ce este natamicina?

care apare în mod natural în sol ca urmare a fermentației bacteriene, natamicina, cunoscută și sub numele de Pimaricină, a fost descoperită de oamenii de știință DSM în urmă cu mai bine de 50 de ani. Este pe piață din 1967 și este utilizat în principal pentru conservarea alimentelor și, în cazuri foarte rare, ca tratament pentru infecțiile fungice.

cum se produce?

natamicina este produsă de o cultură pură de bacterii Streptomyces natalensis în urma unui proces de fermentare strict controlat. După extracție, natamicina este centrifugată, filtrată și spălată, pentru a asigura puritatea și calitatea produsului final. Natamicina este disponibilă atât în formulări lichide, cât și sub formă de pulbere și este comercializată, printre altele, de DSM, sub numele de marcă Delvo Cid.

cum funcționează?natamicina protejează alimentele printr-un mecanism unic care vizează ergosterolul din peretele celular. Ergosterolul este un bloc de drojdii și mucegaiuri, care este responsabil pentru transportul intracelular al nutrienților și, prin urmare, vital pentru supraviețuirea lor. Deoarece ergosterolul nu este prezent în membranele exterioare ale bacteriilor, acestea rămân neafectate.

este un antibiotic?

În unele definiții, natamicina este un antibiotic, iar în altele nu este. Natamicina este numită tehnic antibiotic în conservarea alimentelor, deoarece poate preveni creșterea drojdiilor și mucegaiurilor, care sunt organisme vii (în latină antibiotic înseamnă împotriva vieții). Cu toate acestea, ca inhibitor natural al mucegaiului, nu are niciun efect asupra bacteriilor și, prin urmare, nu are nimic în comun cu antibioticele medicinale obișnuite prescrise pentru infecțiile bacteriene. Prin urmare, natamicina nu este un antibiotic conform OMS.