Pechuga

Pechuga înseamnă literalmente „sân” în spaniolă. Un mezcal pechuga este unul care a fost triplu distilat și, în a treia distilare, un piept de curcan sau de pui este suspendat deasupra mezcalului din alambic. Alcoolul dizolvă carnea sânului, care tinde să adauge o textură foarte unctuoasă mezcalului și o varietate de senzații de gust.Pechuga poate fi folosit într-un sens mai general pentru a însemna un mezcal care este distilat cu fructe, nuci și piept de pasăre, dar conține aproape întotdeauna pieptul de pasăre. O excepție este conejo care se face cu iepure în loc de păsări de curte (conejo înseamnă iepure în spaniolă). De obicei, acest lucru este clar pe etichetă apelând mezcal a conejo în loc de a pechuga dar nomenclatura poate fi ocazional neclară. Mezcalele Conejo sunt foarte rare și, prin urmare, sunt mult mai scumpe. Din câte știm, există multe alte variante ale acestui acolo pentru că am avut, de asemenea, o vânat pechuga din statul Guerrero.

gustul unui pechuga va varia în mod evident în funcție de conținutul mezcalului. Dacă conține doar un piept de pasăre sau un iepure, schimbarea este foarte subtilă, dar este în mod clar o experiență diferită de cea a unui mezcal tradițional. Unii băutori nu le place senzația de gură a pechugas și le evită. Evident, aceste băuturi nu sunt vegetariene și nici vegane. Atunci când sunt făcute cu fructe și / sau nuci pechugas au arome salbatic diferite, care pot reflecta conținutul lor sau gama pe scară largă.

citiți mai multe din intrările noastre în Enciclopedia Mezcalistas de Mezcal și e-mail-ne întrebări sau idei pentru intrările viitoare.