orezul caș reconfortant este un fel de mâncare popular din sudul Indiei, unde orezul fiert moale este amestecat cu iaurt și apoi temperat cu condimente.
orezul caș este ușor pe stomac și are un gust minunat cu o parte de murături și papadum!
Ce este mâncarea de confort pentru tine? Pentru unii este un castron de tăiței sau piure de cartofi sau chili.
pentru mine este dal-chawal, care practic nu este altceva decât orez și linte. Crede-mă nimic nu bate gustul și aroma de orez și dal cu unele ghee pe partea de sus.
o voi lua în orice zi peste toată mâncarea de lux și de aceea spun că tuturor ne-ar plăcea să mâncăm lucruri diferite, dar după un timp corpul tânjește după acea mâncare de confort. Nu-i așa?
un astfel de aliment popular de confort din India este orezul caș, unde orezul este amestecat cu caș (iaurt) și apoi condimentat cu condimente.
nu am crescut mâncând orez caș, deoarece acest fel de mâncare este din sudul Indiei, dar de-a lungul anilor a devenit cu siguranță unul dintre lucrurile mele preferate de mâncat.
ori de câte ori simt că mănânc ceva reconfortant și ușor pe stomac, orezul caș este opțiunea mea.
acest fel de mâncare face parte din fiecare ocazie specială din sudul Indiei, iaurtul rece echilibrează perfect toată mâncarea picantă.
cum se face orez caș
procesul de preparare a orezului caș este destul de simplu și drept înainte.
Mai întâi orezul este gătit cu mai multă apă decât în mod normal. Deoarece orezul este gătit cu apă suplimentară, este destul de moale și aceasta este consistența pe care o doriți pentru orezul caș.
am folosit orez alb cu bob lung în această rețetă, puteți folosi cereale scurte sau basmati. Chiar și orezul brun ar funcționa.
odată ce orezul este gătit, trebuie să-l lăsați să se răcească complet. Și apoi se adaugă în iaurt (am adăuga o mulțime de ea!) și lapte.
adăugarea laptelui este opțională, dar o adaug pentru consistență și aromă.
unii oameni adaugă, de asemenea, unt la orezul lor caș pentru acea cremă suplimentară. Cu toate acestea, în general, îl păstrez simplu fără unt.
după ce iaurtul este amestecat cu orezul, următorul pas este să adăugați orice legume pe care le-ați dori.
știu că unii oameni păstrează este foarte simplu și nu adaugă nimic. Deci, atunci este doar orez caș simplu, cu o temperare de semințe de muștar și frunze de curry.
am adăugat morcovi rași, cilantro și ardei iute verzi la orezul meu caș. De asemenea, puteți adăuga ardei verzi sau castraveți.
și ca majoritatea rețetelor indiene, o temperare în cele din urmă este obligatorie!
temperarea sau tadka se referă la procesul de adăugare a condimentelor la fel de mâncare la sfârșit (sau la început) și este o parte integrantă a bucătăriei indiene.
pentru tadka, am folosit semințe de muștar, frunze de curry, urad dal și ardei iute roșu uscat. Am adăugat și niște ghimbir pentru acel gust suplimentar. De asemenea, puteți utiliza chana dal, semințe de chimen sau asafoetida (hing) în temperare.
nu există o regulă dură și rapidă, așa că folosește ceea ce îți place.
cum se servește orez caș
personal, îmi place foarte mult pentru a răci orezul înainte de servire.
în primul rând, pentru că cred că are un gust mult mai bun atunci când este răcit. Și în al doilea rând, acele ore suplimentare în timp ce se răcește frigiderul oferă timp pentru ca aromele să se amestece împreună.
deci, are un gust mai bun în general!
odată ce orezul de caș este răcit și gata de servit, puneți-l în castron sau farfurie, garnisiți cu semințe de rodie sau struguri și serviți cu o parte de murătură și papadum.
puteți adăuga, de asemenea, în unele coriandru tocat pe partea de sus.
Sarvesh nu și-ar mânca orezul fără murături!
metoda
1-clătiți 1 cană de orez și puneți-o într-o oală sub presiune cu 3 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. Gatiti orezul sub presiune pana cand este foarte moale – 2 pana la 3 fluiere la foc mare, apoi reduceti focul si gatiti inca 2 pana la 3 minute. Lăsați presiunea să se elibereze singură.
2 – Odată ce orezul este gătit, zdrobiți-l puțin folosind un masher sau spatele unei linguri sau folosind mâinile. De asemenea, îl puteți lăsa așa cum este dacă nu vă place piureul de orez. Transferați orezul într-un castron mare și lăsați-l să se răcească complet.
3 – Odată ce orezul s-a răcit complet, adăugați iaurtul bătut și laptele și amestecați pentru a combina. Adaug în jur de 2 căni de iaurt bătut pentru că îmi place mult, vă puteți adapta la gust și puteți reduce cantitatea.
4-Apoi adăugați morcovul ras, cilantro tocat și chili verde și amestecați pentru a combina.
5 – acum pentru temperare / tadka, încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar și lăsați-le să apară.
6-Apoi adăugați urad dal și gătiți până începe să-și schimbe culoarea. (Sfat: dacă doriți ca dal să fie moale și să nu fie Super crocant în tadka, înmuiați-l în apă timp de 10 minute înainte de a utiliza în rețetă).
7-adăugați ghimbirul, frunzele de curry și ardeii iute roșii uscați. Gatiti pana cand frunzele de curry devin clare.
8-transferați tadka în vasul de orez caș și amestecați.
acoperiți și refrigerați orezul de caș timp de câteva ore până la răcire. Apoi se acoperă cu arils de rodie (opțional) și se servește cu achar și papadum.
Dacă ați încercat această rețetă de orez caș, atunci nu uitați să evaluați rețeta! De asemenea, puteți să mă urmați pe Facebook și Instagram pentru a vedea ce este mai târziu în bucătăria mea!
această postare a fost actualizată din arhivele rețetelor, publicată pentru prima dată în 2015.
orez caș
Manali
Ingredients
- 1 cup rice 200 grams, I used long grain rice
- 3 cups water 24 oz
- 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.5-2 căni iaurt simplu bătut, folosesc 2 căni
- 1/2 cană lapte 4 oz
- 1/3 cană grătar morcovi din 2 morcovi medii
- 1-2 linguri coriandru tocat
- 1-2 chili verde tocat fin
pentru a tempera
- 1.5 linguri ulei 22 ml, am folosit ulei de avocado
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1 linguriță urad dal
- 1 linguriță ghimbir tocat fin
- 8-10 frunze de curry
- 2 ardei iute roșu uscat
arils de rodie, pentru servire, opțional
instrucțiuni
-
clătiți 1 cană de orez și puneți-o într-o oală sub presiune cu 3 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. Gatiti orezul sub presiune pana cand este foarte moale – 2 pana la 3 fluiere la foc mare, apoi reduceti focul si gatiti inca 2 pana la 3 minute. Lăsați presiunea să se elibereze singură.
-
odată ce orezul este gătit, zdrobiți-l puțin folosind o mașină de tocat sau spatele unei linguri sau folosind mâinile. De asemenea, îl puteți lăsa așa cum este dacă nu vă place piureul de orez.
-
transferați orezul într-un castron mare și lăsați-l să se răcească complet.
-
după ce orezul s-a răcit complet, adăugați iaurtul și laptele bătut și amestecați pentru a combina. Adaug în jur de 2 căni de iaurt bătut pentru că îmi place mult, vă puteți adapta la gust și puteți reduce cantitatea.
-
apoi adăugați morcovul ras, cilantro tocat și chili verde și amestecați pentru a combina.
-
acum pentru temperare / tadka, încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu.
-
odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar și lăsați-le să pop.
-
apoi adăugați urad dal și gătiți până când începe să schimbe culoarea. (Sfat: dacă doriți ca dal să fie moale și să nu fie Super crocant în tadka, înmuiați-l în apă timp de 10 minute înainte de a utiliza în rețetă).
-
adăugați ghimbirul, frunzele de curry și ardeii iute roșii uscați. Gatiti pana cand frunzele de curry devin clare.
-
transferați tadka în vasul de orez caș și amestecați.
-
acoperiți și refrigerați orezul de caș timp de câteva ore până la răcire. Apoi se acoperă cu arils de rodie (opțional) și se servește cu achar (murătură) și papadum.
Note
- puteți adăuga fructe& nuci la orez caș, de asemenea. Caju, arahide, mango, struguri vor avea un gust bun aici.
- folosiți puțin unt pentru o orez CAȘ mai cremos. I like it simple without the butter.