustensile care au avut contact cu alimente care conțin gluten.

deci, mergeți mai departe. Slather pe care mayo și bucurați-vă de condiment fără gluten.